Παραγωγή και σύνθεση τσιπς
Πολλοί πιστεύουν ότι τα τσιπ είναι φτιαγμένα από πατάτες. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Οι περισσότεροι από τους κατασκευαστές τσιπ για την παρασκευή τους χρησιμοποιούν αλεύρι καλαμποκιού ή σιταριού, καθώς και ένα μίγμα από άμυλα. Τις περισσότερες φορές είναι γενετικώς τροποποιημένο άμυλο σόγιας. Φτάνοντας στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε γλυκόζη και η συχνή χρήση των τσιπ οδηγεί σε υπερβολική συσσώρευση στο συκώτι, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί σε παχυσαρκία. Τα παραπάνω συστατικά ζυμώνται σε μια ζύμη, από την οποία σχηματίζονται τα τσιπς και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ζέον λίπος σε θερμοκρασία 250 μοιρών. Συχνά τα λίπη χρησιμοποιούν φθηνό, καθώς τα ακριβά καθαρισμένα έλαια επηρεάζουν σημαντικά την τιμή των τελικών προϊόντων, καθιστώντας την παραγωγή ασύμφορη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία για την παραγωγή τσιπς προβλέπει το τηγάνισμα τους όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, αλλά αυτός ο κανόνας σπάνια παρατηρείται στη σύγχρονη παραγωγή.
Η γεύση των τσιπς που παράγονται από αυτή την τεχνολογία είναι πολύ διαφορετική από αυτή των πατάτας, έτσι χρησιμοποιούνται διάφορες γεύσεις και καρυκεύματα για να την αλλάξετε. Το πιο συνηθισμένο πρόσθετο είναι το γλουταμινικό νάτριο. Σχετικά με την ζημιά του είναι γραμμένο πολλά, οι απαραίτητες πληροφορίες μπορούν εύκολα να βρεθούν στο δημόσιο τομέα. Θα πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι χάρη στο γλουταμινικό νάτριο, ακόμη και το άγευστο φαγητό μετατρέπεται σε ένα που θέλετε να τρώτε ξανά και ξανά, το οποίο είναι στο έλεος των κατασκευαστών τσιπς.
Η βλαβερή επίδραση των τσιπ στο σώμα
Το υδρογονωμένο λίπος, το οποίο συσσωρεύεται σε τσιπς, συμβάλλει στη δημιουργία "κακής" χοληστερόλης, η οποία είναι η αιτία της αθηροσκλήρωσης, της θρομβοφλεβίτιδας και άλλων επικίνδυνων ασθενειών. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, τα τσιπ είναι τόσο κορεσμένα με λίπος που αφού φάει μια μικρή τσάντα, παίρνουμε περίπου 30 γραμμάρια τέτοιου λίπους. Και τι να πω για τα μεγάλα τμήματα μάρκες.
Υπάρχουν κατασκευαστές που χρησιμοποιούν πραγματικά πατάτα για να κάνουν μάρκες. Ωστόσο, είναι γενικά γενετικά τροποποιημένο, καθώς έχει και μεγάλους και ανέπαφους κονδύλους - δεν τρώγεται από παράσιτα. Για το μαγείρεμα τσιπς πατάτας, χρησιμοποιείται επίσης φθηνό λίπος.
Με μια τέτοια διαδικασία τηγανίσματος των πατατών, όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες τους καταστρέφονται και εκδηλώνονται ιδιότητες όπως οι καρκινογόνες ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια της αποσύνθεσης των λιπών, σχηματίζεται ακρολεϊνη, η οποία έχει καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες ιδιότητες. Η εκπαίδευσή του συμβαίνει ακόμη και με την τήρηση της πιο προηγμένης τεχνολογίας. Για να μειώσετε την ποσότητα σχηματισμού αυτής της ουσίας, πρέπει να αλλάζετε τακτικά το λάδι για το τηγάνισμα.
Ένα άλλο και ακόμη πιο επικίνδυνο καρκινογόνο είναι το ακρυλαμίδιο, το οποίο μπορεί να σχηματιστεί ακόμα και στο σπίτι, αν το λάθος λάδι ή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό.
Πρόσφατα, κατά τη διάρκεια της έρευνας σε μάρκες, έχει βρεθεί μια ουσία που ονομάζεται γλυκιδαμίδη, η πιο στενή συγγένεια ακρυλαμιδίου, που μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο την ανάπτυξη καρκινικών όγκων αλλά και την καταστροφή του DNA. Και πόσες περισσότερες τοξίνες περιέχονται στα μάρκες, μέχρι να έχουν χρόνο να σπουδάσουν;
Υπάρχει ακόμα ένα είδος μάρκας, όπως ο αέρας, που περιέχει λιγότερο τοξικές ουσίες από άλλους τύπους μάρκες. Η τεχνολογία της παραγωγής τους προβλέπει το τηγάνισμα τους για 10 λεπτά, ωστόσο, συσσωρεύουν μια ορισμένη ποσότητα καρκινογόνων. Σε γενικές γραμμές, οι κατασκευαστές είναι πολύ πιο κερδοφόροι για τη χρήση όλων των ειδών μείγματα για την παραγωγή μαρκών, δεδομένου ότι για την παραγωγή 1 κιλό προϊόντων χρειάζεστε μέχρι 5 κιλά πατάτας.
Όλοι έχουμε ακούσει για τους κινδύνους των τσιπ για την ανθρώπινη υγεία, αλλά ακόμα οι λάτρεις αυτού του προϊόντος το αγοράζουν, συχνά γνωρίζοντας ότι η κατανάλωση τσιπ μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα, καούρα, προβλήματα στο έντερο και αλλεργίες. Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού, που περιέχεται σε μάρκες, προσελκύει πολλούς λάτρεις του "αλμυρού". Ωστόσο, η περίσσεια του στο σώμα οδηγεί σε αναστολή της φυσιολογικής ανάπτυξης των οστών, στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και μεταβολικών διαταραχών.