- λευκά φασόλια - 200 γραμμάρια
- μπιζέλια - 200 γραμμάρια
- φρέσκα κρεμμύδια - 4 κομμάτια
- ντομάτα - 2 τεμάχια
- πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια
- κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- καρότο - 2 τεμάχια
- γογγύλι - 2 τεμάχια
- πατάτες - 2 τεμάχια
- πράσινα σπαράγγια - 200 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 6 είδη. κουτάλια
- νερό - 2 λίτρα
- κύβοι ζωμού κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Την προηγούμενη μέρα, τα φασόλια είχαν εμποτιστεί για τη νύχτα. Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια. Κόψτε τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμύδια. Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε φέτες. Σκουός, καρότα, γογγύλια και πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε λίγο σε αλατισμένο νερό. Βράζετε τα λευκά φασόλια στο αλμυρό νερό, αλλά δεν βράζει. Στραγγίστε. Προθερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε γογγύλια, καρότα και πατάτες. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα φασόλια, τα πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή η προκαταρκτική προετοιμασία των λαχανικών σε λάδι είναι σημαντική για το άρωμα του minestrone. Προσθέστε 2 λίτρα νερού και κύβους κοτόπουλου. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να μαγειρέψουν μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι καλά προετοιμασμένα. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 6