- ζυμαρικά Bucatini ή σπαγγέτι - 240 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- κόκκινα κρεμμύδια - 1/2 τεμάχια
- ντοματίν κεράσι - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου ή λευκό κρασί - 3/4 φλιτζάνια
- σκόρδο - 2 δόντια
- φιλέτο γαύρου - 4 τεμάχια
- μηλιωμένες ελιές - 1/2 φλιτζάνι
- Τα φύλλα του βασιλικού - 12 τεμάχια
- Τυρί παρμεζάνας - 120 γραμμάρια
1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, βράστε το ζυμαρικό μέχρι να είναι έτοιμο. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε τις ντομάτες κεράσι στα μισά. Ανακατέψτε το σκόρδο, τις αντσούγιες και τις μαύρες ελιές χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή απλώς τα ψιλοκομίστε μαζί. Αφήστε κατά μέρος. 2. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να καταρρεύσει το τυρί παρμεζάνα. 3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς καραμελωμένο. 4. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες στο μισό και τηγανίστε για μερικά λεπτά. 5. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου ή λευκό κρασί και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. 6. Στη συνέχεια προσθέστε ένα μίγμα αντσούγιων. Ανακατεύετε και βράζετε για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα της σάλτσας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. 7. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Προσθέστε τυρί παρμεζάνα και ανακατέψτε με μαγειρεμένη σάλτσα. Τρυπήστε τα φύλλα του βασιλικού και πασπαλίστε στην κορυφή. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 6