- Σιτάλευρο - 230 γραμμάρια
- μαργαρίνη - 150 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κιτρικό οξύ - 0,5 τεμάχια
- αλάτι - 2,5 γραμμάρια
- νερό - 80 χιλιοστόλιτρα
- ψάρι από χαβιάρι - 100 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με σολομό ketu ή σολομό -100 γραμμάρια)
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- αγγούρι - 1 τεμάχιο
- ντομάτα - 1 τεμάχιο
- φρέσκο άνηθο και μαϊντανό - - Για γεύση
Στο νερό διαλύουμε το κιτρικό οξύ και το αλάτι. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να λειανθεί, να το φέρουμε σε ένα μπολ, να το κλείσουμε με ένα πανί και να σταματήσουμε για 20-30 λεπτά για πρήξιμο. Μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι (18 g) και ανακατεύουμε. Βάλτε τη μαργαρίνη στο ψυγείο. Τώρα ας βάλουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το με τη μορφή τετραγώνου, στη μέση βάζουμε μαργαρίνη και το τυλίγουμε με τη μορφή ενός φακέλου. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο. Γυρίστε τις άκρες στη μέση και λυγίστε τη ζύμη στο μισό. Βάλτε τη ζύμη στην κατάψυξη για μισή ώρα. Βγαίνουμε και διπλώνουμε ξανά. Και πάλι βάλτε το στο ψυγείο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Για να αποφευχθεί η περιέλιξη της ζύμης κατά τη διάρκεια της ψύξης, μπορεί να τυλιχτεί σε υγρό πανί. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μετατρέψτε την σε στρώση πάχους 0,5 εκ. Κόψτε τα κέικ με διάμετρο 4-6 εκατοστών με μια κυκλική εγκοπή.Αποθέσαμε τα μισά κέικ σε ένα φύλλο που βρέθηκε με νερό και λιπαίνετε τις άκρες με ένα αυγό. Για το άλλο μισό, κόψτε τη μέση με μια μικρότερη εγκοπή και τοποθετήστε τους δακτυλίους που προκύπτουν πάνω στα λιπαρά κέικ έτσι ώστε οι άκρες να συμπίπτουν. Λιπάνετε την επιφάνεια με το αυγό, χωρίς να αγγίζετε τις άκρες. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 250-260 μοίρες. Πριν από τη σάλτσα, γεμίστε το χαβιάρι με χαβιάρι ή αλατισμένα ψάρια (σολομό καλαμάκι ή σολομό). Οι προετοιμασμένοι όγκοι είναι τοποθετημένοι σε μια πιατέλα, διακοσμημένη με βούτυρο, αγγούρια, χόρτα ντομάτας.
Μερίδες: 20 τεμ.