Μαγειρική - συνταγές μαγειρικής

Μαγειρική, συνταγές για μαγείρεμα - χρειάζεστε τόσο σοφίες νοικοκυρές όσο και άπειρα κορίτσια.

"Ο δακτύλιος άμμου"

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 250 g μαργαρίνη + για λίπανση φύλλου ψησίματος
• 2 αυγά
• σόδα στο άκρο του μαχαιριού
• 0,5 κουτ. ξύδι
• βανιλίνη στο άκρο του μαχαιριού
• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο φυστίκι

Ζυμώνουμε τη μικρή ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη, μαργαρίνη, αυγό, σόδα, ξύδι και βανιλίνη. Τυλίξτε το σε ένα πάχος στρώσης 6-7 mm, μούχλα (για παράδειγμα, για cupcakes) κομμένα δαχτυλίδια. Λιπάνετε με τα αυγά και βάζετε αυτή την πλευρά σε τηγανητά και ψιλοκομμένα φιστίκια. Στη συνέχεια, γυρίστε, απλώστε τη σε λιπαρή μαργαρίνη. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.

Κολοκύθα σούπα κρέμας

• 300 ml ζωμός κοτόπουλου
• 300 g κολοκύθας
• 0,5 κουτ. σαφράν
• 1 ώρα. l. χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 50 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 22%
• μερικές φέτες καπνιστό μπέικον
• μερικές φέτες ψητή πιπεριά

Ρίξτε το τηγάνι με ζωμό σε μέτρια φωτιά, προσθέστε κολοκύθα, κόψτε σε κύβους, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, πολτοποίηση. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού και σαφράν. Ανακατέψτε και προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Εκ των προτέρων, ψήνετε το μπέικον κάτω από τη σχάρα μέχρι να γκρεμίσει. Ψεκάστε τη σούπα κρέμας σε πιάτα. Κορυφή με μπέικον και ψητή πιπεριά, σε κύβους. Γαρνίρετε με πράσινο.

Ντοματίνια με θαλασσινά

• 1 κιλό ώριμων ντοματών
• 1 κιλό θαλασσινών (μύδια και γαρίδες)
• 1 κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ιταλικά μπαχαρικά
• χόρτα άνηθο ή μαϊντανό

Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σχοινόψαρο, το αφαιρούμε (χρειάζεται για τη μυρωδιά), εκτός από ένα χρυσό λαμπρό κομμάτι λαμπτήρα. Ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τους σπόρους, βάζετε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι, βάζετε σε πασπαλισμένη κατάσταση. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε στο νερό (λίγο-λίγο, για να μην κάνει τη σούπα πολύ λεπτή), να φέρει σε βράση. Προσθέστε ένα μείγμα ιταλικών μπαχαρικών. Βράστε λίγο και προσθέστε θαλασσινά. Δώστε ένα βράσιμο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι για 5-10 λεπτά. Αντί για το νερό, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ψάρια ή ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να ρίξετε ένα ξηρό λευκό κρασί. Στα μύδια και τις γαρίδες, μπορείτε να προσθέσετε φιλέτα θαλάσσιων ψαριών. Στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε ξεχωριστά μαγειρεμένο και πλυμένο ρύζι ή σπιτικά noodles.

Γλυκά σκαντζόχοιροι »

• 100 γραμμάρια βουτύρου
• 100 γραμμάρια γλυκών καλαμποκιού
• 250 γραμμάρια σκληρής ίριδας ("Kis-kis" ή "Golden Key")

Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα ίριδας με βούτυρο. Στην καυτή μάζα προσθέστε ραβδιά καλαμποκιού, ανακατέψτε, σχήματα σφαιρών, δροσερά. Σερβίρετε με τσάι.

Τούρτα "Glade of Fairy Tales"

Για τη δοκιμή πιάτων:

• 4 αυγά
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και άμυλο
• 2 κουταλιές της σούπας. l. κακάο
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και ξηροί καρποί
• 50 γρ. Σταφίδες

Για πιάτα κρέμας:

• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου

Για γλάσο πιάτα:

• 3 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l. κακάο

Για να διακοσμήσετε πιάτα:

• κοκκοφοίνικα από διαφορετικά χρώματα
• διακοσμήσεις από μαστίχα ζάχαρης
• τα ειδώλια σοκολάτας των γυναικών

Προετοιμάστε τη ζύμη. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα. Προσθέστε σόδα, άμυλο, αλεύρι. Διαχωρίστε τη μάζα σε τρία μέρη. Στο πρώτο μέρος βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα, στη δεύτερη - κακάο, καρύδια και σταφίδες, στο τρίτο - δαμάσκηνα. Ψήστε τα κέικ. Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με μίξερ και βούτυρο. Προετοιμάστε το λούστρο. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και κακάο. Βράζετε για 5 λεπτά. Ψύξτε και προσθέστε βούτυρο. Καλύψτε την κρέμα με κρέμα γάλακτος, καλύψτε την κορυφή του κέικ με γλάσο, πασπαλίζετε με ροκανίδια καρύδας. Γαρνίρετε με λουλούδια από μαστίχα ζάχαρης και ειδώλια σοκολάτας.

Κέικ "Μονή Αγροικία"

Για τη δοκιμή πιάτων:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 πακέτο μαργαρίνης
• 250 γρ. Ξινή κρέμα
• κεράσια χωρίς κοιλώματα

Για πιάτα κρέμας 1:

• 1 τράπεζα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
• 300 γραμμάρια βουτύρου

Για πιάτα κρέμας 2:

• 250 γραμμάρια παχιά κρέμα γάλακτος
• 100 g ζάχαρης
• Ξηροί καρποί
• σοκολάτα

Παρασκευάστε την κρέμα 1. Βάλτε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο. Ετοιμάστε τον αριθμό κρέμας 2. Χτυπάτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη. Προετοιμάστε τη ζύμη. Μαρίνα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε το με αλεύρι, κόβουμε με μαχαίρι. Προσθέστε την ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, διαιρέστε τα σε 15 κομμάτια. Αναπτύξτε το οβάλ κέικ, βάλτε σε σειρές 5, 4, 3, 2 και κεράσι και συνδέστε τις άκρες. Κάθε σειρά με κρέμα νούμερο 1 και ρίχνουμε πάνω με κρέμα № 2. Διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτα και καρύδια.

Παγωτό και επιδόρπιο φρούτων

• μήλο, ροδάκινο και μπανάνα
• 50-100 ml γάλακτος
• 80 g παγωτού
• 10 τεμ. σταφίδες

Αλευρώστε στο μπλέντερ ξεφλουδίστε και κόψτε κομμάτια φρούτων. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το παγωτό. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Ετοιμάστε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με σταφίδες.

Mannick με ζαχαρωμένα φρούτα

• 1 φλιτζάνι κεφίρ ή ξινόγαλα
• 100 g μαργαρίνης
• 1 ποτήρι ζάχαρη, αλεύρι και σιμιγδάλι
• 1 αυγό
• 0,5 κουτ. σόδα ή σκόνη ψησίματος
• ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σταφίδες

Μαργαρίνη λιώνει, αναμειγνύεται με κεφίρ (ξινόγαλα) και ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και τη σόδα. Ρίχνουμε το αλεύρι και το μάνγκο (το μάνγκο είναι απαραίτητο μετά το αλεύρι). Αφήστε για 3-4 ώρες (μπορεί να είναι μια νύχτα). Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά όχι ροή (ρυθμίστε την πυκνότητα του μάνγκας). Προσθέστε στη γεύση ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Ψήστε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.

Σαλάτα λαχανικών

• 3 κομμάτια το καθένα. βραστά τεύτλα και πατάτες
• 2 κομμάτια το καθένα. βραστά καρότα, βολβοί και γεμιστό αγγούρι
• 1 φιλέτο κοτόπουλου
• 5 βραστά αυγά
• 1/2 κουτί πράσινα μπιζέλια
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• ξινή κρέμα και μαγιονέζα (1: 1)
• πράσινα για διακόσμηση

Βραστά λαχανικά καθαρίζονται. Τεύτλα, πατάτες, αυγά και καρότα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κομμένο φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους. Lay out layers: 1 στρώμα: πατάτες; 2 στρώμα: αγγούρι? 3 στρώμα: 1/2 τεύτλα + μαγιονέζα-ξινό μίγμα? 4 στρώμα: φιλέτο, αλάτι και κρεμμύδια με απόξεση. 5 στρώμα: καρότο + μαγιονέζα-ξινό μίγμα? αυγά · 7 στρώμα: σκληρό τυρί + μαγιονέζα-ξινό μίγμα? 8 στρώμα: μπιζέλια. 9 στρώσεις: 1/2 τεύτλο + μαγιονέζα-ξινό μίγμα.

Cupcakes "Baby"

• 100 γραμμάρια βουτύρου
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 150 g ζάχαρης
• 3 αυγά
• 50 γρ. Σταφίδες
• Σουσάμι
• 300 γραμμάρια αλεύρου
• 1 φακελάκι βανίλιας
• Σαχάρα
• 1 ώρα. l. σόδα
• 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι
• φυτικό έλαιο για λίπανση

Το λάδι μαλακώνει και αλέθεται με ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα, τα αυγά και ανακινείται καλά. Στη συνέχεια, σόδας τη σόδα με ξύδι και προσθέστε σε αυτό το μείγμα. Ρίχνουμε αλεύρι, σταφίδες και σουσάμι, ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μια σύσταση όπως μια χοντρή ξινή κρέμα. Βάλτε τη ζύμη σε ένα κουτάλι, λιπαρά με φυτικό έλαιο. Ψήνουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C μέχρις ανοιχτό καφέ. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των καλουπιών (για μικρά καλούπια, περίπου 30 λεπτά). Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα έτοιμα και δροσερά cupcakes μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης.