- Χοιρινό φιλέτο - 1,5 χιλιόγραμμο
- Νερό - 2 λίτρα
- Αλάτι - 1/3 Κύπελλο
- Ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φασκόμηλο - 2 κουταλάκια του γλυκού (κομμένα σε φέτες, φρέσκα)
- Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού (ψιλοκομμένο)
- Σκόρδο - 3 δόντια (Περάστε από την πρέσα)
- Θυμάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού (ψιλοκομμένα)
- Κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού (φρεσκοτριμμένο)
- Λεμόνι φλούδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χοιρινό στήθος χωρίς κόκαλο - 1 τεμάχιο
1. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, τοποθετήστε το κρέας εκεί και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες. 2. Γεμάτο μαϊντανό και πιπέρι, στη συνέχεια τρίψτε σε ένα μύλο καφέ. Ανακατέψτε με άλλα μπαχαρικά. 3. Στο στήθος του χοιρινού κρέατος, κάντε τομές με ένα μαχαίρι (σχάρα) μισό εκατοστό. Διαδώστε τα μπαχαρικά και μασάζ τα χέρια σας σχολαστικά. 4. Επιλέξτε το κρέας από το ψυγείο, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε το σε ένα στήθος. 5. Ρίξτε μπριζόλα σε θερμοκρασία 70 μοίρες για τρεις ώρες.
Μερίδες: 10