Μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα σε βάζα με άλμη - πολύ νόστιμο, πικάντικο και τραγανά. Πώς να μαραθούν το κουνουπίδι για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγές με ασπιρίνη χωρίς αποστείρωση

Το λάχανο είναι ένα σημαντικό και απαραίτητο συστατικό, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστούμε τη σούπα, το βινεγκρέτ, τα βαρενίκι, τις πίτες, το μπορς και άλλα καλούδια. Εάν κάποια μέρα λάχανο, ως προϊόν στρατηγικής σημασίας, εξαφανίζεται από τα χωράφια και τους κήπους λαχανικών, η ρωσική μαγειρική θα υποστεί ένα σύνθλιπτο πλήγμα. Η "βασίλισσα" των γεωργικών καλλιεργειών αποτελεί μέρος εκατοντάδων νόστιμων και υγιεινών πιάτων, και στον ίδιο αριθμό λαϊκών και όλων των αγαπημένων τεμαχίων. Πικάντικο μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα, τραγανό χρώμα κάτω από τα σκεύη σιδήρου, λάχανο στην άλμη χωρίς αποστείρωση ... Αυτές και πολλές άλλες συνταγές παραδοσιακής και μη τυποποιημένης κονσερβοποίησης θα πρέπει να μάθουν και να δοκιμάσουν τα πάντα: τόσο οι πεπειραμένοι μάγειροι όσο και οι νεαρές νοικοκυρές μαθαίνοντας μόνο τα μαγειρικά βασικά!

Οποιαδήποτε πρακτική προηγείται από τη θεωρία. Πριν από τη λήψη των τραπεζών και τεμαχισμού, διαβάστε τις σημαντικές συμβουλές:

• για τη συγκομιδή για το χειμώνα, κατά προτίμηση χρησιμοποιούνται αργά και μεσαία ωρίμανσης λευκές ποικιλίες λάχανων.
• στρογγυλά και πεπλατυσμένα πιρούνια λάχανων δίνουν προτίμηση σε επιμήκη - θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους και τη χαρακτηριστική κρίση?
• σκεύη που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία - γλάστρες, κύπελλα, κασέτες, κάδοι, βαρέλια, κονσέρβες, πήλινα αγγεία.
• για την αποθήκευση του λαδωμένου λάχανου είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα.
• συχνά το λάχανο συνδυάζεται με τα καρότα, τα τεύτλα, τις πιπεριές, τα μήλα, τα μούρα, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
• το γέμισμα για το λάχανο προετοιμάζεται με τη μορφή της οξικής μαρινάδας, ισχυρό τουρσί ή χυμό ντομάτας?
• Το τελειωμένο λάχανο μπορεί να είναι πικάντικο, γλυκό, ξινό ή αλμυρό: εξαρτάται από την ποσότητα πρόσθετων λαχανικών, μπαχαρικών και μπαχαρικών στη σύνθεση.

Και εμείς, με τη σειρά τους, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους συγκομιδής για το χειμώνα για να καθορίσετε το καλύτερο για τον εαυτό σας. Επιπλέον, οι συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο δεν χρειάζεται να ψάξουν.

Πολύ νόστιμο λάχανο μαριναρισμένο για το χειμώνα σε άλμη - συνταγή με φωτογραφία

Ένα απλό λευκό λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Με αυτό το λαχανικό, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει ένα σύμπλεγμα μεταλλικών στοιχείων που είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη σταθεροποίηση της ισορροπίας μεταξύ όξινων βάσεων. Ακόμη και σε αλατισμένο και μαριναρισμένο λάχανο δεν χάνεται χρήσιμες ιδιότητες, αλλά μόνο πολλαπλασιάζεται. Για παράδειγμα, η βιταμίνη U, ως μέρος των κενών λάχανων, βοηθά να απαλλαγούμε από έλκη. Το προϊόν με χαμηλές θερμίδες είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος και είναι γεμάτο με χονδροειδείς ίνες, το οποίο είναι ιδανικό για τη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν σωστή διατροφή. Πολύ νόστιμο λάχανο, το οποίο έχει μαγειρευτεί σε άλμη για το χειμώνα με τη συνταγή με φωτογραφία, σίγουρα πρέπει να αναπληρώσει τα αποθέματα παντοπωλείου κάθε έξυπνης και υπεύθυνης οικοδέσποινας.

Συστατικά για νόστιμο λάχανο μαριναρισμένο για το χειμώνα σε άλμη

• λευκή κεφαλή λάχανο - 10 κιλά
• μεγάλα καρότα - 10 τεμ.
• αλάτι χονδρό - 1 κουταλιά της σούπας.
• μέλι φως - 6 κουταλιές της σούπας.

Απαιτούμενα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή για νόστιμο μαριναρισμένο λάχανο σε άλμη για το χειμώνα

1. Επιλέξτε μεγάλες κεφαλές λάχανου και ζυγίστε τους για να καθορίσετε το ακριβές βάρος. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής.

2. Με κάθε πιρούνι, αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής, αφήστε τα στην άκρη - ακόμα χρήσιμο. Κόψτε τις κεφαλές λάχανου σε ένα παλιό μηχάνημα ή με ένα νέο τεμαχιστή.

3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο του τύπου σοβιετικού μωρού.

4. Ξεφλουδίστε τα μεγάλα καρότα και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Για την άλεση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

5. Βάλτε τα καρότα σε ένα δοχείο με λάχανο. Αναμείξτε καλά τα λαχανικά, πιέζοντας τα με τα χέρια σας.

6. Μετρήστε ένα ποτήρι μεγάλο αλάτι, ρίξτε το στο λάχανο. Ξεπλύνετε ξανά το κομμάτι εργασίας με τα χέρια σας.

7. Στη συνέχεια, στείλτε το ποσό του μελιού που καθορίζεται στη συνταγή. Ανακατέψτε τα λαχανικά με παλάμες.

8. Πλύνετε και στεγνώστε το βαρέλι από κεραμικό ή πήλινο για το τουρσί και τη μαρινάρισμα. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας και πιέστε το σταθερά.

9. Καλύψτε λάχανο με ολόκληρα φύλλα και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 72 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου πολλές φορές τρυπήστε το λάχανο με ένα αιχμηρό κλαδί.

10. Μετά από τρεις ημέρες, μετατοπίστε το μαριναρισμένο λάχανο στα δοχεία ενός κατάλληλου δοχείου, σφίγγοντας σφιχτά το κομμάτι εργασίας.

11. Αποθηκεύστε νόστιμο λάχανο, μαριναρισμένο για το χειμώνα σε άλμη με συνταγή με φωτογραφία, σε κρύο μέρος - κελάρι ή ψυγείο.

Πώς να μαγειρεψετε το κόκκινο λάχανο για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο για το χειμώνα δεν μπορεί να συγκριθεί με το λευκό-κεφάλι στον αριθμό των χρήσιμων ιχνοστοιχείων, αλλά από τη γεύση και την ταχύτητα του μαγειρέματος θα είναι ένας άξιος ανταγωνιστής. Για να αποκτήσετε μια πιο έντονη γεύση από το κουτάλι, πολλοί μαγειρέτες προσθέτουν στα ειδικά συνταγή συστατικά (σταφίδες, μήλα, δαμάσκηνα, βακκίνια, κανέλα), αλλά ακόμα και στην κλασική συνταγή, το μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο για το χειμώνα είναι απλά νόστιμο.

Συστατικά για μαρινάρισμα κόκκινου λάχανου για το χειμώνα

• κόκκινο λάχανο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Laurushka - 3 τεμ.
• γαρίφαλα - 7 τεμ.
• μαύρη πιπεριά και αρωματικά - 10 τεμ.
• ζάχαρη-3 κουταλιές της σούπας
• καθαρό νερό - 750 ml
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• λάδι - 55 ml
• αλάτι χοντρό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα σκόνη - 0,5 κουταλάκι σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή του κόκκινου λάχανου μαριναρισμένο για το χειμώνα

1. Κεφαλάρι κόκκινο λάχανο ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη.
2. Βυθίστε καλά το νήμα σε ένα αποστειρωμένο λίτρο ή ένα βάζο ενός και μισού λίτρου.
3. Από τα υπόλοιπα συστατικά, μαγειρέψτε μια αρωματική γέμιση.
4. Με μια ζεστή μαρινάδα, ρίχνουμε το μπριζόλα στο πάνω μέρος του δοχείου.
5. Μετά από πλήρη ψύξη, μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο ράφι του ψυγείου. Μετά από 2-3 ημέρες, το σνακ σύμφωνα με τη συνταγή θα είναι έτοιμο.
6. Για να κρατήσετε το μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο για το χειμώνα στο ψυγείο, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του ξιδιού κατά 50 ml, και επίσης να χρησιμοποιήσετε σφιχτά θερμομονωτικά καλύμματα.

Κουνουπίδι μαριναρισμένο για το χειμώνα σε δοχεία κάτω από τα σιδερένια καλύμματα - συνταγή με φωτογραφία

Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι έχει ασθενέστερη γεύση και άρωμα. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν για να δώσουν στο μούρο ιδιαίτερη ευκρίνεια και πικάντικη ευελιξία, χρησιμοποιώντας έναν κανονικό κατάλογο μπαχαρικών και μπαχαρικών: διαφορετικούς τύπους πιπέρι, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, βασιλικό, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ κλπ. Ανάλογα με την επιλογή της πικάντικης σύνθεσης, το κουνουπίδι, μαριναρισμένο για το χειμώνα σε δοχεία κάτω από τα σιδερένια καλύμματα, κάθε φορά αποδεικνύεται διαφορετικό, ασυνήθιστο και μοναδικό.

Συστατικά για την προετοιμασία του κουνουπιδιού μαριναρισμένου κάτω από τις σκάλες σιδήρου για το χειμώνα

• κουνουπίδι - 1,5 kg
• αλάτι - 3 αντικείμενα από l.
• περιτριγυρισμένη σκόνη - 1,5 κουτ.
• Laurushka - 3 τεμ.
• κουρκούμη - 0,5 κουταλιού.
• ζεστό πιπέρι (προαιρετικό) - 1 πρέζα
• καθαρό νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• cardamom - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή του μαριναρισμένου κουνουπιδιού για μεταλλικά καλύμματα για το χειμώνα

1. Για την προετοιμασία της άλμης, θερμαίνετε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι τα χαλαρά συστατικά διαλύονται και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.

2. Κόψτε τις κεφαλές κουνουπιδιού και διαιρέστε σε μικρές ταξιανθίες. Ρίξτε σε λαχανικά 1 κουταλιά της σούπας. l. μεγάλο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το λάχανο για 30 λεπτά στη θερμότητα για να αφήσετε υπερβολικό υγρό. Έτσι, η ταξιανθία θα γίνει ξηρότερη, πράγμα που σημαίνει ότι θα απορροφηθεί περισσότερη μαρινάδα
   
   
3. Στο τέλος του χρόνου, στραγγίστε το χυμό λάχανου. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι.

4. Αποστειρώνετε και στεγνώνετε τα δοχεία με χωρητικότητα 500 - 750 ml. Σε κάθε δοχείο τοποθετούνται λοβούς από κάρδαμο, δάφνη, σκόνη από κάρυ και κουρκούμη.

5. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στα κουτιά του κουνουπιδιού, ελαφρώς πιέζοντας προς τα κάτω με λαβίδες για μεγαλύτερη πυκνότητα. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα για 15 λεπτά.

6. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αποστραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλλα και βράστε ξανά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη χοάνη, ρίξτε ξανά το κομμάτι εργασίας με μια μαρινάδα που βράζει. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι γεμάτο με υγρό, όχι μέχρι 1 cm από πάνω.

7. Αφαιρέστε απαλά το λαιμό των δοχείων με χαρτοπετσέτες. Περιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας κάτω από τα καπάκια κασσίτερου.

8. Αποθηκεύστε το μαριναρισμένο κουνουπίδι σε κουτάκια κάτω από τα καπάκια κασσίτερου στο κελάρι ή στο κελάρι μέχρι το χειμώνα. Αποφύγετε την υψηλή υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.

Πικάντικο μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα σε δοχεία με ασπιρίνη: συνταγή βίντεο

Πικάντικο μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα σε δοχεία με ασπιρίνη - ένα συνηθισμένο σνακ λαχανικών που έχει πολλές θετικές και αρνητικές ιδιότητες σε σύγκριση με τα υπόλοιπα. Λόγω της σύνθεσης "καύσης" απαγορεύεται σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά το υπόλοιπο απόθεμα λαχανικών στη μαρινάδα θα φανεί σίγουρα σαν μια εξαιρετική επιλογή όχι μόνο για το καθημερινό χειμερινό μενού, αλλά και για μια φιλική συγκέντρωση σε ένα τραπέζι και ένα ποτήρι ρωσικής βότκας. Ετοιμάστε το πικάντικο λαδωμένο λάχανο για το χειμώνα σε δοχεία με συνταγή βίντεο. Σας διαβεβαιώνουμε ότι μια τέτοια προετοιμασία δεν θα έχει χρόνο να σκονίσει στο ράφι της αποθήκης.

Πολύ νόστιμο και τραγανό λάχανο μαριναρισμένο σε ζεστή ντομάτα για το χειμώνα

Πολύ νόστιμο και τραγανό λάχανο μαριναρισμένο σε ζεστή ντομάτα για το χειμώνα, χρησιμεύει ως καλό πιάτο για ψάρι και πιάτα κρέατος και θα γίνει ένα ιδανικό πικάντικο σνακ για ισχυρό αλκοόλ. Μπορεί να προστεθεί στο μπορς και τις σούπες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, στιφάδο με μανιτάρια και κρέας, τηγανίζουμε για ρουφηξιά σε ρουφηξιά και ζυμαρικά. Επιπλέον, το λαδωμένο λάχανο στο χυμό ντομάτας είναι σε θέση να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, χαρακτηριστική των φρέσκων λαχανικών. Προσπαθήστε να κάνετε μια τέτοια προετοιμασία σύμφωνα με τη συνταγή μας, βεβαιωθείτε για τη μοναδικότητα και την καθολικότητα.

Συστατικά για την παρασκευή νόστιμου τραγανό λάχανο μαριναρισμένο σε ζεστή ντομάτα για το χειμώνα

• πιρούνια λάχανου - 2 κιλά
• χυμός τομάτας - 1,5 l
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 6 δόντια
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανό βότανα - 200 γρ
• λάδι - 100 ml
• τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή του νόστιμο λαδωμένο λάχανο στην καυτή ντομάτα για το χειμώνα

1. Φλούδα λάχανο φλούδα από τα κορυφαία αποξηραμένα φύλλα, χωρίστε σε 4 μέρη, κόψτε το κούτσουρο.
2. Κόψτε το λάχανο με λεπτές κορδέλες ή τεμαχιστή.
3. Αναδιπλώστε τη μάζα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ψήστε με λίγο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν το λάχανο αφήνει πολύ υγρό, συγχωνεύστε το μισό.
4. Προσθέστε χυμό ντομάτας, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, βούτυρο και ψιλοκομμένο κρόκο στο λάχανο.
5. Βράστε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μαριναρισμένο λάχανο σε μερίδες σε στείρα δοχεία με λίτρα.
6. Τραβήξτε το νόστιμο τραγανό λάχανο μαριναρισμένο σε ζεστή ντομάτα για το χειμώνα, κάτω από ισχυρά καπάκια κασσίτερου.

Μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα δεν θα αφήσει ποτέ ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Πικάντικο και τραγανά λευκό λάχανο σε άλμη ή πολύ νόστιμο κουνουπίδι σε βάζα - θα διακοσμήσει πάντα τα δείπνα του χειμώνα μας και θα γεμίσει το σώμα με τις πιο χρήσιμες ουσίες. Το κύριο πράγμα - μην είστε τεμπέλης, και συγκομίζονται μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα στη χρήση αποδεδειγμένων συνταγών με φωτογραφίες.