Καρυδόπιτα συνεχίζω να σας συστήσω στην ελβετική κουζίνα. Η Ελβετία γνωρίζει από καιρό όχι μόνο τις τράπεζές της αλλά και τον πλούτο και την ποικιλία των πιάτων, οι συνταγές της οποίας επηρεάστηκαν από την ανάμικτη κουλτούρα της χώρας: Γαλλικά, Ιταλικά, Ρομαντικά και Γερμανικά. Υποβάλλω για εξέταση Hursky κρεατόπιτα, η οποία είναι η ειδικότητα του καντονιού μου-Graubunden. Είναι φτιαγμένο από σύντομη ζύμη με γέμιση από κιμά, χοιρινό και αρνί. Εύχομαι σε όλους μια καλή διάθεση και προσβλέπουμε στο σχόλιό σας!
Συστατικά:- Σιτάλευρο 150 g
- Αλεύρι, ολικής αλέσεως, 150 g
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βούτυρο 150 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Κρέμα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κόκκινο στεγνό κρασί 100 ml
- Κρέμα 100 ml
- Μαντζουράνα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαϊντανός φρέσκα 2 κλαδάκια
- Αλάτι 1 κουτ.
- Μείγμα πιπεριών 0,3 tsp.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Γάλα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πράσα 100 γραμ
- Λουκάνικα ακατέργαστο βόειο κρέας 100 g
- Ψωμί λευκό 60 g
- Γάλα 100 ml
- Βόειο κρέας κιμά 500 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά: αλεύρι, αυγό, κρύο βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κρασί, κιμά, βόειο κρέας, ψωμί, πράσα, αλάτι, πιπέρι, κουταλιά μαϊγουράς και μαϊντανό.
- Βήμα 2 Σείρετε το αλεύρι και κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια.
- Βήμα 3 Με ένα μίξερ ή τα χέρια, ζυμάστε μέχρι την εύθρυπτη μάζα.
- Βήμα 4 Προσθέστε το αβγό και δύο κουταλιές της κρέμας στο αλεύρι.
- Βήμα 5 Συλλέγουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες με το χέρι, μην ζυμώνουμε.
- Βήμα 6 Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη φαγητού και το στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, είναι δυνατόν στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Βήμα 7 Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και χύνεται 100 ml γάλακτος. Θα το αφήσουμε στην άκρη, έτσι ώστε το γάλα να απορροφηθεί.
- Βήμα 8 Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού, σοτάρετε το βρώσιμο για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 9 Κόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το στο κρέας.
- Βήμα 10 Αμέσως προσθέστε την κοπή λουκάνικου σε τετράγωνα. Είμαστε στο δρόμο.
- Βήμα 11 Ρίξτε στο κρασί. Είμαστε στο δρόμο.
- Βήμα 12 Ξεπλύνετε αμέσως την κρέμα, ανακατεύετε και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Βήμα 13 Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε το έτοιμο ψωμί. Σεζόν με μαντζουράνα και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Βήμα 14 Ρίξτε 1 πρωτεΐνη στο γέμισμα και αναμίξτε.
- Βήμα 15 Ρίξτε τη ζύμη ευθεία σε χαρτί σε κύκλο με διάμετρο 30 cm και κύκλο - 26 cm. Κόβουμε τον μικρότερο κύκλο σε μια επίπεδη γραμμή.
- Βήμα 16 Σε ένα μεγαλύτερο κύκλο ζύμης, βάλτε τη γέμιση, αφήνοντας μια θέση στην άκρη των 3-4 cm. Συμπυκνώνουμε τη ζύμη.
- Βήμα 17 Βάζουμε τον μικρότερο κύκλο στην κορυφή. Κολλήστε τις άκρες κατά μήκος της ραφής.
- Βήμα 18 Από τα υπόλοιπα μοσχεύματα της ζύμης πιέστε τα σχήματα. Τα εξαπλώνουμε από πάνω. Στη συνέχεια, καλέστε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλακτος και λιπαίνετε πάρα πολύ ολόκληρη την πίτα.
- Βήμα 19 Ψήστε σε ζεστά εν θερμώ φούρνο στους 200 ° C για περίπου 35-40 λεπτά. Σερβίρουμε το τραπέζι ζεστό. Τα κέικ είναι πολύ κατάλληλα για λαχανικά και πράσινες σαλάτες. Καλό φαγητό!