Συνταγές με σπαράγγια
Ελαφριά σαλάτα
Για την προετοιμασία της σαλάτας, θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φρέσκου κριθαριού, 50 γραμμάρια αγγουριού τουρσί, 150 γραμμάρια σπιτικού τυριού, 120 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού, 3 ντομάτες, χόρτα, αλάτι και πιπέρι.
Τα σπαράγγια ξεφλουδίζουν τις χονδροειδείς ίνες και ξεπλένονται καλά κάτω από κρύο νερό. Τότε κόψτε το σε κύκλους. Ανακατέψτε το σπιτικό τυρί με τα κομμένα σπαράγγια, το αγγούρι σε φέτες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αδράξτε όλους και σεζόν με γιαούρτι.
Εορταστικό σνακ
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια σπαράγγια, ένα μεγάλο πράσινο μήλο, 300 γραμμάρια βρασμένο καλαμάρι, δύο κουταλιές κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, ένα μάτσο άνηθο, μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλάτι.
Οι βλαστοί των σπαραγγιών πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται από τις χονδροειδείς ίνες. Κόψτε το απαλά και βράστε το σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει το σπαράγγι, αφήστε το νερό να στραγγίξει και στη συνέχεια αφήστε το στο πιάτο. Κόψτε το κρέας των καλαμάριων και τοποθετήστε το σε σπαράγγια. Apple φλοιό και σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τοποθετήστε το μήλο σε καλαμάρι και πασπαλίστε το καλαμπόκι στην κορυφή. Αλατοποιήστε και γεμίστε το ορεκτικό με μαγιονέζα. Κορυφή με πράσινα. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Σπαγγέτι με σπαράγγια
Για να προετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 300 γραμμάρια σπαράγγια, 100 γραμμάρια κολοκύθας, ένα καρότο, μία πατάτα, μισό ποτήρι χυμό ντομάτας, μισό λίτρο νερού, 100 γραμμάρια άπαχου βοδινού, χόρτα και αλάτι σε γεύση.
Βράζουμε βόειο κρέας σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, βάλτε το σε ένα μπολ. Σε ζωμό ζωμό μαγειρεύουν ψιλοκομμένα λαχανικά. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο ζυθοποιό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και τοποθετούμε στο προκύπτον φυτικό πολτό. Όλα τα ρίχνουμε, προσθέτουμε μια ντομάτα και βράζουμε. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, απενεργοποιήστε αμέσως. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με χόρτα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή χόρτα.
Σπαγγέτι σούπα
Για το μαγείρεμα της σούπας σπαράγγι, θα χρειαστείτε: ένα κιλό σπαράγγι, ένα βολβό, 4 κρόκους αυγού, δύο κουταλιές βούτυρο σαφράν, δύο κουταλιές αλεύρι, ένα λίτρο γάλα, πιπέρι και αλάτι.
Τα σπαράγγια ξεπλένετε καλά, καθαρίζετε και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Μην ρίχνετε το ζωμό. Βολβός ψιλοκομμένα τεμνόμενα. Σε ένα πανοραμικό βούτυρο, προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ζωμό κρεμμυδιού με σπαράγγια και ένα λίτρο γάλακτος, βράζουμε, αλάτι και πιπέρι. Το αλεύρι ανακατεύουμε με νερό και το ρίχνουμε στο ζεστό ζωμό. Όταν το ζωμό φτάσει στην πυκνότητα της ξινή κρέμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε τα σπαράγγια, κομμένα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σούπα χαλαρωμένους κρόκους αυγών. Όλα ανακατέψτε καλά, βάλτε σε μια φωτιά και βράστε. Αμέσως μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα. Bon appétit!
Σπαράγγια με σάλτσα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: ένα κιλό σπαράγγι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Τα σπαράγγια καθαρίζονται καλά και ξεπλένονται με κρύο νερό. Απενεργοποιήστε το σε αλατισμένο νερό, αφήστε να αποστραγγιστεί το περίσσευμα του υγρού και να εκτελέσετε παρατήρηση. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα και μετά τα ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το ξύδι με πιπέρι, αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε βότανα και αναμειγνύεται καλά. Ρίχνουμε το σπαράγγι με πράσινη σάλτσα και σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.
Αναπαραγωγή σπαράγγι με ζαμπόν
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 12 μίσχους μαϊντανό, 6 αυγά, 200 γραμμάρια άπαχου ζαμπόν, 6 ζαμπόν, ένα μικρό κρεμμύδι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά ελαιόλαδου, αλάτι σε γεύση.
Τα σπαράγγια ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό, καθαρίστε το και το φτιάξτε μέχρι να είναι έτοιμο σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στο σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου απομακρύνεται το περίσσευμα του υγρού και στη συνέχεια κόψτε τα σπαράγγια σε κύκλους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά μανιτάρια, σε κύβους, μπέικον, καθώς και σε κύβους και σπαράγγια. Όλοι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Αδειάστε το αυγό, αλατίστε και ρίξτε μέσα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να συσσωρευτούν τα αυγά. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
Σπαράγγια με βενετική σάλτσα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα κιλό σπαράγγι, τρία βρασμένα αυγά, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Σπαράγγια από σκληρά μέρη, ξεπλύνετε καλά κάτω από το κρύο νερό και βράστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου δέκα λεπτά). Τα λευκά αυγά ψιλοκομίζονται και αναμιγνύονται κρόκοι με χυμό λεμονιού, φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Διαδώστε το κομμάτι σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, τα σπαράγγια πασπαλίζουμε με ασπράδι αυγού, ρίχνουμε τη σάλτσα και διακοσμούμε με λεπτές λεπτές φέτες λεμονιού. Το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!
Σαλάτα λαχανικών με ψεκασμούς και τόνο
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, χρειάζεστε: 200 τόνοι κονσερβοποιημένου τόνου, 125 γρ. Νεαρών βλαστών σπαραγγιών, 2 τεμ. γλυκό πιπέρι, 1 μελόπιτα, 100 γραμ. κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου κοκκινόψαρου, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Πιπέρι ψήνουμε στο φούρνο, στη συνέχεια βάζουμε σε μια τσάντα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το από τη φλούδα και τους σπόρους. Τα καρότα μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν και κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τα σπαράγγια βράζουμε σε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό και κόβουμε. Όλα τα λαχανικά σε φέτες βάζουν μια πινακίδα, προσθέστε σε αυτά καλαμπόκι, φασόλια και ψιλοκομμένο τόνο. Σαλάτα zapravtategchica, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινο.
Τηγανητό σολομό με ρολά λαχανικών και σπαράγγια
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 12 τεμ. φιλέτο καπνιστού σολομού, ελαιόλαδο, 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 12 φέτες κολοκυθάκια, 2 στελέχη από πράσινα σπαράγγια, 8 λοβούς μπιζελιών. Για σάλτσα: κορίανδρος, εστραγκόν, μαϊντανός, σπόροι κόλιανδρου, βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση.
Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται στο ψυγείο. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα χόρτα των στελεχών. Στην κατσαρόλα βράστε το νερό, προσθέστε τον κόλιανδρο σε αυτό και αφήστε το για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κορίανδρο, μαϊντανό, εστραγκόν και κορίανδρο σε ένα μπολ, προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, ετοιμάστε τα ρολά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες πλάτους 4-5 cm, τυλίξτε σε φέτες σπαραγγιού και μπιζέλια. Τραβήξτε το ρολό σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το στο ψυγείο.
Σολομός πρέπει να μαγειρευτεί στην τελευταία θέση. Στο skovorodegrayte ελαιόλαδο, βάλτε εκεί το σολομό, κομμένο σε κύβους, και τηγανίζουμε τραγανό κρούστα. Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε μια πράσινη σάλτσα. Τοποθετήστε τα ρολά λαχανικών στην πλάκα με το σολομό πριν το σερβίρετε. Πιάτο με πικάντικη σάλτσα. Καλό φαγητό!