Ροδάκινα πίτα
Συστατικά για κρέμα γάλακτος: 400 γραμμάρια ξινή κρέμα 20%, 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Συστατικά για τη ζύμη: 800 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ροδάκινα, κουταλάκι του γλυκού ενυδατωμένη σόδα, 5 αυγά, 200 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 250 γραμμάρια αλεύρι, 50 ml γάλακτος.
Προετοιμασία. Θα προσθέσουμε αυγά και θα πάρουμε ένα μίξερ. Στην προκύπτουσα ζύμη θα ρίξουμε 500 ml γάλακτος, το ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και την σβόνη σόδα και πάλι θα ανατινάξουμε το μίξερ. Τα ροδάκινα πλένονται και κόβονται σε φέτες. Τα πυρίμαχα πιάτα ή το δίσκο ψησίματος με προφυλακτήρες θα λιπαίνονται με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη και το ύψος της, από ψηλά θα βάλουμε τους λοβούς των ροδάκινων. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήστε για 35 λεπτά. Κρέμα μαγειρικής, για αυτό το μείγμα ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη. Γεμίστε την ζεστή πίτα με την κρέμα και αφήστε την να βυθιστεί.
Ζυμαρικά κατσαρόλα
Συστατικά: ένα πακέτο ζυμαρικών που ζυγίζει 450 γραμμάρια, 2 ντομάτες, 300 γραμμάρια ολλανδικού τυριού, βουλγαρικό πιπέρι, λίγα κλαδιά άνηθο ή μαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο, 7 φύλλα βασιλικού, πάπρικα, πιπερόριζα, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Μακαρόνια βράζετε σε αλατισμένο νερό και τα απορρίπτετε σε ένα σουρωτήρι. Η συνταγή για μαγειρικά ζυμαρικά μπορεί να διαβαστεί στη συσκευασία. Ή απλά βράζουμε νερό και στη συνέχεια σε βραστό νερό, θα μειώσουμε τα ζυμαρικά και θα τα μαγειρέψουμε για 10 λεπτά, θα σιλικαριστούμε. Διαχωρίστε οπτικά το ζυμαρικό σε 2 μέρη, βάλτε το πρώτο μέρος για το ψήσιμο. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε στον επεξεργαστή τροφίμων μεγάλες ψιλοκομμένες ντομάτες, βασιλικό, πιέστε έξω το σκόρδο, αποφλοιωμένο πιπέρι και μπαχαρικά και απολαύστε. Το προκύπτον μείγμα χύνεται πάνω στο πρώτο μέρος ζυμαρικών, το διανέμεται σε όλη την επιφάνεια του ζυμαρικού. Καλύψτε 2 μερίδες ζυμαρικών, κατανείμετέ τα ομοιόμορφα. Τυρί θα το τρίψουμε στο τρίφτη και θα βάλουμε την κατσαρόλα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς. Κρατήστε την κατσαρόλα στο φούρνο μέχρι το τυρί να γίνει χρυσό.
Γεμιστές πιπεριές
Συστατικά: 300 ή 400 γραμμάρια σκληρού τυριού, 3 βουλγάρικα πιπέρι, 3 βραστά αυγά, μαγιονέζα, 3 ή 4 σκελίδες σκόρδου.
Προετοιμασία. Οι πιπεριές πλένονται και κόβονται στη μέση, βάζουν στην άκρη.
Προετοιμάζουμε το γέμισμα - ψιλοκομίζουμε το τυρί, πιέζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, έτσι ώστε το μίγμα να μην είναι υγρό και να ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση γεμίζει τις πιπεριές, λερωθεί γύρω από τις άκρες, αφήνοντας τα αυγά για τον τόπο. Στη μέση των πιπεριών τοποθετούμε τα βραστά αυγά, έτσι ώστε να γεμίσει ο υπόλοιπος χώρος. Βάλτε τις πιπεριές για 4 ώρες στο ψυγείο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι θα κόψουμε τις πιπεριές, θα λάβουμε φέτες, στο εσωτερικό των οποίων θα υπάρχει, ένα αυγό.
Tortilla
Συστατικά: 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 5 αυγά. Πράσινοι για γεύση, 2 ντομάτες, 5 πατάτες. Μια τσίμπη από καρδαμόμυγα, πάπρικα, πιπερόριζα, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Θα ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, ψιλοκόψουμε και προσθέτουμε στα κρεμμύδια, πιέστε έξω 3 φέτες σκόρδο. Πιπέρι, θα σιελίζουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται πάνω από τις τελειωμένες πατάτες. Τώρα θα πάρουμε τα αυγά με μπαχαρικά και θα τα ρίξουμε στις πατάτες. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.
Ινδικό ψωμί "Puri"
Συστατικά: ένα ποτήρι αλεύρι σιταριού και ένα ποτήρι χονδροειδές αλεύρι, ένα λίτρο λιωμένο βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό, 1/3 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλιά σούπας ghee.
Προετοιμασία. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 είδη αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Τώρα σταματάμε το αλεύρι και το βούτυρο από τα χέρια, τρίβοντας τα κομμάτια με τα δάχτυλα. Τρίψτε τα λεπτά 3. Προσθέστε νερό και αλάτι. Προσθέτουμε λίγο νερό, συνεχίζουμε να παρεμβαίνουμε στο αλεύρι. Αναδεύουμε για 5 λεπτά. Απομακρύνετε τη ζύμη για 30 λεπτά, στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε μπάλες με περίπου ένα καρύδι. Κάθε μπάλα μπαίνει στην παλάμη και καλύπτεται με τη δεύτερη παλάμη, τότε η ζύμη κυλάει με κυκλικό τρόπο και η μπάλα θα σβήσει, σαν να έλασης σε κύκλο.
Γι 'αυτό περιστρέφουμε, στρίβουμε και πάλι κυλίνουμε, μέχρι να υπάρχει ένας κύκλος διαμέτρου 12 εκατοστών. Τώρα σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι θα ζεσταθεί το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει, στη συνέχεια βάζουμε το κέικ σε βούτυρο και το συμπιέζουμε στο κατώτατο σημείο του καζάνι. Το ψωμί αρχίζει να διογκώνεται μέχρις ότου η μία πλευρά μαυρίσει, στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Διαδώσαμε τις τορτίλες σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξουμε το γυάλινο λάδι. Αυτό το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί με σάλτσες, τηγανητά λαχανικά, στιφάδο ή με ζεστό σαλάτα.
Κέικ "Ναπολέων"
Συστατικά για τη ζύμη: ένα ποτήρι σπιτική κρέμα γάλακτος, 200 γραμμάρια βούτυρο, ενυδατωμένη σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι, ανακατεύουμε σε μια κουταλιά της σούπας και ρίχνουμε στη ζύμη), το αλεύρι.
Συστατικά για κρέμα: 1 λίτρο γάλακτος, 400 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 αυγά, 3 κρόκοι.
Προετοιμασία. Το μαγείρεμα χωρίζεται σε 2 στάδια, αυτή είναι η προετοιμασία της κρέμας και της ζύμης.
Προετοιμάστε τη ζύμη, για αυτό, πάρτε 200 γραμμάρια βούτυρο, τρίψτε το σε ένα τρίφτη, προσθέστε ξινή κρέμα, βάλτε σόδα και ζυμώνετε καλά. Προσθέστε αλεύρι, ώστε να μπορείτε να ρίξετε τα κέικ, ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια τυλίγουμε αυτή τη ζύμη σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προετοιμάστε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε 3 κρόκους και 2 ολόκληρα αυγά. (από 3 πρωτεΐνες προετοιμάζουν μαρέγκο). Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Βράζετε 1 λίτρο γάλακτος, μειώνετε σημαντικά τη θερμότητα και ρίχνετε το προκύπτον μείγμα σε ένα λεπτό τσίμπημα. Ένα ξύλινο κουτάλι είναι στο δρόμο μέχρι το μείγμα να πυκνώσει. Αφήστε την κρέμα στην άκρη για να κρυώσει.
Θα βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, θα την χωρίσουμε σε 9 μέρη, τώρα θα ξεδιπλώσουμε τις λεπτές κρούστες και θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά, σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Για να μην λιώσετε τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης, βάλτε τα πάλι στο ψυγείο. Ένα τυλιγμένο κέικ, τρυπήστε το πιρούνι έτσι ώστε όταν το ψήσιμο δεν πρήζεται. Τα κέικ έτοιμοι είναι διπλωμένα, καθώς είναι εύθραυστα. Στην ήδη δροσισμένη κρέμα βάζουμε 400 γραμμάρια βουτύρου, αφήνουμε να λιώσει και να αναμειχθεί.
Στα όμορφα πιάτα βάζουμε το ψημένο κέικ και ρίχνουμε την κρέμα στην κορυφή, έτσι το κάνουμε 8 φορές. Όταν το τελευταίο κέικ λερωθεί με κρέμα, στη συνέχεια σπάστε απαλά τα ανομοιόμορφα άκρα του κέικ, συνθλίψτε τα χέρια και το βάλτε στο επάνω μέρος. Αφήστε τη νύχτα να διεισδύσει.
Ρύζι σούπα με λαχανικά
Συστατικά: 2 πιπεριές, ένα μαϊντανό, 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 6 ή 7 ντομάτες, 5 ή 6 πατάτες, 2 καρότα, 4 κουταλιές της σούπας ρύζι, 3, 3 λίτρα νερό, αλάτι σε γεύση.
Μπαχαρικά: 3 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και 2 φύλλα δάφνης.
Προετοιμασία. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα από 3,3 λίτρα νερού, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Αφαιρούμε τις πατάτες και τα κόβουμε σε τετράγωνα και τα συνδέουμε με το ρύζι.
Πιπέρι κόψτε το άχυρο και βάλτε τη σούπα. Καρότο θα σχάρουμε σε ένα τρίφτη, και ένα μαϊντανό ψιλο θα κοπεί. Ψήνουμε σε καραμελωμένα καρότα και μαϊντανό για 7. Προσθέτουμε στη σούπα και ανακατεύουμε. Ντομάτες θα κόψουμε φέτες και θα τηγανίζουμε με λιωμένο βούτυρο, λεπτά 6. Θα τους ενώσουμε για σούπα.
Στη σούπα βάλτε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και βάζετε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, αν οι πατάτες είναι μαλακές, τότε η σούπα είναι έτοιμη.
Χορτοφάγος μπορςΣυστατικά: λάχανο λάχανο, 4 ή 5 μεσαίες πατάτες, 1 καρότο, 2 ντομάτες, ένα ποτήρι φασόλια, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 1 μεγάλο παντζάρια, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλάκι, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μάτσο άνηθο ή μαϊντανό. Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, μια κουταλιά αλάτι. Τα μπαχαρικά προσθέτουν μόνο εκείνα που μας αρέσουν - 2 φύλλα δάφνης,