- Για αρτοσκευάσματα: αλεύρι - 1 γυαλί
- χρυσή καφετιά ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- καρύδια πεκάν - 1 γυαλί
- νιφάδες βρώμης - 3/4 φλυτζάνια
- Για την πλήρωση: τυρί κρέμα - 240 γραμμάρια
- Πούλι κολοκύθας - 3/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αυγό - 1 τεμάχιο
- αλεσμένη κανέλα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Τζίντζερ εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για την πλήρωση: ξινή κρέμα - 1 γυαλί
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Στερεώστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και λιπάνετε καλά. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Κόψτε τα παξιμάδια στο μισό. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κομμένο σε φέτες λάδι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων με τη συνοχή των ψίχουλα. 2. Προσθέστε πεκάν και ανακατέψτε. Προσθέστε τις νιφάδες βρώμης και ανακατέψτε ξανά. 3. Διαδώστε 3 1/2 φλιτζάνια του μείγματος σε ένα φύλλο ψησίματος, πιέζοντας τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια. 4. Βάλτε το υπόλοιπο της μάζας σε ένα άλλο δίσκο ψησίματος. Ψήστε τα ψίχουλα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Ζεστάνετε σε ένα φύλλο ψησίματος για ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο για να το αφήσετε να κρυώσει. Κρατήστε το φούρνο ζεστό. 5. Προετοιμάστε το γέμισμα. Μην καθαρίζετε τον επεξεργαστή τροφίμων, βάζετε σε αυτό πουρέ κολοκύθας, τυρί κρέμας, ζάχαρη, αυγό, κανέλα και τζίντζερ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσει. 6. Γεμίστε την παραγεμισμένη ζύμη στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Κρατήστε το φούρνο ζεστό. 7. Προετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε ομοιόμορφα πάνω από το επάνω μέρος της γέμισης. 8. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με ψίχουλα και ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. 9. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε. Κρατήστε τα κέικ στο ψυγείο.
Μερίδες: 4