Το πράσινο χαρακτηρίζεται από ένα ασυμβίβαστο γεγονός: είναι νόστιμο και χρήσιμο μόνο όταν είναι νέος. Πρέπει να είναι σε θέση να τη βρει η σωστή μαγειρική χρήση. Και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την "κατάσταση" της πράσινης. Πώς, δεν ξέρετε τίποτα για την κατάσταση "πράσινου"; Μέσα στην άνοιξη, στο τραπέζι μας εμφανίζονται όλα τα είδη σαλάτες, μπορς, μους και πατάτες, καθώς και σόλο μονοπώλια. Το κύριο πράγμα για όλες αυτές τις πράσινες βιταμίνες είναι να τις χρησιμοποιήσουν το συντομότερο δυνατόν, μέχρι να χάσουν τη γοητεία της νεολαίας τους.
Πράσινο VIP
Σπαράγγια. Φυσικά, στα καταστήματα λαχανικών, τα εξαγόμενα σπαράγγια από το Μεξικό μπορούν να βρεθούν ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Αλλά πώς μπορεί να συγκριθεί με την πρόωρη άνοιξη που έρχεται σε μας στο τραπέζι κατευθείαν από τον κήπο! Αυτό το "βασιλικό λαχανικό" συγκομίζεται νωρίς το πρωί και μόνο με το χέρι. Όλα στο όνομα μιας υπέροχης και αξιοσημείωτης ελαφρώς καρυδιού γεύσης και της διατήρησης χρήσιμων ουσιών σε χρήσιμα φυτά στη λαϊκή κουλτούρα. Το εκχύλισμα σπαραγγιών (ή ασπαραγίνης) μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενδείκνυται σε παθήσεις των νεφρών, της ουροδόχου κύστης που χρησιμοποιούνται στην δερματολογία. Τα σπαράγγια συχνά μαγειρεύονται ή ατμού. Αρκεί να προσθέσετε λίγο μπαχαρικά, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού - και το εκλεκτό πιάτο είναι έτοιμο.
Αγκινάρα . Ένα άλλο "και όχι ένα λαχανικό, και όχι ένα φρούτο", αλλά ένα πραγματικό βρώσιμο λουλούδι. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού, σε εμφάνιση που μοιάζουν με ένα κοινό σκώληκα, είναι γνωστές από την αρχαιότητα: η ινσουλίνη, το κάλιο, το μαγνήσιο, οι βιταμίνες Β και το Β2, το C, το καροτένιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος και το ασβέστιο. Ως αποτέλεσμα έχουμε ένα ισχυρό ηπατικό αμυντικό, ένα ηρεμιστικό και ένα γνωστό αφροδισιακό - σε ένα "φιαλίδιο". Και ένα νόστιμο πιάτο: οι πικρές πικάντικες ταξιανθίες μπορούν να βράσουν και να γεμιστούν, να μαγειρέψουν ή να φτιάξουν μια σαλάτα από αυτά, και μπορείτε να έχετε σούπα ή ακόμα και επιδόρπια.
Μικρή γοητεία
Το Chard είναι πολύτιμο για μεγάλο αριθμό βιταμινών, πρωτεϊνικών ουσιών, σακχάρων και μεταλλικών αλάτων ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Αυτό το νόστιμο και θεραπευτικό φυτό είναι πολύ χρήσιμο για την παχυσαρκία, τον διαβήτη, τη νόσο των νεφρών, την αναιμία. Η ίδια η Φύση δείχνει ότι θα ήταν καλή ιδέα να τυλίξετε κάτι στα φύλλα του σκεύους. Για παράδειγμα, το κρέας ή το ρύζι-μανιτάρι γέμιση, κάνοντας λάσπη κυλίνδρους. Θα ήταν ωραίο αν τους αφήσετε ελαφριά, να δημιουργήσετε μια γέμιση για τηγανίτες ή ομελέτες. Πικάντικη γεύση των τροφίμων παρέχεται.
Sorrel
Από καιρό θεωρείται ζιζάνιο και όχι μόνο συλλέγεται στα λιβάδια και στο δάσος, αλλά και φυτεύεται στους κήπους με τακτοποιημένα κρεβάτια. Όλοι γνωρίζουν ότι η περίφημη οξύτητά του είναι αποτέλεσμα της επικράτησης της βιταμίνης C, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τις βιταμίνες Β, Β2, Κ, ΡΡ, καροτένιο, αιθέρια έλαια και πολύτιμα μέταλλα. Το Sorrel έχει τονωτικό αποτέλεσμα, έχει στυπτικό και αναλγητικό αποτέλεσμα. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για δηλητηρίαση, αναιμία, καρδιακή νόσο, γαστρεντερική οδό και ουροδόχο κύστη. Αγαπημένο "πράσινο" μπορς με εσπεριδοειδή, ψιλοκομμένο αυγό και ξινή κρέμα σε ειδική δεν χρειάζεται. Αλλά ακόμα και το γαϊδουράκι πουρέ παστεριό παστέλ θα δώσει μια ευχάριστη πρασινωπή σκιά - και ελαφριά οξύτητα. Και τι γέμιση και πικάντικες σάλτσες από αυτό βγαίνουν!
Σπανάκι . Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, σχεδόν όσο το κρέας. Και παρόλο που η γεύση του σπανάκι είναι αρκετά ουδέτερη, αλλά έχει μια εκπληκτική ικανότητα να προσαρμόζεται στη γεύση των συστατικών με τα οποία συνδυάζεται σε ένα πιάτο. Συνδυάζει απόλυτα φρέσκα λαχανικά, συνδυάζει επιτυχώς με θαλασσινά, καθιστά τη γεύση των σούπας πιο φωτεινή, ζυμώνει τη ζύμη για σπαγγέτι και ραβιόλια. Συχνά οι σεφ κάνουν μια γέμιση για πίτες και πίτες από φύλλα βιταμινών, προσθέτοντας λίγο τυρί ή ψιλοκομμένα αυγά σε αυτό.
Άγρια νόστιμα
Και γιατί να μην εκμεταλλευτείτε αυτό που μεγαλώνει ακριβώς κάτω από τα πόδια μας; ΑΦΑΙΡΕΣΗ Νεαρά φύλλα και λουλουδένια βλαστοί, για να γευτούν σαν καρότα, χρησιμοποιούνται για φαγητό και έγχυση από τις ρίζες - στη λαϊκή ιατρική. Λιγότερο βρώσιμα φύλλα «proletryuvshiesya» είναι ιδιαίτερα γενναιόδωρα στη βιταμίνη C, τα φύλλα περιέχουν αζωτούχες ενώσεις (χολίνη), βιταμίνη C, φλαβονοειδή, αιθέριο έλαιο. Στην τροφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολύ μικρά φύλλα και βλαστοί, ενώ είναι ακόμα κιτρινωπό πράσινο και, όπως ήταν, "διαφανές". Σούπα και μπορς είναι μαγειρεμένα από αυτά, παρασκευάζονται πλάγια πιάτα, καρυκεύματα για κρέατα και ψάρια, παρασκευάζονται σαλάτες. Αφήνει απομεινάρια για το χειμώνα, όπως το λάχανο, και τα μαρινάκια μίσχων.
Τσουκνίδες . Τα φύλλα καύσης περιέχουν οργανικά οξέα, βιταμίνες Β και Β2, C, Ε, Κ και ΡΡ, φλαβονοειδή, χλωροφύλλη και πολλά ιχνοστοιχεία. Λόγω αυτού, τα φάρμακα από την τσουκνίδα έχουν ένα γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιούνται ως φάρμακο αποκατάστασης του αίματος, επούλωση των πληγών και καταπραϋντικό. Το κύριο πράγμα - πριν από την κατανάλωση, τα κυλά με βραστό νερό. Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε με νέους βλαστούς είναι να τηγανίζετε σε βούτυρο, ψεκάζοντας με βότανα και μπαχαρικά. Από τσουκνίδες, με την προσθήκη ξηρών καρπών, μπορείτε να ετοιμάσετε λεπτές σάλτσες και ζυμαρικά.
Πικραλίδα . Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η μαρμελάδα από πικραλίδα και το κρασί από πικραλίδα. Δημοφιλή και μια σαλάτα από φύλλα πικραλίδα: πρέπει να κοπεί, σεζόν με ξινή κρέμα ή φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί, τριμμένα ωμά καρότα, καθώς και ένα βραστό αυγό. Ακόμα και στις πικραλίδες περιέχουν βιταμίνες Α, C, B2, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο. Αυτό το φυτό μπορεί να βελτιώσει το έργο του πεπτικού συστήματος. Όπως μπορείτε να δείτε, ανάμεσα στα άγρια βότανα είναι πολλά χρήσιμα και νόστιμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα αντιμετωπίσουμε με ειρωνεία.
Κοτολέτες από τα απορρίμματα με τη λάρνακα
Θα χρειαστείτε:
900 γραμμάρια, 200 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, 0,5 τραπέζι, κουτάλια φυτικού ελαίου, 0,5 ποτήρια ξινή κρέμα, 1 κρεμμύδι, 0,25 φραντζόλες, 2 αυγά.
Προετοιμασία:
Snyt και sorrel βράζουμε σε αλατισμένο νερό, στέλεχος και σκουπίστε. Τόξα ψιλοκομμένο και καφέ σε λάδι. Προσθέστε 2 αυγά, φρυγανισμένο κρεμμύδι, εμποτισμένο ψωμί στο γάλα, μέσα στο καμένης μείγμα από εσπεριδοειδή και αλεσμένο. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και διαμορφώνουν τα κοτσάνια, τα τηγανίζουμε σε μια κόκκινη κρούστα σε λάδι. Τηγανητές καρυκεύματα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, λιπαίνονται με λάδι, ρίχνουμε την ξινή κρέμα και ρουφηξιά στο φούρνο για 10-15 λεπτά.