- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- νιφάδες βρώμης - 1 1/2 φλιτζάνια
- ημιπολύτιμη σοκολάτα - 180 γραμμάρια
- κοκκοφοίνικα - 1/2 φλυτζάνια
- πεκάν - 3/4 φλυτζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε αυγά μία προς μία, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα αλευριού. Προσθέστε νιφάδες βρώμης, σοκολάτα, πεκάν και τσιπς καρύδας. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα για παγωτό, βάζετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας ένα μπισκότο, σε απόσταση 3 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε μέχρι τα άκρα των cookies να γίνουν καφέ, από 11 έως 13 λεπτά. Αφήστε το ήπαρ να κρυώσει εντελώς. Τα cookies μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 36