Η οικονομική κυρία θα βρει επίσης ένα πλεονέκτημα για τον εαυτό της όταν μαγειρεύει γλάστρες με κρέας, επειδή το χοιρινό ή το βόειο κρέας δεν θα χρειαστούν πάρα πολύ, και ο υπόλοιπος χώρος μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά ή δημητριακά. Παρ 'όλα αυτά, το πιάτο δεν χειροτερεύει από αυτό, αλλά παίρνει μόνο μια ιδιαίτερη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας στα γλάστρες
Η ερώτηση τι να μαγειρέψουν σε κατσαρόλες, επίσης, μπορεί να θεωρηθεί ρητορική. Εδώ σας δίνεται η πλήρης ελευθερία. Το μόνο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ίδιου του κρέατος. Και παρόλο που απολύτως κανείς μπορεί να μαγειρέψει για το μαγείρεμα: χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι ή αρνί, ωστόσο πρέπει κανείς να είναι προσεκτικός όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε όλα τα λιπαρά στρώματα και μετά το πιάτο θα αποδειχθεί απλά καταπληκτικό.
Αποφύγετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος δεν αξίζει επίσης. Ίσως να φοβάσαι κάτι για να χαλάσεις το πιάτο ή να βάλεις λάθος συστατικά. Αλλά η ομορφιά είναι ότι το κρέας στα δοχεία μπορεί να είναι υπερκορεσμένο, και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όλα τα συστατικά ξεκινούν τους χυμούς στους οποίους μαγειρεύουν. Αυτό θυμίζει τον παλιό τρόπο μαγειρέματος στους φούρνους.
Ανατρέξτε προσεκτικά στην επιλογή των πιάτων. Είναι καλύτερα εάν η εσωτερική του επιφάνεια είναι πηλός. Αν είναι καλυμμένο με λούστρο, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοιες γλάστρες, καθώς ο κασσίτερος που βρίσκεται μέσα σε αυτό, μπαίνει σε τροφή και μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Και δεδομένου ότι εκτός από το κρέας, το πιο δημοφιλές προϊόν στα γεωγραφικά πλάτη μας, θεωρείται πατάτα, θα δώσουμε ακριβώς μια τέτοια συνταγή ως βάση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γραμ
- κρέας ζωμού - 2 φλιτζάνια
- πατάτες - 8 τεμ.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- smalets - 4-5 κουταλιές της σούπας. l.
- μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία μαγειρέματος
- Κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, μαζί με την αποκοπή λιπαρών φιλμ από αυτό. Βάζουμε κάθε κομμάτι μουστάρδας και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με σμάλτο.
- Τα κρεμμύδια και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Σε κάθε σκάφος βάλτε λίγο σμάλτο και το λειώσετε. Στη συνέχεια βάζουμε τα συστατικά εκεί με αυτή τη σειρά: πατάτες, κρεμμύδια και κρέας.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε κάθε κατσαρόλα με ζωμό και το στέλνουμε στο φούρνο για τριάντα λεπτά, κλείνοντας κάθε δοχείο με ένα καπάκι.
- Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κρέας σε κατσαρόλα στο φούρνο με κρασί
Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή και η γεύση του πιάτου θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- ζαμπόν - 100 γρ
- λίπος - 50 g
- κρασί - ½ φλιτζάνι
- κρεμμύδια, καρότα και ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι
- χυμό ενός λεμονιού
- δάφνη
- μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
- Λαχανικά κομμένα σε μικρές φέτες. Salo και ζαμπόν - λεπτές πλάκες.
- Κρέας κομμένο σε κομμάτια και τα ζυμώνουμε με μπέικον και ζαμπόν.
- Προχωρούμε για την τοποθέτηση. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, βάζουμε πολλά κομμάτια λίπους. Ακολουθούν λαχανικά και κρέας (με αυτή τη σειρά)
- Ρίξτε μέσα σε κάθε κρασί που αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού και στείλτε στο στιφάδο στο φούρνο.
Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα
- Μην προθερμαίνετε ποτέ το φούρνο πριν στείλετε δοχεία σε αυτό, διαφορετικά μπορεί να σκάσει. Τα κεραμικά θα πρέπει να θερμαίνονται ομοιόμορφα.
- Για να διατηρήσετε όλη την γεύση του πιάτου, μπορείτε να το καλύψετε όχι με ένα καπάκι, αλλά με μια ζύμη. Στη συνέχεια, όλοι οι χυμοί και οι μυρωδιές θα παραμείνουν στο εσωτερικό και το πιάτο θα είναι ακόμη πιο αρωματικό όταν σερβίρεται.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να τηγανίζετε ελαφρώς το κρέας και τα άλλα συστατικά πριν το βάζετε σε ένα δοχείο.
- Τοποθετήστε τα δοχεία πριν το ψήσιμο στο νερό. Οι πόλοι αργίλου θα συσσωρευτούν σε υγρασία και το πιάτο θα περιέχει περισσότερο υγρό και τα προϊόντα θα γίνουν πιο ζουμερά.