Για 500 γραμμάρια νεφρών βοδινού - 600 γραμμάρια πατάτας, 1 κρεμμύδι, 3-4 αλατισμένα αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι.
Προετοιμασία:
Οι νεφροί που καθαρίζονται από λίπος και μεμβράνες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, πλύνετε τα νεφρά, γεμίστε με γλυκό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 1-1,5 ώρες).
Βράζουμε τους βρασμένους μπουμπούκια σε μικρές φέτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο και ψημένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά μαζί. Στη συνέχεια, βάλτε τα νεφρά σε ένα ρηχό τηγάνι, προσθέτετε ψητές πατάτες, ψιλοκομμένα και τεμαχισμένα αγγούρια, 1-2 φύλλα δάφνης και 5-8 πιπέρι, ρίχνουμε την παρασκευασμένη στραγγισμένη σάλτσα, καλύψτε και βάλτε την για 25-30 λεπτά.
Όταν σερβίρετε το τραπέζι, τοποθετήστε τα νεφρά μαζί με το πλάι σε ένα ζεστό πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Κατά τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε νεφροειδή χοιρινού κρέατος, αλλά χωρίς προκαταρκτικό μαγείρεμα, κόψτε τα ωμά και τα τηγανίζετε.