Σούπα με ψητά λαχανικά Πολύ νόστιμη σούπα για τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες από αρκετό! Το άρωμα των ψημένων λαχανικών κάνει την γεύση της σούπας πολύ πρωτότυπη. Και το μήλο με μάραθο δίνει την ξινή σούπα και την πικάντικη φρεσκάδα. Προσπαθήστε να κάνετε αυτή τη σούπα και δεν θα το μετανιώσετε. Σούπα λαχανικών, μπορεί εύκολα να προστεθεί στο μενού της θέσης. Αλλά αν θέλετε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα, η γεύση της σούπας δεν θα αλλάξει, μόνο το χρώμα θα γίνει ακόμη πιο φωτεινό.
Συστατικά:- Τεύτλα 2 τεμ.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 3 γρ
- Αλάτι 20 g
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό βρασμένο 2000 ml
- Λευκό κρασί ξύδι 30 ml
- Apple 2 τεμ.
- Φρέσκο μάραθο 200 g
- Σκόρδο 1 κεφαλή
- Κρεμμύδι 1 γρ
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να πάρετε παντζάρι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, κεφαλή σκόρδου, 2 μεσαία ή 1 μεγάλη πράσινη μήλα ζουμερά, κόνδυλος μάραθου, ξίδι από λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, βραστό νερό.
- Βήμα 2 Παντζάρι τυλιγμένο σε φύλλα. Κόψτε τη λάμπα στο μισό, λιπάνετε την περικοπή με ελαιόλαδο, κόβετε την άκρη της κεφαλής σκόρδου, λιπαίνετε το κόψιμο με ελαιόλαδο και τυλίγετε το σε λεπτό φύλλο. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε στους 200 ° C: κρεμμύδια με σκόρδο - 20 λεπτά, και τεύτλα για 40 λεπτά.
- Βήμα 3 Πλύνετε και στεγνώστε το μήλο και το μάραθο. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε 2 λίτρα ζεστό νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Βήμα 4 Αφαιρέστε τα ψημένα κρεμμύδια και το σκόρδο από το φούρνο. Ψύξτε το. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Βήμα 5 Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλλα.
- Βήμα 6 Βγάλτε το φούρνο από το φούρνο. Καθαρίστε. Κόβουμε σε κύβους.
- Βήμα 7 Βάλτε το στο τηγάνι. Φέρτε σε βρασμό.
- Βήμα 8 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα σάλτσα για τη σούπα: 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Βήμα 9 Στραγγίστε το ζωμό και τα λαχανικά για να τα ψύξετε.
- Βήμα 10 Ρίξτε το πουρέ από τα λαχανικά με ζωμό, προσθέστε το σάλτσα, ανακατέψτε. Βάλτε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Βήμα 11 Η σούπα από κόκκαλα είναι έτοιμη! Σερβίρετε ζεστό για δείπνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.