Είναι απαραίτητο να αναγνωρίσουμε ότι αυτό είναι ένα μάλλον συγκεκριμένο κρέας, το οποίο μπορεί εύκολα να χαλάσει με μια λανθασμένη τεχνολογία μαγειρέματος. Για να αποφύγετε λάθη, συνιστούμε να ακολουθήσετε τις συμβουλές που δίνονται σε αυτό το άρθρο. Σήμερα θα μιλήσουμε για μερικές νόστιμες συνταγές για το ψήσιμο του αρνιού στο φούρνο.
Πώς στο φούρνο για να ψήνουμε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο;
Αυτή η συνταγή βασίζεται στις τεχνολογίες μαγειρέματος κρέατος στο πηνίο. Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- αρνί 1 kg (υπολογισμός για 6 μερίδες)
- κεφίρ - ένα ποτήρι
- ένα κεφάλι από κρεμμύδια
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- ντομάτες - 3-4 τεμάχια
- βούτυρο 100 γρ
- χόρτα (κόλιανδρος, άνηθος)
- αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
Όπως μπορείτε ήδη να μαντέψετε, γιαούρτι θα απαιτηθεί για μαρινάδα. Το γαλακτικό οξύ αυτού του προϊόντος διεισδύει τέλεια στις σκληρές ίνες κρέατος και κάνει το μαγειρεμένο φιλέτο πιο ήπιο.
Αυτή η συνταγή δείχνει ότι το αρνί και οι φλέβες πρέπει να κοπούν από το προβάτο. Εάν δεν το κάνετε, το κρέας δεν θα μασήσει.
Για κοπή, σας συνιστούμε να παίρνετε πολύ κοφτερά μαχαίρια, αφού το αρνί είναι αρκετά σκληρό κρέας σε σύγκριση με το χοιρινό και το βόειο κρέας. Για να κόψετε είναι απαραίτητο μικρούς κύβους (το μέγεθος περίπου 5х5 sm). Γεμίστε όλα αυτά με κεφίρ, πιπέρι και ρίξτε δύο ζευγάρια φύλλα δάφνης, δεν χρειάζεται να το αλατίσετε, επειδή το αρνί αρνί δεν τηγανίζεται στο φούρνο. Σε μαριναρισμένο κρέας προσθέστε δαμάσκηνα κρεμμυδιού και επιμείνετε σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες.
Είναι απαραίτητο να λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με βούτυρο.
Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, βάλτε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τη μαρινάδα. Βάζουμε το φούρνο θερμαινόμενο σε 250 μοίρες. Μετά από 30-40 λεπτά πρέπει να τραβηχτεί και να αλατιστεί, στη συνέχεια να απλωθεί πάνω από αυτό τεμαχισμένες ντομάτες και να ξαναβρεθεί στο φούρνο για 10 λεπτά.
Στο προετοιμασμένο πιάτο, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι των ποδιών
Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε αλουμινόχαρτο και νήμα. Συστατικά:
- στέλεχος αρνιού
- Βούτυρο - 100 γρ
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Το πόδι θα πρέπει να καθαρίζεται από όλες τις υπερβολές και να καλύπτεται με βούτυρο, πιπέρι άφθονα. Πριν τυλίξετε το φύλλο, προτείνουμε να τοποθετήσετε πολλά κομμάτια λαδιού μέσα στη συσκευασία - το κρέας θα είναι ελαφρώς πιο ζουμερό και μαλακότερο.
Προετοιμάστε το στέλεχος για περίπου μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 250 μοίρες.
Μετά το ψήσιμο του ποδιού του προβάτου πρέπει να αλατιστεί. Έγινε!
Πώς να φτιάξετε τη σούπα αρνιού στον φούρνο
Για να μαγειρέψετε αυτό το μέρος είναι καλύτερο στο πλέγμα για το ψήσιμο στη σχάρα, γιατί μόλις αυτή η μέθοδος κάνει το κρέας ψημένο από όλες τις πλευρές. Όπως και στην πρώτη συνταγή, το κρέας πρέπει να αλεσθεί. Για το koryoki το κεφίρ ή το κόκκινο κρασί είναι τέλεια. Στη μαρινάδα, προσθέστε μια πρέζα κόκκινο ή μαύρο πιπέρι. Στο ψυγείο, το κρέας θα πρέπει να διαρκεί περίπου τρεις ώρες, τότε θα είναι αρκετά μαλακό.
Μετά από αυτό το διάστημα, το απλώσαμε στην σχάρα. Ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί στους 250 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-60 λεπτά. Για να εξυπηρετήσετε το φιλέτο στο τραπέζι, θα χρειαστεί να το πασπαλίζετε με το κρεμμύδι εμποτισμένο με ξύδι.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι γευστικές απολαύσεις από το μοσχαρίσιο σκεύος γευματίζονται καλύτερα με πικάντικες σάλτσες ντομάτας με άφθονο κοράνιο και μαϊντανό. Ανάμεσα στα ποτά, τα κόκκινα κρασιά και οι χυμοί λαχανικών συνδυάζονται καλά.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην τεχνολογία του μαγειρέματος, το κύριο πράγμα είναι να επιμείνουμε σε κάποιες συμβουλές. Από τώρα και στο εξής, το γαστρονομικό σας ταλέντο συμπληρώνεται με μια άλλη χρήσιμη ικανότητα. Τα ψημένα πιάτα με βόειο κρέας στο εορταστικό τραπέζι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εκπλήξεις την οικογένεια και τους καλεσμένους!