- φρέσκα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες - 350 γραμμάρια
- φρέσκα chanterelles, λεπτό τεμαχισμένο σε φέτες - 180 γραμμάρια
- μίσχοι σέλινου - 6 τεμάχια
- φρέσκο χυμό λεμονιού (από 2 έως 3 λεμόνια) - 7 Art. κουτάλια
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
- ασκαλώνια - 200 γραμμάρια
- σαλάτα - 240 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνας - 180 γραμμάρια
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα χαρτιού και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τα κρεμμύδια. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά ή έως 2 ώρες. Συνδυάστε με λάδι, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σέλινο, αφήστε το για 10 λεπτά. Διαχωρίστε τη σαλάτα σε μερίδες, διακοσμήστε με μανιτάρια και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Μερίδες: 12