- αλεύρι - 1 χιλιόγραμμο
- μέλι - 550 γραμμάρια
- ζύμη - 70 γραμμάρια
- κρέμα - 1 γυαλί
- αυγά, κρόκοι - 10 τεμάχια
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- του βουτύρου - 400 γραμμάρια
- αλάτι - Για γεύση
Baba - γλυκιά ζύμη από ζύμη ζύμης. Προετοιμασία: Διαλύστε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος ή κρέμας. Φέρτε το μέλι σε μια κατσαρόλλα μέχρι να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα, το αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά. Δεν πρέπει να πάρετε μια πολύ παχιά ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει μέχρι να θερμανθεί. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να αυξήσετε την ποσότητα της ζύμης. Λιπάνετε τα καλούπια ψησίματος με ένα μαλακωμένο βούτυρο και ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη. Προσθέστε στο κτύπημα ένα λιωμένο και λίγο παγωμένο βούτυρο, κτυπημένους κρόκους και αλάτι. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Βγάζετε καλά τη ζύμη και τα βάζετε στα καλούπια. Τα έντυπα πρέπει να είναι μισά γεμάτα. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Μερίδες: 10