Μίνι Cupcakes
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Για τη συνταγή της δοκιμής:
- 2 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης
- πρέζα αλάτι
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι
Για μια συνταγή μους:
- πορτοκαλί συσκευασία ζελέ
- 10 φέτες κονσερβοποιημένα μανταρίνια
- 1 πακέτο βανίλιας τυρόπηγμα
- 3 κουταλιές της σούπας. l. γάλα, ζάχαρη και ζελατίνη
- 2 αυγά
Προετοιμάστε μια ζύμη μπισκότων, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά και απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 1180 ° C. Αφαιρέστε το κύπελλο από τη ζύμη με ένα φλιτζάνι. Αραιώστε το ζελέ. Φέτες μανταρινιού σε καλούπια. Ρίξτε ένα κομμάτι ζελέ, αφήστε το να παγώσει. Λιβύστε τους κρόκους με ζάχαρη. Ελαφρώς απορροφούν ζελατίνη, ρίχνουμε στο γάλα, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε. Σε κρόκους προσθέτουμε τυρί cottage. Χτυπάτε με ένα μίξερ, χύνοντας ζελατίνη. Προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες. Βάλτε τη μάζα στο ζελέ, από πάνω τοποθετήστε ένα στρογγυλό μπισκότο. Βάλτε το στο ψυγείο. Πριν την τροφοδοσία του καλουπιού, χαμηλώστε για ένα λεπτό σε ζεστό νερό, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να απλώσετε το επιδόρπιο στις πλάκες.
Τριών χρωμάτων ζελέ
4-6 μερίδες συνταγής
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- 3 πακέτα ζελέ διαφορετικών γεύσεων (π.χ. φραγκοστάφυλο, λεμόνι, κεράσι)
- 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
- ζάχαρη βανίλιας
- 6 κομμάτια σοκολάτας
- Φρέσκα φρούτα και φύλλα μέντας για διακόσμηση
Κάθε είδος ζελέ αραιώνεται ξεχωριστά σε 2 ποτήρια ζεστού νερού. Ρίξτε τα σε χωριστά επίπεδα κύπελλα (καλύτερα καλυμμένα με κρύο νερό) και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο, έτσι ώστε ο ζελέ να είναι παγωμένος. Κόψτε το τελειωμένο ζελέ σε κύβους. Κρέμα χτυπήστε σε σκληρό αφρό με ζάχαρη βανίλιας. Σε διαφανή γυαλιά, που απλώνονται σε ένα τμήμα κάθε είδους ζελέ, για να πάρει ένα πολύχρωμο μίγμα. Για κάθε μερίδα, πιέστε μια μεγάλη «κηλίδα» της σαντιγί. Διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα, φύλλα δυόσμου και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
Αέρας σουφλέ
4 μερίδες συνταγής
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
- 2 πλακάκια από πικρή σοκολάτα
- 1 κούπα κρέμα 30%
- 2 ποτήρια ζάχαρης σε σκόνη
- 5 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l. κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας. l. λάδια
Κρέμα ψύχεται, χτυπήστε και βάλτε το στο ψυγείο. Η σοκολάτα λιωμένο σε ένα λουτρό νερού. Λιβύστε τους κρόκους από 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρης σε σκόνη. Για τους κρόκους προσθέστε ζεστή σοκολάτα και, ανακατεύοντας, εισάγετε τον αφρό πρωτεΐνης. Ανακατέψτε όλα μαζί απαλά. Σχηματίζετε λάδι και βάζετε μάζα μέχρι το% του ύψους του καλουπιού. Βάζετε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (210 ° C). Πασπαλίστε το κακάο πριν το σερβίρετε.
Μους από ροζ σταφύλια
8 μερίδες συνταγής
χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
- 500 γραμμάρια σταφυλιών
- 3 ποτήρια λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας. l. Χυμός λεμονιού, σκόνη ζάχαρης και ζελατίνη
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα (30%)
- 2 πακέτα παχυντή για κρέμα
- μισή μπάρα σοκολάτας
Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα σταφύλια και μαγειρέψτε τα μούρα κάτω από το καπάκι με κρασί και χυμό λεμονιού για 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύετε. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l. πάρτε το ζελέ στα καλούπια και το βάζετε στο ψυγείο για να σκληρύνει. Εν τω μεταξύ, ψάλλετε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κρέμα χτυπήματος με σκόνη ζάχαρης και πυκνωτικό. Τα σταφύλια αλέθονται καλά σε ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια προσθέστε στην κρέμα. Ρίξτε τη τριμμένη σοκολάτα, ανακατέψτε καλά. Διαδώστε το επιδόρπιο στα καλούπια (στο ζελέ) και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Λεμόνια (6 τεμ.) Και ασβέστη (2 τεμ.) Βράζονται με βραστό νερό, απομακρύνετε το λεπτό φλοιό και το ψιλοκόβετε. Από τον πολτό πιέστε το χυμό, αφαιρέστε τα οστά. Φέρε 2 φλιτζάνια νερό με 1 ποτήρι ζάχαρη. Βάλτε τη φασαρία. Περιμένετε έως ότου το νερό βράσει ξανά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη φλούδα για περίπου 5 λεπτά. Προετοιμασμένο σιρόπι δροσερό. Ανακατέψτε τα δύο αυγά σε ένα ισχυρό αφρό. Χυμός λεμονιού-ασβέστου ρίχνουμε σε σιρόπι, προσθέτουμε ένα ποτήρι λεμόνι και αφρό πρωτεΐνης, ανακατεύουμε. Ρίξτε στο καλούπι, βάλτε το στην κατάψυξη για 3 ώρες. Διαδώστε με ένα κουτάλι για παγωτό, διακοσμήστε.