- από αλεύρι κοσκινισμένο - 2 1/3 Γυαλί (καλαμπόκι)
- σκόνη ψησίματος - 2 3/4 κουταλάκια του γλυκού (κέικ)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (shortcakes)
- ζάχαρη - 1 3/4 Γυαλί (καλαμπόκι)
- λεμόνι φλούδα - 2 κουταλάκια του γλυκού (shortcakes)
- βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου - 3/4 γυαλί (κέικ)
- θερμοκρασία γάλακτος θερμοκρασία δωματίου - 1 Γυαλί (κέικ)
- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια (shortcakes)
- από ταρτάρ - 1/4 κουτάλια τσαγιού (κέικ)
- βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι (κρέμα)
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί (κρέμα)
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1/2 φλιτζάνι (κρέμα)
- φλούδα λεμονιού - 3 στοιχεία. κουτάλια (κρέμα)
- αλάτι - 1 πρέζα (κρέμα)
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια (κρέμα)
- μαλακωμένο βούτυρο - 1 Γυαλί (βερνίκι)
- φλούδα λεμονιού - 2 στοιχεία. κουτάλια (λούστρο)
- κοσκινισμένη ζάχαρη σε σκόνη - 3 1/2 Γυαλί (λούστρο)
- φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 3 οσ. κουτάλια (λούστρο)
- σπείρες φλούδας λεμονιού για διακόσμηση κέικ - - Για γεύση
Το κέικ λεμονιού είναι ένα ελαφρύ, απαλό επιδόρπιο με πικάντικο άρωμα που όλοι θα πρέπει να δοκιμάσουν. Προετοιμασία του κέικ λεμονιού: 1. Προθερμάνετε το φούρνο με μια βάση στο κέντρο έως 180 μοίρες. Λιπάνετε με λάδι και ψεκάστε ελαφρά με δύο στρογγυλά πιάτα ψησίματος. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και τριμμένο ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε. Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμίξτε το μείγμα βουτύρου και λεμονιού σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα και μαστίγιο. Προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλεύρου και το υπόλοιπο γάλα σε τρία σετ, εναλλάσσοντάς τα. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Σε ένα χωριστό ξηρό μπολ, χτυπάτε το μίξερ με μεσαία ταχύτητα με ένα μίξερ. Αυξήστε την ταχύτητα και μασήστε με την πέτρα του κρασιού. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να διατηρούν το σχήμα καλά. Προσθέστε σταδιακά βιδωμένες πρωτεΐνες στη ζύμη, μία φορά τη φορά. Ανακατέψτε. 2. Βάλτε τη ζύμη σε παρασκευασμένες φόρμες και λείανετε την επιφάνεια με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ψήνουμε κέικ από 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να εισαχθεί στο κέντρο του μαχαιριού δεν θα βγει καθαρό. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν με τη μορφή 10 λεπτών, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόψτε τα δύο κέικ οριζόντια στο μισό. 3. Προετοιμάστε την κρέμα λεμονιού. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, φλούδα και αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους και βάλτε μέχρι να μαλακώσουν. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Θα σας πάρει περίπου 5-6 λεπτά. Η κρέμα δεν πρέπει να βράσει! Χύστε την κρέμα μέσω λεπτού κόσκινου και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. 4. Τοποθετήστε μια κρούστα στο πιάτο με μια περικοπή προς τα πάνω. Λιπάνετε 1/3 φλιτζάνι κρέμα λεμονιού με απλή ψύξη και επίπεδο με ένα μαχαίρι. Καλύψτε με ένα δεύτερο κρούστα και γράσο 1/3 φλιτζάνι κρέμας. Καλύψτε με ένα τρίτο κέικ και λιπάνετε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι κρέμα λεμονιού. Τοποθετήστε το τελευταίο τέταρτο κέικ στην κορυφή. 5. Για να προετοιμάσετε το λεμόνι βερνίκι, αναμίξτε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ με μίξερ μέσης ταχύτητας. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης σε λίγα σετ και μαστίγιο. Χτυπάτε με χυμό λεμονιού για 1 λεπτό μέχρι ομοιογενούς. Η γλάσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων για 2 ώρες και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. 6. Για λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα, ρίξτε το κέικ με λεμόνι κερασάκι πάνω και γύρω από τις άκρες. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με το υπόλοιπο λούστρο. Διακοσμήστε το κέικ με σπείρες φλούδας λεμονιού. Για να τα πάρετε, πρέπει να κόψετε λεπτές λεπτές φλούδες λεμονιού και να καλύψετε με μια πετσέτα υγρού χαρτιού, ως αποτέλεσμα των οποίων οι ταινίες τυλίγονται σε σπείρες.
Μερίδες: 10