Πώς να μαγειρέψετε και να επιλέξετε μύδια
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Στην εποχή μας, φρέσκα οστρακοειδή μπορούν να βρεθούν μόνο στην ακτή, και οι κάτοικοι της πόλης στο εσωτερικό της ηπείρου θα είναι πάντα σε θέση να τρώνε κατεψυγμένα.
- Ελέγξτε προσεκτικά την κατάστασή τους σε ένα πακέτο. Θα πρέπει να καλύπτονται με ένα στρώμα διαυγούς πάγου, όχι χιονιού. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν καταψυχθεί πολλές φορές και δεν έχουν χάσει τη φυσική τους γεύση.
- Οσμήστε το προϊόν. Ποιότητα θαλασσινά δεν έχει καμία μυρωδιά σε όλα ή από αυτά θα έρθει μια ελαφριά ψάρια γεύση.
- Αγοράστε συσκευασμένα προϊόντα χωρίς βάρος. Η συσκευασία διατηρεί τη γεύση και όλες τις χρήσιμες ουσίες του προϊόντος.
- Αν προτιμάτε ένα προϊόν σε συσκευασία κενού, πρώτα ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας και, στη συνέχεια, εξετάστε την ημερομηνία λήξης.
Τι να μαγειρεύετε από κατεψυγμένα μύδια
Μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως ξεχωριστό πιάτο, όσο και ως κύριο συστατικό για τις σαλάτες. Αλλά πρώτα απ 'όλα, τα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά μετά από απόψυξη. Είναι καλύτερα αν σταδιακά απαλλαγεί από την κρούστα πάγου ακριβώς στο ψυγείο.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή, αφού τα μύδια είναι ικανά να συσσωρεύουν άμμο, τμήματα φύκια και άλλα μη βρώσιμα είδη από τα βάθη της θάλασσας στα κελύφη τους.
Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, αφήνοντας μόνο το μυ και το μανδύα, και αφήστε την υπερχείληση του νερού.
Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψουμε για ένα ζευγάρι, και να μην βράσει σε βραστό νερό. Έτσι θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τη μορφή. Στο νερό για το λουτρό μπορεί να προσθέσει μπαχαρικά. Τα μύδια προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα - μόλις 15-20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να φάτε το πιάτο, και αν θέλετε να τα προετοιμάσετε για σαλάτα, μην μαγειρεύετε, αλλά τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι (ολόκληρο ή κομμάτια).
Συνταγή για μανιτάρια με απόξεση
Το απλούστερο, αλλά και το πιο νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα θαλασσινά είναι να τα μαρινάρετε. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα, αλλά είναι επίσης νόστιμο να τα μαγειρέψουν στο σπίτι.
Τα συστατικά
- θαλασσινά - 500 γρ
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμό ενός λεμονιού
- λευκό ξηρό κρασί - 150 ml
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- μέλι και μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, κλαδιά φύλλων δάφνης, κόλιανδρο ή άνηθο
Διαδικασία μαγειρέματος
- Ρίχνουμε στο κρασί, προσθέτουμε ένα ολόκληρο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και ρίχνουμε τα μύδια. Θα πρέπει να μαγειρεύονται ακριβώς τέσσερα λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Στο χυμό λεμονιού ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα, μέλι και τεμαχισμένα χόρτα.
- Τα μύδια πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να κρυώσουν λίγο. Μετά από αυτό, καλύψτε ομοιόμορφα με σάλτσα σε ένα μπολ, όπου θα μαγειρεύουν και θα στείλουν στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες.
Για την ίδια συνταγή, η γαρίδα μπορεί να μαρινάρεται.
Ψημένα μύδια
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο, οπότε πρέπει να μαγειρευτεί για ένα ειδικό δείπνο.
Τα συστατικά
- μύδια - 500 γραμμάρια (τα χρειάζεστε για να βρεθείτε στο νεροχύτη)
- ντομάτα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- Βούτυρο - 50 γραμ
- μπαχαρικά
- σκληρό τυρί - 150 γραμ
Διαδικασία μαγειρέματος
- Πλένετε σχολαστικά το κύριο προϊόν από την άμμο. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα κοχύλια.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Εκκενούμε τα θαλασσινά εκεί και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά. Εξετάζοντας προσεκτικά το καθένα. Μπορείτε να φάτε μόνο αυτά που ανοίγουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Τα μισά ψιλοκομμένα χωρίζονται, βγάζετε το κρέας, ελέγχετε τα κελύφη και τοποθετείτε απαλά τα μύδια.
- Το σκόρδο και οι ντομάτες πρέπει να συνθλίβονται πάρα πολύ.
- Σε κάθε μισό βάλτε λίγο λάδι, κατόπιν μια κουταλιά μίγματος ντομάτας-σκόρδου και πασπαλίζετε με τυρί πάνω.
- Το πιάτο ψήνεται για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών.