Bean aintopf
4 μερίδες πιάτου:
- 150 γραμμάρια λευκών μεγάλων φασολιών
- 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 2 καρότα
- 300 g πατάτας
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια για γεύση
Πλύνετε τα φασόλια - απολαύστε 500 ml νερό τη νύχτα. Ρίξτε τα φασόλια 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό. Καλαμάρι χυλό σε τρεχούμενο νερό. Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και το καστανό καφέ. Οι βολβοί τεμαχίζουν και βάζουμε σε κρέας, τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και πιπεριά. Βάλτε τα καρότα και τις πατάτες στο κρέας, ρίξτε 600 ml νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι έτοιμα. Βάλτε τα φασόλια στο κρέας και τα λαχανικά, θερμαίνετε ελαφρά τη σούπα, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια και τηγανίζετε τις φέτες, κόβετε σε κύβους μπέικον.
Minestrone
4 μερίδες πιάτου:
- 2 καρότα
- 2 πατάτες
- 1 μικρό μυελό των φυτών
- 2 στελέχη του πράσου
- 2-3 στελέχη σέλινου
- 50 γραμμάρια φασολιών
- 50 γραμμάρια λευκών φασολιών
- 2 κρεμμύδια
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 λίτρο ζωμού
- 100 γραμ. Κέρατα ή κελύφη
- 2 σαρκώδεις ντομάτες
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Καρότα και πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, κύβους squash, πράσα - δαχτυλίδια, κεράσια σέλινου - φέτες. Αφαιρέστε τις χονδροειδείς ίνες από τους κόκκους των κλωσμάτων, κόψτε κάθε κορμό στο μισό. Λευκά φασόλια, προ-εμποτισμένα για τη νύχτα, βράζουμε μέχρι μαγειρεμένα. Στο σοτάρουμε και θερμαίνουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ελαφρώς στιφάδο και ρίχνουμε στο ζωμό. Φέρτε τη σούπα σε βραστό φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε τα θρυμματισμένα και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Με τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλους κύβους και στείλτε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, σάλτσα τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα βραστά φασόλια σε ένα μινστρόν, ανακατεύετε και ζεστά.
Φασολάδα με καπνιστό μπέικον και ντομάτες
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 500 γραμμάρια καπνιστού μπέικον
• 300 g πατάτας
• 2 καρότα
• 500 γραμμάρια φασολιών
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 2 κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια βραστά κέρατα
• 3 σαρκώδεις ντομάτες
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Ξεπλύνετε το καπνιστό μπέικον σε κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε φέτες. Βυθισμένο για νωπό φασόλια, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Κόψτε το κρεμμύδι. Οι ντομάτες ξεφλουδίζουν και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα φυτικό λάδι και τηγανίζετε το φιλέτο. 5 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, βάλτε τα κρεμμύδια σε μια σαλάτα και τηγανίζουμε λίγο με το κρέας, στη συνέχεια τοποθετούμε τις ντομάτες. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε φασόλια, πατάτες και καρότα. Ρίξτε 700 ml νερό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου μισή ώρα. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βάλτε τα κέρατα. Πασπαλίστε τη σούπα με φρέσκα πράσινα μπιζέλια.
Λευκή σούπα φασολιών
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια μεγάλων λευκών φασολιών
• 2 λίτρα νερού
• 375 g πατάτας
• 50 γραμμάρια ρίζας σέλινου
• 2 κρεμμύδια
• φρέσκο άνηθο στη γεύση
• 6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Φασόλια πλύνετε και απολαύστε τη νύχτα. Βράζετε τα φασόλια μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα. Πατάτες, βολβοί και ρίζες σέλινου, φλούδες, κομμένες σε κύβους. Στείλτε τα λαχανικά στα φασόλια. Περάστε με αλάτι και πιπέρι, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 12-15 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Προτείνετε μια φέτα φρέσκο ψωμί σιταριού για σούπα.
Οικογένεια τζίντζερ
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 165 γραμμάρια μέλι
• 500-525 g άλεσης αλεύρου ολικής αλέσεως
• 1yats
• 1,5 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουτ. ελαιόλαδο πιπέρι
• 1 κουτ. επίγεια κανέλα
• 1 κουτ. γαρύφατα εδάφους
• 2 κουτ. σόδα
• 125 γραμμάρια βουτύρου
Η ζάχαρη, το μέλι και τα μπαχαρικά φέρνουν μια κατσαρόλα σε βρασμό, απομακρύνεται από τη θερμότητα. Προσθέστε τη σόδα, ανακατέψτε. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Εισάγετε το αυγό και το αλεύρι, ζυμώνετε τη πλαστική ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, τυλίξτε ένα μέρος σε μια ταινία και αφήστε την στην άκρη. Από την υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να δείτε στοιχεία μικρών ανδρών (πάχους περίπου 0,5 cm). Βάλτε τα σε μια λιπαρή θήκη ψησίματος και ψήνετε στον φούρνο στους 170 ° C για περίπου 12-15 λεπτά (μέχρι να γίνουν οι άκρες μώλωπες). Επαναλάβετε το ίδιο με την υπόλοιπη δοκιμή.
Ντομάτα και κολοκυθάκια
4 μερίδες πιάτου:
• 4 μεγάλες ντομάτες
• 8 φέτες κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια
• 1-2 κρεμμύδια κρεμμυδιού
• 4 κουτ. ελαιόλαδο
• βασιλικό για διακόσμηση
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές στρογγυλές ράβδους. Σαλάτα σε ξεχωριστές μερίδες. Για κάθε πλάκα, βάζετε δύο φέτες ντομάτα το ένα πάνω στο άλλο και μετά εναλλάσσετε ντομάτες με κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με ασκαλώνια και βασιλικό, ετοιμάζουμε με ελαιόλαδο.
Ορεκτικό Μεσογειακή φαντασίωση
Για 2 μερίδες πιάτου:
- 250 γρ. Brynza
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 100 g ελιές
- 100 g ελιές
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- πράσινα για διακόσμηση
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε. Ελιές και ελιές κομμένες σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις σε δύο μορφές: ντομάτες, ελιές, ελιές, τυρί, τηγανητά κρεμμύδια, ελιές, ελιές, φέτα. Ψήστε τη σαλάτα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, γυρίστε τις "πυραμίδες" στις πλάκες και ρίξτε το ελαιόλαδο. Διακοσμήστε το σνακ με χόρτα.
Verrino με καπνιστό σολομό, τεύτλα και αυγά ορτυκιών
Για 2 μερίδες πιάτου:
• 1 βραστό παντζάρι
• 2 φέτες καπνιστού σολομού
• 4 βραστά αυγά ορτυκιών
• μισό φρέσκο αγγούρι
• 5 κουταλιές της σούπας. φυσικό γιαούρτι
• μια μικρή δέσμη άνηθο
• αλάτι στη γεύση
Παντζάρια καθαρό. Κόψτε τα τεύτλα και τον σολομό σε κύβους. Κόψτε το άνηθο, αφήνοντας ένα ζευγάρι κλαδιών για διακόσμηση. Αγγούρι φλούδα και κομμένα μικρά. Ανακατέψτε το αγγούρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο με γιαούρτι, σεζόν με το ντύσιμο. Κόψτε τα αυγά ορτυκιών σε μισά. Τοποθετήστε στα στρώματα των γυαλιών: σολομός, τεύτλα, τρία μισά αυγά, γιαούρτι. Στην κορυφή διακοσμούν το verry με το υπόλοιπο μισό του αυγού των ορτυκιών. Πασπαλίστε το πιάτο με άνηθο.
"Πυραμίδα" από το αβοκάντο και το παντζάρια
4 μερίδες πιάτου:
• 2 αβοκάντο
• 2-3 μικρά βραστά τεύτλα
• 100 γραμμάρια κουκουνάρι
• αλάτι στη γεύση
• 4 κουτ. ελαιόλαδο
• πράσινα για διακόσμηση
Μαγειρεμένα τεύτλα, κομμένα σε φέτες. Αβοκάντο ξεφλουδίστε, κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε την πέτρα, κόψτε σε κύκλους. Αλατοποιήστε το αβοκάντο και το παντζάρια, λάδι με ελαιόλαδο. Ρυθμίστε την πυραμίδα, εναλλάσσοντας αυτά τα προϊόντα. Πασπαλίστε με τα αποφλοιωμένα κουκουνάκια στην κορυφή. Εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Διακοσμήστε το σνακ με χόρτα.
Ψησταριά της Νέας Ορλεάνης
Για 2 μερίδες πιάτου:
• 500 γραμμάρια τεμαχισμένου βοείου κρέατος
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα
• 0,5 κουτ. αλάτι
• 50 γρ
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 4 μεγάλες πατάτες "ομοιόμορφες" (ήδη βρασμένες)
Με τη βοήθεια ενός ειδικού σχήματος (μπορείτε χωρίς αυτό) να σχηματίσετε μπριζόλες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο τσίλι στο κρέας. Παρασκευάζονται μπριζόλες λίπος λαχανικών. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας με τη σάλτσα "Χιλή", αλάτι, βούτυρο και μαγειρέψτε σε μπάρμπεκιου.
Η σαλάτα του καταστήματος
Για 2 μερίδες πιάτου:
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 μεσαίες ντομάτες
• 2 μεσαία αγγούρια
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 100 γραμμάρια τυριού brynza ή φέτας
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας. κρασί ή βαλσαμικό ξύδι
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο
πιπέρι στη γεύση
• πράσινα για διακόσμηση
Το πιπέρι λιπαίνει ελαφρά με φυτικό έλαιο και ψήνεται στους 200 ° C για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει (αυτό είναι απαραίτητο για να αποκολληθεί εύκολα). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο και κόψτε σε λωρίδες. Τα αγγούρια και οι ντομάτες κόβονται αρκετά μεγάλα, κρεμμύδια - λεπτά τεμάχια. Brynza σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη ή θρυμματιστεί με τα χέρια σας. Συνδυάστε τα λαχανικά, βάζετε μείγμα με λάδι και ξύδι, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και τα βάζετε στα πιάτα. Πασπαλίστε τη σαλάτα
Ρύζι sarmi στα φύλλα σταφυλιών
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 180 g ρύζι
• 210 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 30 φύλλα σταφυλιού ή λάχανου
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• το μαϊντανό και τα μέντας πράσινα για να δοκιμάσετε
• γευτείτε την πάπρικα
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, προσθέτοντας λίγο νερό, εποχή με πάπρικα και ανακατεύουμε. Κόψτε το μαϊντανό ή το μέντα. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι, ψιλοκόψτε τα χόρτα, αλατοποιήστε και πιπέρι, ρίξτε το ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφήσει το νερό. Τα αμπέλια καλύπτονται με ζεστό αλατισμένο νερό και κάθε 1-2 κουταλάκια του τσαγιού (ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων). Διπλώστε τα φύλλα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλιά της σούπας. l. φυτικό έλαιο. Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Για τη σάλτσα, χτυπήστε το γιαούρτι, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, σερβίρετε την πάπρικα. Σερβίρετε το sarmi μαζί με τη σάλτσα.
Kavarma
4 μερίδες πιάτου:
- 800 g φιλέτο κοτόπουλου
- 4 γλυκές πιπεριές
- 4 μεσαίες λάμπες
- 1 μέτριο καρότο
- 2 ντομάτες
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 στέλεχος του σέλινου
- 200 ml κόκκινου ξηρού κρασιού
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 φύλλα δάφνης
- μαϊντανό κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
- Ξεβγάλτε θυμάρι και γευτείτε
Οι ντομάτες ζεματίζουν και ξεφλουδίζουν. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια περίπου 3x3 cm, όλα λαχανικά - κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο, προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο, σερβίρουμε μπαχαρικά και αλάτι. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά σε πήλινα δοχεία και ψήνετε στον φούρνο στους 160 ° C για περίπου 60 λεπτά. Ψεκάστε με πράσινα όταν σερβίρετε.
Σπανάκι με ρύζι
Για 4 μερίδες:
• 500 γραμμάρια σπανάκι
• 100 ml γάλακτος
• 200 γραμμάρια ρυζιού
• 4 αυγά
• 5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο
• γευτείτε την πάπρικα
• μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
• αλάτι στη γεύση
Μαγειρέψτε το ρύζι. Σπανάκι ψιλοκομμένο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, σπανάκι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ψεκάστε το σπανάκι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι, εισάγετε το ρύζι και μαγειρέψτε με ελαφρά βράση για περίπου 5 λεπτά. Λιπάνετε ένα μικρό δίσκο ψησίματος και βάλτε σπανάκι και ρύζι πάνω του (μπορείτε να σχηματίσετε ρηχές "φωλιές"). Στην κορυφή, απελευθερώστε τα αυγά, αλατοποιήστε και ψήνετε στο φούρνο στους 170 ° C μέχρι να είναι έτοιμο το λευκό αυγό. Τελειωμένο πιάτο πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, θερμαίνεται με μια μικρή ποσότητα της πάπρικας και σερβίρετε.
Σολομός με φασόλια
Για 4 μερίδες:
- 800 γραμμάρια σολομού
- 2,5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 λοβό πιπεριάς τσίλι
Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα οστά, κομμένα σε κομμάτια. Λαμπτήρα και ψιλοκομμένο τσίλι. Συνδέστε 2 κουτ. αλεσμένο δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, 2 δάφνες αφήνει αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Για γαρνιτούρα:
- 100 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
- 100 γραμμάρια λευκών σπαραγγιών
- 200 γραμμάρια φλοιού φασολιών
- 2,5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 50 ml ζωμού ιχθύων
- βαλσαμικό ξύδι για το σερβίρισμα
- τσίλι, δεντρολίβανο, φύλλο δάφνης
Πιπέρι και αλάτι και μαρινάρετε σε αυτό το μείγμα κομμάτια σολομού. Τα σπαράγγια και οι λοβό φασολιών βράζουμε, στη συνέχεια κρατάμε στο νερό με πάγο. Αφαιρέστε τα φασόλια από τα λοβό, αφήστε τα κομμάτια για διακόσμηση, αλέστε τα υπόλοιπα σε μπλέντερ με ζωμό, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Φιλέτο σολομού απλώνεται ελαφρά σε μαρινάδα σε τηγάνι κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C μέχρι να μαγειρευτεί. Σπαράγγια και φασόλια ελαφρώς τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα φιλέτα σολομού, τα φασόλια και τα σπαράγγια στις πινακίδες, ρίξτε ανεφοδιασμό και το βαλσαμικό ξύδι και σερβίρετε.
Πέστροφα με καρέκλα νερού
Για 4 μερίδες:
• πέστροφα βάρους 0,5 κιλών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 κουτ. αλεξιπτωτιστής εδάφους
• 1/4 λοβό πιπεριάς τσίλι
Για ανεφοδιασμό:
- 30 γραμμάρια νεράιδα (ή ρόκα)
- 100 ml ελαιολάδου
- μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Για υποβολή:
- 4 μεγάλα σταφύλια
- 400 ml χυμού σταφυλιών
Ξεφλουδίστε το ψάρι, το δέρμα και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε τα ψάρια από τα εντόσθια, αφαιρέστε τα οστά. Βολβός, σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Κόψτε τα φιλέτα πέστροφας σε μεσαία κομμάτια και μαρινάρετε σε μείγμα ελαιολάδου, κρεμμυδιού, σκόρδου, τσίλι και καραμέλα. Κέικ νερού σε μπλέντερ, μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και δύο κύβους πάγου, στέλεχος. Πασπαλίστε ελαφρώς το δέρμα της πέστροφας με το ελαιόλαδο και τη τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Κόψτε τα σταφύλια σε 4 μέρη, αφαιρέστε το φλοιό και τα οστά. Κομμάτια πέστροφας απλώνεται ελαφρά σε μαρινάδα σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Ξεχωρίστε με χυμό ψησίματος συνδυάστε με χυμό σταφυλιών. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μερικά κομμάτια ψαριού ο ένας στον άλλο, ρίξτε ένα μείγμα από χυμό σταφυλιών και ντύσιμο από νεροκάρδαμο, γαρνίρετε με ψητό δέρμα και σταφύλια.
Κολοκυθάκια
Για 8 μερίδες:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 κουτ. αλάτι
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l. λιωμένο βούτυρο
- 1/4 κουτ. ξύδι
- 150 ml ζεστό γάλα
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 1-1,2 kg εξευγενισμένης κολοκύθας
- ζάχαρη στη γεύση
- ένα κρόκο
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα
Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε το ζεστό γάλα και το λιωμένο βούτυρο, χτυπήστε. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων από αλεύρι, αλάτι, ξίδι και χτυπημένα αυγά, ζυμώστε μια ελαστική ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και αφήστε την για 15 λεπτά. Κόψτε την κολοκύθα στο τρίφτη. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βουτύρου. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι της ζύμης όσο πιο λεπτό γίνεται, ρίχνει μια κυλινδρική πινέζα, βούτυρο με λιωμένο βούτυρο. Γεμίστε τη γέμιση στο 1/3 της επιφάνειας της στρώσης ζύμης, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Διπλώστε τη ζύμη σε ρολό. Μεταφέρετε το στρούλο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με ένα κομμάτι αυγού που κτυπιέται με γάλα και κρόκο. Κάνετε το ίδιο με ένα άλλο κομμάτι ζύμης. Ψήνουμε το κούτλο σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Κέικ κολοκύθας
Για 8 μερίδες:
- 400 g πουρέ κολοκύθας
- 400-430 g αλεύρι
- 200 g ζάχαρης
- 120 γραμμάρια βουτύρου
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος για ζύμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού επίγεια κανέλα
- 1/2 κουτ. αλάτι
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά. Σε ένα άλλο μπολ, αλέστε αλεύρι, προσθέστε σκόνη ψησίματος, αλεσμένη κανέλα, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σε ένα μπολ με πουρέ κολοκύθας προσθέστε το ήμισυ του αλεύρου με πρόσθετα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε μια παχιά ζύμη (το κουτάλι πρέπει να σταθεί). Σε ένα ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με ψίχα ψωμιού, ρίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ κολοκύθας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 50-60 λεπτά.