- βουτύρου βουτύρου - 1 τεμάχιο
- λαμπτήρες - 1/2 τεμάχια
- καρότο - 1 τεμάχιο
- στέλεχος σέλινου - 1 κομμάτι
- κουνουπίδια - 1-2 τεμάχια
- μαϊντανός - 2 ο. κουτάλια
- ζωμός κοτόπουλου - 900 χιλιοστόλιτρα
- αλεύρι - 6 Άρθρα. κουτάλια
- πλήρες γάλα - 2,5 φλιτζάνια
- κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 2-4 κουταλάκια του γλυκού
- ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό. Κόψτε το κουνουπίδι. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 2. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και τηγανίστε για μερικά ακόμα λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και το πράσινο μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. 3. Καλύψτε και τηγανίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, χύστε το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε. 4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λειώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα και βάλτε το μέχρι να λερωθεί. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με 1 ποτήρι γάλα με κρέμα γάλακτος. 5. Προσθέστε το μείγμα στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Προσθέστε καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο. 6. Βάλτε την ξινή κρέμα στη σούπα. Προσθέστε δύο ή τρεις κουβάδες ζεστής σούπας και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Ρίξτε την υπόλοιπη σούπα και αναμίξτε. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 8