Ανακάλυψε ότι περιέχουν τους ίδιους ζωντανούς μικροοργανισμούς όπως και στον γαστρεντερικό σωλήνα, που τον βοηθούν να λειτουργήσει με επιτυχία. Η διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι απλή: το γάλα ζυμώνεται με τη βοήθεια ενός ή και του άλλου τύπου βακτηρίων και κατά συνέπεια λαμβάνεται γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι - εξαρτάται από το ποιο βακτήριο συμμετείχε στη διαδικασία. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο διαφορετικές γεύσεις μιας γυναίκας που έχει υποστεί ζύμωση, οξεόφιλος ή αϊράν, έχουν παρόμοιο ευεργετικό αποτέλεσμα. Σε αυτά τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα που βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων, δεν υπάρχει "στενή εξειδίκευση". Το αποτέλεσμα και ο σκοπός τους είναι περίπου το ίδιο: ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας και αυξημένη ανοσία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι όλα στο άρθρο μας.
Σύστημα προστασίας
Η εντερική μικροχλωρίδα είναι μικροοργανισμοί που συμμετέχουν στη διαδικασία της πέψης της τροφής και παρέχουν στο έντερο με αμυντική άμυνα, παράγοντας ουσίες που μοιάζουν με αντιβιοτικά. Επιπλέον, βοηθούν στην εξουδετέρωση των τοξινών που σχηματίζονται κατά την πέψη. Μια άλλη σημαντική λειτουργία αυτών των βακτηριδίων είναι η παραγωγή βιταμινών, όπως η βιταμίνη Β12, η οποία ρυθμίζει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους στο σώμα και το φολικό οξύ που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. (Και από την άλλη, πρακτικά δεν έρχεται σε μας με φαγητό.) Η μικροχλωρίδα του σώματός μας είναι ένα πολύπλοκο και ασταθές σύστημα. Η υπερβολική κόπωση, το συναισθηματικό άγχος, οι λοίμωξη, οι χρόνιες παθήσεις, η παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών, η μη ισορροπημένη διατροφή, η αλλαγή του καθεστώτος ύπνου και ανάπαυσης - όλα αυτά μπορούν να σκοτώσουν ορισμένα βακτήρια και να δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη άλλων. Οι συνέπειες αυτών των μετατοπίσεων στην εντερική μικροχλωρίδα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: είναι παραβίαση της κινητικότητας του γαστρεντερικού σωλήνα (με άλλα λόγια, διάρροια ή δυσκοιλιότητα), αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις, πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις που συνδέονται με την πτώση της ανοσίας. Επιπλέον, όταν βιώνουμε άγχος, σταματάμε να τρώμε τακτικά και τότε μπορεί να υπάρχει ναυτία, πόνος και ταλαιπωρία εξαιτίας της μεθόδου με τη δική μας παθογόνο μικροχλωρίδα. Συμπεριλαμβανομένης μιας γνωστής κατάστασης που ονομάζεται "διάρροια του ταξιδιώτη", όταν οφείλεται σε αλλαγή στο κλίμα, στα τρόφιμα ή στα τρόφιμα, εμφανίζονται εντερικές διαταραχές. " Τέτοιες "μετατοπίσεις" είναι ακριβώς ό, τι λένε οι γιατροί μια κατάσταση δυσβολίας ή δυσβολίας. Αυτή η ασθένεια, και αντιμετωπίζεται από όλα τα ίδια βακτήρια, μόνο ο ασθενής τους λαμβάνει όχι από το γιαούρτι, αλλά από τα φάρμακα που συνταγογραφούνται από τον γιατρό με βάση την ανάλυση για την αποκατάσταση της μικροχλωρίδας. Επειδή η «ανεξέλεγκτη πρόσληψη ενός προβιοτικού φαρμάκου ανάλογα με τη διάρκειά του είτε θα οδηγήσει στην ίδια δυσβαστορίωση είτε δεν θα έχει κάποιο θετικό αποτέλεσμα». Αλλά για να αποφευχθεί η δυσβολία, υπάρχουν προβιοτικά προϊόντα με την προληπτική τους δράση. Τα χρήσιμα βακτηρίδια είναι σε ζυμωτό ψωμί, φρούτα, δημητριακά ... αλλά πρακτικά σε μια δυσδιάκριτη ποσότητα. Η κύρια πηγή τους είναι τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Δημιουργήστε ένα άνετο περιβάλλον
Για την εντερική μικροχλωρίδα η σωστή διατροφή είναι μια ποικίλη διατροφή. Και βεβαίως, συμπεριλαμβανομένων των ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων για τη διατήρηση της ισορροπίας στη μικροχλωρίδα. Επίσης, ένα μέσο που είναι άνετο για αυτό δημιουργείται από την κυτταρίνη και τα οργανικά οξέα που περιέχονται στα δημητριακά, τα καρύδια, τα λαχανικά, τα φρούτα και ειδικά στους βλαστάνοντες κόκκους. Αλλά τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε χημικά συστατικά - για παράδειγμα, γλυκά ανθρακούχα ποτά - οδηγούν σε σημαντική μείωση του αριθμού των ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο. Κακή επηρεασμένη από αυτά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (προκαλεί τις διαδικασίες ζύμωσης και αποσύνθεσης), καθώς και περίσσεια ραφιναρισμένων προϊόντων στα οποία δεν υπάρχουν αρκετές ίνες.
Μόνο που ζουν
Σήμερα, τα οφέλη από τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αμφισβητούνται πλέον. Μπορούν να αποδοθούν στη λεγόμενη λειτουργική διατροφή, η οποία, εκτός από τα κατάλληλα διατροφικά οφέλη, έχει επίσης την ιδιότητα να ωφελεί την υγεία μας ». Ωστόσο, για να εκδηλωθεί πραγματικά αυτό το όφελος, είναι απαραίτητο να εκπληρωθούν αρκετές σημαντικές προϋποθέσεις. Τα προβιοτικά στελέχη που περιέχονται σε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να διέρχονται από τα ανώτερα τμήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, όπου βρίσκονται, για παράδειγμα, με το γαστρικό οξύ. Ως εκ τούτου, πρέπει να έχουν ιδιότητες που θα τους επιτρέψουν να ξεπεράσουν τέτοιους φραγμούς και να εγκατασταθούν στο παχύ έντερο ». Μία από αυτές τις ιδιότητες είναι, παράδοξα, ο αριθμός των βακτηριδίων. Ότι το προϊόν ξινή γαλακτοκομικών προϊόντων εργάστηκε αποτελεσματικά για την πρόληψη της δυσβολίας, η συνολική περιεκτικότητα σε μικροοργανισμούς σε αυτό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από ένα εκατομμύριο ανά χιλιοστόλιτρο. Σε φαρμακευτικά παρασκευάσματα με προβιοτικά, η δόση αυξάνεται πολλές φορές. Αλλά για να «εργάζονται» οι μικροοργανισμοί, πρέπει να παραμείνουν ζωντανοί. Και γι 'αυτό χρειάζονται ειδικές συνθήκες, κυρίως θερμοκρασίες, τότε θα μπορούν να παραμείνουν ενεργοί για έξι εβδομάδες. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων είναι από 4 έως 8 ° C. Αλλά στη ζεστασιά αυξάνεται η δραστηριότητα των βακτηρίων και ο κύκλος ζωής τους μπορεί να έχει τελειώσει νωρίτερα από ότι θα έχουμε χρόνο να επωφεληθούμε από γιαούρτι ή κεφίρ.
Από ένα κατάστημα ή φαρμακείο;
Πώς να επιλέξετε το "προϊόν" σας από ξινόγαλα; Με δική τους προτίμηση, οι εμπειρογνώμονες είναι ενθαρρυντικοί. Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες αριθμούν έως 600 στελέχη. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση κατά κανόνα περιέχουν τρεις κύριους τύπους: τα μπιφιδοβακτήρια, τα γαλακτοβακίλλια και τα εντεροβακτήρια (E. coli). Κάθε μία από αυτές πρέπει να είναι πάντα παρούσα στη μικροχλωρίδα μας σε ισορροπία με τους άλλους. Χρειαζόμαστε όλοι προβιοτικά; Η απάντηση είναι απλή: ο καθένας! Περιορισμοί είναι δυνατοί μόνο εάν ένα άτομο έχει αλλεργική αντίδραση στο προϊόν ή εάν έχει ανεπάρκεια λακτόζης, δηλαδή δυσανεξία στο γάλα. Τα προβιοτικά μπορεί να είναι για μας την πρόληψη πολλών ασθενειών: αλλεργίες, γαστρίτιδα, έλκη στομάχου, παθήσεις του ήπατος. Ένα υγιές άτομο χρειάζεται δύο ή τέσσερα ποτήρια ξινόγαλα ημερησίως. Αλλά αν πάσχει για μεγάλο χρονικό διάστημα από μια αλλαγή στα κόπρανα ή πόνο στο στομάχι, τότε αξίζει να μιλάμε μόνο για τα προβιοτικά που συνταγογραφήθηκε από το γιατρό. Και μερικές ακόμη σκέψεις. Δεν συνιστάται η χρήση πολύ όξινων ποτών (για παράδειγμα, acidophilus ή matzoni) για εκείνους με αυξημένη γαστρική οξύτητα. Και τα άτομα με υπερβολικό βάρος θα πρέπει να δίνουν προσοχή στο ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπος του προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση, αν υπάρχουν αμφιβολίες, ένας διατροφολόγος ή διατροφολόγος θα έρθει στην βοήθεια, ο οποίος θα είναι σε θέση να επιλέξει μια δίαιτα από ξινόγαλα, λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές ανάγκες του οργανισμού. Τα πρεβιοτικά είναι ουσίες μη μικροβιακής προέλευσης που δεν πέπτονται από πεπτικά ένζυμα και δεν απορροφώνται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Δημιουργούν συνθήκες για την αναπαραγωγή του «προσωπικού» bifido και lactobacillus. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ προβιοτικών και πρεβιοτικών: τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτηρίδια, τα οποία συνθέτουν η μικροχλωρίδα μας και τα πρεβιοτικά δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αυτά, σαν το φαγητό τους. Η έννοια των επιστημόνων της προβιοτικής που διατυπώθηκε μόλις πριν από 15 χρόνια. Οι ουσίες αυτές είναι σε μικρές ποσότητες σε γαλακτοκομικά προϊόντα, βρώμη, σιτάρι, μπανάνες, σκόρδο, φασόλια. Αλλά το περιεχόμενό τους είναι πολύ μικρό, οπότε αν είναι απαραίτητο, οι προετοιμασίες με πρεβιοτικά συνταγογραφούνται από γιατρό.