Το τυρί παρμεζάνα είναι ένα προϊόν που θα συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η εξαιρετική του γεύση δεν αποκαλύπτεται μόνο με έναν νέο τρόπο δίπλα σε άλλα προϊόντα, αλλά και τους δίνει ένα αξέχαστο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.
Χρήση της παρμεζάνας
Η παρμεζάνα είναι απλώς ένα εύρημα στη μαγειρική. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε, ξεκινώντας από τυποποιημένα πιάτα και τελειώνοντας με σάλτσες και διάφορα επιδόρπια. Συνήθως η παρμεζάνα χρησιμοποιείται σε τριμμένη μορφή. Προσθέστε παρμεζάνα μπορεί να είναι σε διάφορες σαλάτες λαχανικών, σχεδόν όλες οι ποικιλίες ριζότο και ζυμαρικά. Και πίτσα; Κόστος χωρίς τυρί; Επιπλέον, υπάρχουν πίτσα, η οποία απλά δεν εξυπηρετούν στο τραπέζι χωρίς παρμεζάνα. Πολύ συχνά οι Ιταλοί καταφεύγουν στο parmesane - αυτό είναι όταν ένα λαχανικό ή κρέας ζεστό πιάτο είναι καλυμμένο με ένα στρώμα παρμεζάνα και αποστέλλονται στο φούρνο για το ψήσιμο. Την ίδια στιγμή το τυρί λιώνει και σχηματίζει ένα πολύ νόστιμο κρούστα. Έτσι, πολύ δημοφιλές είναι vitello parmigiano - ένα πιάτο μοσχαριού, καλυμμένο με ένα μεγάλο καπάκι τυριού. Εάν τα προϊόντα πρέπει να εμφιαλωθούν, τότε προστίθεται και η παρμεζάνα στα ψωμιά και στη συνέχεια τα κομμάτια κρέατος ή ψαριού βυθίζονται εκεί και αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα. Υπάρχουν επίσης σάλτσες, η ύπαρξη των οποίων είναι απλά αδύνατη χωρίς παρμεζάνα.
Το παρμεζάνα - το τυρί που δεν καλύπτεται με κερί και το κρούστα του, σχηματίζεται φυσικά, χρησιμοποιείται καλά στα κρέατα και τις σούπες. Μου δίνει μια καλή συνέπεια και δίνει μια μοναδική γεύση.
Κρασί ... Αχ, αξεπέραστα ιταλικά κρασιά! Και το Parmesan συνδυάζεται πολύ καλά με το κρασί, με λευκό και κόκκινο χρώμα. Επομένως, όταν δοκιμάζετε το κρασί, η παρμεζάνα συχνά χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το παρμεζάνα με ξηρό τραπέζι κόκκινο κρασί, το οποίο έχει φυτικά ή φρουτώδη νότες. Και δεν έχει ένα καλαίσθητο βρόχο. Αυτοί οι οίνοι περιλαμβάνουν κρασιά Beaujolais και Βουργουνδίας ή κρασιά που παρασκευάζονται με βάση τα σταφύλια merlot.
Το παρμεζάνα μπορεί να σερβιριστεί με επιδόρπια! Πάρε καλά με καρύδια και με φρούτα όπως ακτινίδια, αχλάδια, ροδάκινα, σταφύλια, μήλα, σύκα. Η πίτα ή τα μπισκότα με Parmesan είναι σωστά. Μια άλλη απαραίτητη θεραπεία είναι τα κομμάτια του παρμεζάνα που καλύπτονται με σοκολάτα.
Ανεξάρτητα από το πόσο διαδεδομένη είναι η χρήση της παρμεζάνας, πολλές νοικοκυρές ρωτούν τον εαυτό τους: «Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το παρμεζάνα;», επειδή κοστίζει πολλά χρήματα και όχι κάθε ιδιοκτήτης μπορεί να το αντέξει. Εάν το τριμμένο τυρί χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να αντικατασταθεί από τυριά όπως "Parmesan" "Djugas" ή "Rokiskis" της λιθουανικής παραγωγής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί που παράγεται τοπικά ή τυρί σκληρό τυρί. Εάν τα ολόκληρα κομμάτια τυριού χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, τότε, δυστυχώς, είναι πρακτικά αδύνατο να αντικατασταθεί η παρμεζάνα. Το μόνο που μπορεί να συνιστάται εδώ είναι να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το δημητριακό κόκκων.
Οφέλη και μειονεκτήματα της παρμεζάνας
Ο παρμεζάνα, όπως όλα τα τυριά, έχει ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες:
- Η παρμεζάνα είναι μια πηγή πρωτεΐνης, καθώς και ένας φορέας βασικών οξέων.
- Η παρουσία των μακροθρεπτικών συστατικών, καθώς και των βιταμινών, πιθανώς μπορεί να αμφισβητηθεί από το πιο απότομο παρασκεύασμα βιταμινών.
- Από όλα τα τυριά που είναι κίτρινα και σκληρά, η παρμεζάνα είναι η πιο διατροφική (392 kcal ανά 100 g προϊόντος), επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες.
- Αυτό το τυρί περιέχει βουτυρυλικό οξύ - συνένζυμο, το οποίο βοηθά το σώμα στη διαδικασία διάσπασης των λιπαρών οξέων.
Όσον αφορά τις ελλείψεις του παρμεζάνος, αυτός:
- Περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα αλατιού, καθώς οι κεφαλές τυριού εμποτίζονται σε διαλύματα αλατιού για τρεις εβδομάδες.
- Περιέχει μια ουσία που προκαλεί ημικρανία. Με την ευκαιρία, αυτή η ουσία είναι προικισμένη με δύο μόνο τυριά - το Parmesan και το Roquefort. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι με ημικρανία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητοι να τρώνε τέτοια είδη τυριών.
- Αντενδείκνυται σε παιδιά με διάθεση και άτομα που δεν ανέχονται γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αναμφισβήτητα, το Parmesan είναι ένα προϊόν, χωρίς το οποίο τα ιταλικά πιάτα δεν μπορούν να διεκδικήσουν τον τίτλο του πραγματικού. Τους δίνει ένα σημάδι των αρχαίων χρόνων και παραδόσεων. Αλλά κανείς δεν σας εμποδίζει να πειραματιστείτε και να αντικαταστήσετε το παρμεζάνα, κάνοντας έτσι το παλιό πιάτο σε μια νέα παραλλαγή. Buon apetito!