Λίγο για τη συνταγή Αν και η πίτσα είναι ένα ιταλικό πιάτο, αλλά και σε άλλες χώρες της Ευρώπης, ψήνεται κάτι τέτοιο. Για παράδειγμα, στην Αλσατία, που κάποτε ήταν το έδαφος της Γερμανίας και τώρα ανήκει στη Γαλλία, προετοίμαζαν ένα πανοραμικό πιάτο, το ονόμαζαν απλά μια πίτα. Το αρχικό όνομα της αλσατικής πίτσας είναι το "τάρτα flambe", το οποίο μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "flaming πίτα". Αυτό το όνομα δόθηκε σε αυτό το πιάτο επειδή ήταν έτοιμο σε ανοικτή φωτιά, σε "γλώσσες φλόγας". Το τραγανιστό flambe ή flamencukhe προέρχεται από την αλσατική κουζίνα αγροτών. Μόλις βρισκόταν στα αλσατικά χωριά, το ψωμί ψήθηκε πολύ σπάνια, μερικές φορές κάθε δύο ή ακόμα και τρεις εβδομάδες, έτσι ώστε η διαδικασία ψησίματος να μετατραπεί σε μικρές οικογενειακές διακοπές. Ωστόσο, ο φούρνος που ήταν πρόσφατα θερμαινόμενος ήταν πολύ ζεστός για το ψήσιμο του ψωμιού, αλλά ήταν δυνατό να μαγειρευτεί γρήγορα μια κέικ από τη ζύμη, μέσα σε ένα λεπτό ή δύο. Για να γίνει αυτό, το ξύλο που καίει καίγεται και στις δύο πλευρές του στόματος του φούρνου, και στη μέση τοποθετείται ένα κέικ, το οποίο ήταν καλυμμένο με τυρί ή ξινή κρέμα, φέτες λίπους και κρεμμυδιού. Μετά από λίγα λεπτά, το φραγκόσυκο αφαιρέθηκε και τοποθετήθηκε σε ξύλινη σανίδα, όπου κόπηκε στη συνέχεια σε κομμάτια. Η κύρια διαφορά μεταξύ της "πίτας καύσης" και της πίτσας είναι ότι η ζύμη δεν είναι λερωμένη με σάλτσα ντομάτας, αλλά με ξινή κρέμα ή τυρί κρέμας.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Νερό 80 ml
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ζαμπόν 150γρ
- Κρέμα γάλακτος 50 γρ
- Τυρί σκληρό 50γρ
- Ντομάτες 2 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Βήμα 1 Τα κύρια συστατικά: αλεύρι, ελαιόλαδο, νερό, τυρί κρέμας (χρησιμοποιούσα το "υγρό" τυρί), τυρί, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και ζαμπόν.
- Βήμα 2 Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική.
- Βήμα 3 Απλώστε λεπτώς τη ζύμη για να πάρετε ένα πάχος κέικ 3-5 χιλιοστά και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν τον ψεκάσετε με αλεύρι.
- Βήμα 4 Λιπάνετε το κέικ με "υγρό" τυρί έτσι ώστε οι άκρες του κέικ να παραμείνουν ελεύθερες, περίπου 1 εκ. Μπορείτε να λιπάνετε τις άκρες του κέικ με ελαιόλαδο έτσι ώστε να μην αποδειχθούν υπερβολικά ξηρές.
- Βήμα 5 Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες.
- Βήμα 6 Τοποθετήστε το ζαμπόν στο κέικ μέσα στο τυρί κρέμας.
- Βήμα 7 Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
- Βήμα 8 Βάζουμε επίσης τις ντομάτες στο κέικ.
- Βήμα 9 Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Βήμα 10 Βάλτε το πιπέρι στο κέικ.
- Βήμα 11 Τρίβουμε το σκληρό τυρί στο τρίφτη.
- Βήμα 12 Βάλτε το τυρί πάνω στα λαχανικά και το ζαμπόν. Βάλτε το φραγκόσυκο σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 250 ° C.
- Βήμα 13 Η γερμανική πίτσα είναι έτοιμη!