Μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και ρύζι
Συστατικά: 3 ή 4 μελιτζάνες, 2 κουταλιές της σούπας τομάτας, 100 γραμμάρια ρύζι, 3 καρότα, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού 3% ξίδι, 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο χορταριών, ένα σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία. Τα μελιτζάνες θα πλυθούν, θα κομθούν κατά μήκος, και στη συνέχεια στο μισό, θα βγάλουν τη σάρκα από τη μέση της μελιτζάνας και θα το ψιλοκόψουν. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται. Τα χόρτα άνθη θα πλυθούν και θα συνθλίβονται.
Ρύζι θα λύσουμε, θα πλύνουμε, θα ανακατεύουμε με κρεμμύδια, καρότα, άνηθο, και μια σάρκα από μελιτζάνες. Γεμίστε αυτό το μείγμα με μισά μελιτζάνες, συνδυάστε τα και τα φορέστε με νήματα.
Τα μελιτζάνια βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, θα σιελίζουμε, θα φέρουμε σε βράση. Προσθέτουμε φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι και θα σβήσουμε σε μέτρια φωτιά για 10 ή 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά θα μειωθεί, ας πούμε, την πάστα ντομάτας και θα την σβήσουμε για 15 ή 20 λεπτά. Γεμιστή μελιτζάνα βγάζουμε στο πιάτο, αφαιρούμε το νήμα, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και την σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μελιτζάνες γεμιστές με βότανα και μανιτάρια
Συστατικά: 4 ή 5 μελιτζάνες, 20 ή 30 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές μαϊντανό, 300 γραμμάρια μανιτάρια με απόξεση, μεσαίο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα φύλλο δάφνης, μια κουταλιά της σούπας ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία. Μελιτζάνα θα πλένουμε, θα κόβουμε το μισό, θα βγάλουμε τη σάρκα από τη μέση και θα το κόψουμε. Τα κρεμμύδια θα καθαριστούν, θα πλυθούν και θα τεμαχιστούν. Πράσινο μαϊντανό θα πλένουμε και θα συντρίβουμε. Βάλτε τα μανιτάρια σε τηγάνι, προσθέστε βούτυρο, κρεμμύδια και τηγανίζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια περάστε μέσα από το μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τη σάρκα μελιτζάνας και μαϊντανό, γεμίστε αυτό το μείγμα με μισά μελιτζάνα, συνδυάστε τα, συνδέστε τα με νήματα. Τα μελιτζάνες που βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό, θα σιλικαριστούμε, θα τα βγάλουμε. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το δάφνη, το πιπέρι και το στιφάδο για 10 ή 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, θα μειώσουμε τη φωτιά, θα βάλουμε την πάστα ντομάτας και θα μαγειρέψουμε για 15 ή 20 λεπτά. Γεμιστές μελιτζάνες που βάζουμε στο πιάτο, αφαιρούμε το νήμα, καταναλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και την σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πικάντικο ορεκτικό κρέας και μελιτζάνα
Συστατικά: 3 ή 4 μελιτζάνες, ένα κουτάλι από πικρό πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 300 γραμμάρια βραστό κρέας, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα ψωμί σίκαλης, ένας βολβός, 2 καρότα, μια κουταλιά της σούπας Adzika.
Προετοιμασία. Τα καρότα και οι μελιτζάνες πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Θα καθαρίσουμε τα κρεμμύδια, θα τα πλύνουμε και θα τα κόψουμε σε δαχτυλίδια. Σκόρδο καθαρό και rastolch. Μια πάστα καυτερής πιπεριάς θα πλυθεί, θα αφαιρέσουμε τους σπόρους και θα τους συντρίψουμε. Θα κόψουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες.
Τα μελιτζάνες αναμιγνύονται με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σκόρδο και βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια βάζουμε Adzika, αλάτι, νερό με λίγο νερό και βράζουμε για 20 λεπτά. Κρέας αφήνουμε να περάσει από το μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τα λαχανικά και σάλτσα για 3 έως 5 λεπτά. Ετοιμαστείτε να το σνακ δροσερό, ας το βάζουμε σε φέτες ψωμιού και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μελιτζάνα με μαγιονέζα
Συστατικά: 3 ή 4 μελιτζάνες, 100 γραμμάρια μαγιονέζας, 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Πλύνετε μελιτζάνα, ψήνετε στο φούρνο, στη συνέχεια ψύχετε, αφαιρέστε την επιδερμίδα, ψιλοκομμένο. Σκόρδο καθαρό και rastolch. Πράσινο πλύνετε μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Βάλτε την μελιτζάνα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με σκόρδο, αλάτι, σερβίρετε με μαγιονέζα και διακοσμείτε με μαϊντανό. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει.
Μελιτζάνα σε ουζμπέκ στυλ, ορεκτικό
Συστατικά: 400 γραμμάρια μελιτζάνα, 100 γραμμάρια κολοκυθάκια, 3 ντομάτες, 10 ελιές, 5 ή 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση.
Προετοιμασία. Σκουός, μελιτζάνα, ντομάτες θα πλυθούν, θα καθαριστούν, θα τεμαχιστούν σε φέτες, θα τεθούν σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, θα σιέλουμε, πιπέρι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βγάζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ελιές, ξεφλουδισμένες από τις πέτρες, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε για άλλα 5 λεπτά, αφήστε τις να κρυώσουν. Σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμημένο με μαϊντανό.
Μελιτζάνα με βόειο κρέας
Συστατικά: 700 γραμμάρια μελιτζάνας, ένα μάτσο μαϊντανό, 300 γραμμάρια βοδινό κρέας, φύλλα δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία. Θα πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες. Πλένουμε το μαϊντανό και το κόβουμε. Μελιτζάνα πλύσιμο, καθαρίστε και κόψτε σε 4 ή 6 μέρη, αλατισμένα, πυκνά βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, ας σταθεί για 2 ώρες.
Στη συνέχεια θα αλάξουμε το νερό, θα γεμίσουμε την μελιτζάνα με καθαρό νερό, θα δώσουμε 2 ώρες για να ετοιμάσουμε, θα αλλάξουμε το νερό ξανά. Προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος, του δάφνης, του αλατιού, του πιπεριού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Ένα έτοιμο σνακ θα ψεκαστεί με ξύδι, πασπαλισμένο με μαϊντανό και σερβίρεται στο τραπέζι.
Ratatuli
Συστατικά: 2 ή 3 μελιτζάνες, 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο, 2 μεσαίες λάμπες, 4 ή 5 ντομάτες, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα βούτυρο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι προσθέστε γεύση.
Προετοιμασία. Μελιτζάνα πλένονται, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους. Θα καθαρίσουμε τα κρεμμύδια, θα τα πλύνουμε και θα τα κόψουμε σε δαχτυλίδια. Σκόρδο καθαρό και rastolch. Βουλγαρικό πιπέρι πλένονται, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκομμένα. Τα κολοκυθάκια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Θα πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Βάλτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, το πιπέρι, το αλάτι και το στιφάδο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες με στρώματα ντομάτας, κολοκυθάκια, πιπέρι, αφήστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και σάλτσα για 10 λεπτά.
Χαβιάρι μελιτζάνας
Συστατικά: 3 ή 4 μελιτζάνες, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο πράσινου κρεμμυδιού, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι 3%, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Προετοιμασία. Τα μελιτζάνες μπορούν να πλυθούν και να ψηθούν σε ένα ζεστό φούρνο, στη συνέχεια ψύχθηκαν, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα. Θα πλένουμε το κρεμμυδάκι και θα το κόψουμε. Σκόρδο καθαρό και rastolch. Θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι, θα το πλύνουμε, θα το κόψουμε σε μικρά κομμάτια, θα το βάλουμε στο τηγάνι, θα προσθέσουμε την μελιτζάνα, την πάστα ντομάτας, το φυτικό λάδι, θα βάλουμε λίγο νερό, θα αλατίσουμε το πιπέρι και θα το βάζουμε, θα το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να είναι έτοιμος.
Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα με ξύδι, προσθέτετε το σκόρδο, βάλετε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια.
Μελιτζάνα
Συστατικά: - για 1 κουταλάκι, μελιτζάνα, σκόρδο και κρεμμύδια (χρειάζονται πολλά). Στη συνέχεια, πάρτε το βουλγάρικο πιπέρι, το κρασί ή το ξύδι τραπεζιού, τα μπαχαρικά, το αλάτι.
Προετοιμασία. Μελιτζάνα μου και κόψτε σε λωρίδες πάχους 1 cm, αλάτι τους, και αφήστε μέχρι την εμφάνιση του χυμού. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες. Το σκόρδο καθαρίζεται και αφήνεται μέσα στον Τύπο. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες. Με τη μέθοδο της πίεσης, εξαλείφουμε τις μελιτζάνες από το νερό. Λαμβάνουμε ένα ψηλό τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό, τοποθετούμε το μελιτζάνα σε αυτό και το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, τα τηγανητά κρεμμύδια, λίγο σαφράν, λυκίσκο-suneli, αλεσμένο κόλιανδρο. Μπορείτε να πιπέρι λίγο, αλλά με μέτρο. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του τηγανιού φέρονται σε βράσιμο, για να δοκιμάσετε προσθέτουμε το σκόρδο, το ξίδι. Το προκύπτον μίγμα αναμιγνύεται και τοποθετείται σε δοχεία, αποστειρώνεται για 10 λεπτά και κυλινδρικά δοχεία.
- Συστατικά: - για 2 κουτιά. Εκτός από τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, προσθέτουμε ντομάτες, καρότα, χόρτα.
Μελιτζάνες pomoyem, κομμένο σε κύβους, φλούδα τα καρότα και αλέστε το τρίφτη, κρεμμύδια shinkuem, ντομάτες να απαλλαγούμε από τη φλούδα και να τους κόψει σε κύβους. Θα τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά, στη συνέχεια τα συνδυάζουμε, τα βάζουμε σε βράση, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο. Επεκτείνουμε τα δοχεία και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά με το καπάκι.
Ένα θαυμάσιο ορεκτικό από μελιτζάνα
Κόβουμε την μελιτζάνα σε κύκλους, το βάζουμε στο νερό για μια ώρα. Τότε τα βγάζουμε από το νερό, αφαιρούμε τα υπολείμματα υγρασίας με χαρτοπετσέτα. Βάζουμε σε κομμάτια φέτες μελιτζάνας, προσθέτουμε άνηθο, σκόρδο και περιχύνουμε τη μαρινάδα με βάση ένα λίτρο νερό, μια κουταλιά ζάχαρης, 2 κουταλιές αλάτι και μία κουταλιά της σούπας με 9% ξίδι. Καλύψτε το καπάκι, βάλτε το για 3 ώρες κάτω από το φορτίο. Δύο ημέρες αργότερα, το καθαρίζουμε στο ψυγείο. Αυτό το ορεκτικό όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά είναι επίσης χρήσιμο για την υγεία.
Ορεκτικό με σταφίδες και μελιτζάνες
Συστατικά: 4 ή 5 μελιτζάνες, 100 ml φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια σταφίδας χωρίς σούβλες, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κουνουπιδιού, ένα μάτσο μαϊντανό, ένα πιπέρι, 2 πατάτες, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, απολαύστε για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Τα μελιτζάνες θα πλυθούν, θα αποκολληθούν για 2 ή 3 λεπτά σε βραστό νερό, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους και τηγανητά σε πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για 4 ή 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Πατάτες πλένονται, βράζουν, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε κύβους. Πικρή πιπεριά, θα αφαιρέσουμε τους σπόρους και θα κόψουμε. Θα πλένουμε τα φύλλα μαϊντανού και τα ψιλοκομμένα. Σταφίδες και μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε πράσινο μαϊντανό, πιπέρι, πατάτες, αλάτι και κύμινο. Αναμιγνύουμε τα πάντα και τα γεμίζουμε με φυτικό λάδι, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 30 ή 40 λεπτά, στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ορεκτικό από ντομάτες και μελιτζάνες
Συστατικά: 4 ή 5 μελιτζάνες, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 ή 4 ντομάτες, ένα μάτσο μαϊντανό, μια κουταλιά της σούπας ξύδι 3%, 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Προετοιμασία. Μελιτζάνα πλένονται, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους. Σκόρδο καθαρό και rastolch. Θα πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Μαϊντανός πλένετε και κόβετε.
Τα μελιτζάνια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε 10 ή 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει, ψεκάστε με το σκόρδο και ανακατέψτε. Το υπόλοιπο φυτικό έλαιο αναμειγνύεται με ξύδι, σαπουνίστε με μείγμα μελιτζάνων, βάλτε το ορεκτικό σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με φέτες ντομάτας, πασπαλίζετε με μαϊντανό, το σερβίρετε στο τραπέζι.
Ορεκτικό καρότων και μελιτζάνων
Συστατικά: 3 ή 4 μελιτζάνες, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 20 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση.
Προετοιμασία. Μελιτζάνα πλύση, καθαρό, κομμένο σε κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και συμπιέζονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μελιτζάνα, κρεμμύδια και καρότα θα βάλουμε το τηγάνι, το πιπέρι, το αλάτι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 5 ή 7 λεπτά σε μια μικρή φωτιά, στη συνέχεια βάζουμε βούτυρο, αφήνουμε λίγο νερό και στιφάδο μέχρι να ψηθεί.
Γεμιστή μελιτζάνα από τη Μαρίνα Μογκιλέφσκαγια
Συστατικά: μελιτζάνες, ντομάτες, κιμά, κιμάς. Και επίσης ξινή κρέμα, κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι.
Προετοιμασία. Μελιτζάνα περικοπή κατά μήκος, κόψτε τη μέση, έτσι ώστε οι τοίχοι μελιτζάνας παραμένουν ένα εκατοστό. Κάνουμε κιμά, γι 'αυτό παίρνουμε το μισό από το γέμιση του βοείου κρέατος και το μισό χοιρινό, το ανακατεύουμε και το τοποθετούμε μέσα στην μελιτζάνα και κλείνουμε το δεύτερο μισό. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατεύετε τη βουλγαρική πιπεριά, τις ντομάτες, τις μελιτζάνες γεμισμένες με αυτό τον τρόπο σε ένα τηγάνι. Κάθε λαχανικό θα δώσει στο πιάτο τη γεύση του. Ρίξτε νερό στα μισά λαχανικά ήταν κλειστά. Βάλτε τον άνηθο, το κόλιανδρο, το μαϊντανό. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο και 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίχνουμε τα λαχανικά με ξινή κρέμα, θα αποδειχθεί μια καβουρδισμένη λεπτή κρούστα. Το πιάτο προετοιμάζεται για μία ώρα.
Τώρα ξέρουμε πώς να προετοιμάσουμε τα σνακ από γεμιστές μελιτζάνες μελιτζάνας. Ελπίζουμε ότι θα σας αρέσουν αυτές οι απλές, αυθεντικές συνταγές. Σας συμβουλεύουμε να τρώτε σωστά, νόστιμα και υγιεινά.