- αλεύρι - 2 3/4 φλυτζάνια
- ταρτάρ - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκελίδες - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μαλακωμένο βούτυρο - 3/4 φλυτζάνια
- φυτικό λίπος - 1/4 γυαλί
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (συν ζάχαρη για ψεκασμό)
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- μαύρο μεράκι - 1/4 γυαλί
- αυγά - 2 τεμάχια
- βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαλακωμένο τυρί κρέμας - 1/4 γυαλί (γέμισμα)
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αλάτι - 1 πρέζα (γέμιση)
- ζάχαρη σε σκόνη - 2-2 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
1. Κάντε ένα cookie. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την ταρτάρ, την σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, μαστίγιο βούτυρο και φυτικά λίπη. Προσθέστε και τα δύο είδη ζάχαρης και μαστίγια. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατεύουμε με μελάσα και βανίλια. Προσθέστε το ήμισυ του μείγματος αλευριού και αναμείξτε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ και μασήστε. 2. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Διαδώστε δύο δίσκους ψησίματος με στρώματα σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη, σχηματίζουν μια μπάλα και το ρολό στη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος, απόσταση περίπου 5 cm. 3. Ψήστε τα μπισκότα για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να σπάσουν στην κορυφή. Αφήνουμε να κρυώσουμε στους δίσκους ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετούμε ένα ράφι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την εφαρμογή της κρέμας. 4. Κάντε το παραγέμισμα. Σε ένα μπολ, μαντίστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μαζί. Ανακατέψτε με βανίλια, φλούδα πορτοκαλιού και αλάτι. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν μόνο. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να γίνει μαλακό, αλλά αρκετά χοντρό. Αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού πορτοκαλιού για να το μαλακώσετε. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο της ζύμης με επικάλυψη και καλύψτε με τα άλλα μισά, σχηματίζοντας σάντουιτς.
Μερίδες: 4-6