- Αλεύρι - 230 γραμμάρια (Συνιστάται να κοσκινίζετε)
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια (κατά προτίμηση καφέ)
- Βούτυρο - 65 γραμμάρια
- Νερό - 20 χιλιοστόλιτρα
- Αυγά - 5 τεμάχια
- Γάλα - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Τυροκομείο - 900 γραμμάρια (κατά προτίμηση χωρίς λίπος)
- Βανίλια σε σκόνη - 1 πρέζα
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Sol - 1 πρέζα
Για να ελεγχθεί η βάση, χρειαζόμαστε: 200 γραμμάρια αλεύρι (καλύτερα κοσκίνουμε), 65 γραμμάρια ζάχαρης, 65 γραμμάρια βούτυρο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά σε ένα ειδικό μπολ. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται 20 ml. νερό. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε μια στερεή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, σας συμβουλεύω να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο. Στο ταψί βάζουμε το χαρτί περγαμηνής για το ψήσιμο. Η τελική ζύμη τοποθετείται στον αποκομμένο κύκλο χαρτιού και ξετυλίγεται προς τα άκρα του κύκλου. Ο τελικός κύκλος της ζύμης και του χαρτιού τοποθετείται σε ένα ταψί και διαμορφώνουμε τις πλευρές. Η ζύμη ψήνεται στον φούρνο για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών. Για την προετοιμασία της γέμισης θα χρειαστεί: 5 αυγά, 180 γραμμάρια ζάχαρης, χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και 3 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά γάλακτος, 900 γραμμάρια τυρί cottage, 1 φλούδα λεμονιού. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη, χτυπάμε τα λευκά με χυμό λεμονιού και ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Προσθέστε τη μάζα αλεύρου στις κτυπημένες πρωτεΐνες, τη σκόνη βανίλιας σε γεύση και το τυρί cottage - ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Στην προκύπτουσα ομογενή μάζα προσθέτουμε ξύσμα από ένα λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Η πλήρωση τοποθετείται στο εσωτερικό του ψημένου υποστρώματος. Βάλτε το κέικ στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει σε θερμοκρασία 180 g. Το cheesecake είναι έτοιμο. Σερβίρετε με απλή ψύξη, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μπάλες παγωτού που καλύπτονται με τριμμένη σοκολάτα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 10