Η σάλτσα Teriyaki είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο, το οποίο χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες των περισσότερων ασιατικών πιάτων. Μπορούν να γεμίσουν σαλάτες, να εμπλουτίσουν τη γεύση κρέατος και ψαριών, να δώσουν μια αίσθηση σε ένα λαχανικό στιφάδο. Εφαρμόζοντας σαν μαρινάδα, το Teriyaki δίνει στα κομμάτια των τροφίμων ιδιαίτερη ευαισθησία και απαλότητα, προσθέτει πικάντικη και εξωτικά σε αυτά. Έχοντας μαγειρέψει μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά θα είστε σε θέση να εκπλήξετε τους συγγενείς σας με τις γαστρονομικές δεξιότητές σας!
Σάλτσα Teriyaki χωρίς σκόρδο: συνταγή μαγειρικής στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε το περίφημο ιαπωνικό καρύκευμα στο σπίτι, δεν έχετε πολύ να βρείτε στο ράφι των καταστημάτων τα απαραίτητα συστατικά του πιάτου. Τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα, μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σύγχρονο σούπερ μάρκετ.
Απαραίτητα συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- mirin (κρασί ρυζιού) - 100 ml;
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ground ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
- πατάτα ή άμυλο αραβοσίτου - 50 g.
Για τη σημείωση: αν και η συνταγή αναλαμβάνει τη χρήση μυρίνης ως ένα από τα συστατικά, αυτό το αλκοολούχο ιαπωνικό καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με λευκό ξηρό κρασί, βερμούτ, σέρι ή κρασί (1 κουταλιά). Επίσης, μπορείτε να συνδυάσετε σακί με ζάχαρη σε αναλογία 3x1, παίρνοντας το ίδιο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Στην κατσαρόλα, ρίχνουμε στη σάλτσα σόγιας και εισάγουμε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αναμιχθούν εντελώς τα συστατικά.
- Προσθέστε το mirin, και μετά από 20 λεπτά - τη βάση του τζίντζερ.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρήστε το πιάτο στην καυτή επιφάνεια για άλλα 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε άμυλο στην κατσαρόλα και φέρουμε το καρυκεύματα σε μια πάχυνση. Έγινε!
Σάλτσα Teriyaki με μέλι και λευκό κρασί, σπιτική συνταγή με φωτογραφία
Γνωρίζατε ότι η πιο κατάλληλη σάλτσα σολομού μπορεί δικαίως να ονομαστεί σάλτσα καραμέλας Teriyaki; Η συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή, οπότε θα εκτιμηθεί ακόμα και από άπειρους νοικοκυρές.
Απαραίτητα συστατικά:
- 6 κουταλιές της σούπας σόγιας.
- όπως πολύ σμύριδα ή λευκό ξηρό κρασί?
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο.
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλλα.
- Βάζουμε το δοχείο σε αργή φωτιά.
- Ότι το μίγμα δεν καίγεται, το ανακατεύουμε συνεχώς.
- Μόλις το μέλι διαλύεται τελείως, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η λιχουδιά είναι έτοιμη.
Στη σημείωση: ο συνδυασμός των ιαπωνικών καρυκευμάτων με λαχανικά και κρέας δίνει ένα πραγματικά θεϊκό αποτέλεσμα! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σάλτσα Teriyaki, με βουλγαρικό πιπέρι, πράσο, μελιτζάνα και καρότα! Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η λιχουδιά!
Πώς να φτιάξετε σάλτσα Teriyaki με πορτοκάλια στο σπίτι, συνταγή
Για τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριών και κρέατος είχε μια εξαιρετική γλυκιά και ξινή γεύση, οι ιαπωνικοί σεφ προσθέτουν πολύ συχνά πορτοκάλια στη σάλτσα Teriyaki. Η συνταγή για μια τέτοια θεραπεία είναι λίγο πιο περίπλοκη από τα προηγούμενα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πραγματικά την προσπάθεια!
Απαραίτητα συστατικά:
- μισή φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
- 2 πορτοκάλια.
- 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο και σησαμέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- μισό ποτήρι ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Το σκόρδο ζυγίζεται σε κονίαμα ή τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Κόβουμε τα πράσινα.
- Λιώνετε σε υγρό μέλι. Από τα πορτοκάλια πιέστε το χυμό.
- Στερεώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για 2-3 λεπτά.
- Συνδυάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σησαμέλαιο και κρεμμυδάκια.
- Ανακατεύοντας.
Σημείωση: εάν θέλετε να βάψετε κομμάτια ψαριού ή κρέατος στη σάλτσα πριν το τηγάνετε, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό. Αυτό θα επιτρέψει στη μαρινάδα να πάρει μια πιο πυκνή συνεκτικότητα και να μην εξαπλωθεί στο τηγάνι.
Συνταγή για μαγείρεμα σάλτσα Teriyaki με σακέ, φωτογραφία
Το σακέ, όπως το mirin, είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό, που λαμβάνεται με τη ζύμωση του ρυζιού. Εκτός από τη βελτίωση της γεύσης, η προσθήκη σακελιού στη σύνθεση του αλατισμένου και γλυκού καρυκευμένου σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τις δυσάρεστες οσμές από το φαγητό, να βελτιώσετε την απαλότητα τους και να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος.
Απαραίτητα συστατικά:
- 200 ml σάλτσας σόγιας.
- 200 ml μυρίνης.
- 200 ml σακχαρόζης.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, και ρίξτε σε αυτό με τη σειρά σάλτσα σόγιας, mirin και σακέ.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά.
- Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, όταν η ζάχαρη διαλύεται πλήρως στο υγρό, και ο όγκος της μειώνεται σημαντικά, το τουρσί θα είναι έτοιμο.