- Φρέσκος χυμός ασβέστη - 5 Άρθ. κουτάλια (για σάλτσα)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για σάλτσα)
- Σκόρδο - 1 δόντι (λεπτώς αλεσμένο, για σάλτσα)
- Νωπό κολαντάρι - 1/4 φλιτζάνι (ψιλοκομμένο, για σάλτσα)
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού (για σάλτσα)
- Ελαιόλαδο - 1/3 Γυαλί (για σάλτσα)
- Ψιλοκομμένο πιπέρι - - Για γεύση (για σάλτσα)
- Quinoa - 1 γυαλί
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 Άρθ. μια κουταλιά
- Μαύρα φασόλια - 400 γραμμάρια
- Καλαμπόκι - 1 φλιτζάνι (φρέσκο)
- Γλυκό πιπέρι - 1 Γυαλί (ψιλοκομμένο)
- Χιλή - 1 τεμάχιο (αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο)
- Νωπό κολαντάρι - 1/4 φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
- Πράσινα κρεμμύδια - 1/4 φλιτζάνια (ψιλοκομμένα)
Συστατικά για τη σάλτσα. Βάλτε το χυμό ασβέστου, το αλάτι, το σκόρδο, το κόλιανδρο και το κύμινο. Συνεχώς χτυπήστε και προσθέτετε σταδιακά το ελαιόλαδο σε μια λεπτή στάλα μέχρι να συνενωθεί η μάζα. Περίστε με πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αφήσετε κατά μέρος. Πλύνετε καλά το quinoa σε κρύο νερό, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό. Ρίξτε το κύκνο σε κόσκινο. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου 6 φλιτζάνια), προσθέτουμε νερό. Γεμίστε το quinoa και βράστε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε γάζα και ένα κόσκινο για ένα ατμόλουτρο (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο). Ενώ το quinoa παρασκευάζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλα συστατικά. Ρίξτε το quinoa σε ένα παρασκευασμένο κόσκινο με γάζα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο κατώτατο σημείο της ατμόσφαιρας (τηγάνια) και βράστε. Τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω από βραστό νερό και καλύψτε. Βεβαιωθείτε ότι το quinoa δεν αγγίζει το νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα quinoa, τα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το πιπέρι jalapen, το κοράνιο και τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε απαλά. Ψήστε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 6