- Κολοκυθάκια - 1 χιλιόγραμμο
- Πατάτες - 250 κιλά
- Μαλακό τυρί - 150 κιλά
- Bow - 1 κομμάτι
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Πράσινα κρεμμύδια - 20 γραμμάρια
- Μαϊντανός - 20 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Φυτικό ζωμό - 850 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Πλένουμε το κολοκυθάκι, κόβουμε τις κορυφές και τον πυθμένα, κόβουμε σε κύκλους, πάχους περίπου 1 cm, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους, περίπου 1 cm, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά, καθώς οι πατάτες μπορούν να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Ανακατέψτε συχνά ώστε τα συστατικά να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. 2. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και βράστε. Περιστρέψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε στην επόμενη φωτιά για 12 λεπτά. Η σούπα θα πρέπει να βράσει. Τρίψτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε τη σούπα πίσω στο τηγάνι και βάλτε την σε μια αδύναμη φωτιά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και τυρί. Ανακατεύετε για να επιτρέψετε την πλήρη διάλυση του τυριού.
Μερίδες: 4