Μαγειρέψτε τη σαλάτα με βραστή καρδιά Η βραστή καρδιά του βοείου κρέατος είναι κατάλληλη για τις σαλάτες με βάση το κρέας, επειδή η δομή της είναι αρκετά μαλακή και ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα της καλά χωρίς να υποχωρεί στις ίνες. Έκανα καρδιά με μάζα 1,5 κιλά για 2,5 ώρες. Το λίπος αποκόπηκε μετά από βρασμό. Αυτή η σαλάτα σε γεύση μπορεί να συμπληρωθεί με την προσθήκη κιτρινισμένων καρυδιών, και σε ορισμένες περιπτώσεις, βάλτε το βραστό αυγό. Δεδομένου ότι η σαλάτα είναι πολύ όπως οι άνδρες, μαύρο πιπέρι απαιτείται σε μεγάλες ποσότητες και κατά προτίμηση φρέσκο αλεσμένο. Η σαλάτα, αφού στέκεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο, γίνεται πιο νόστιμη. Σερβίρετε σε παγωμένη φόρμα.
Συστατικά:- Βόειο κρέας 350g
- Κρεμμύδι 170 γρ
- Μαγιονέζα 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 5 g
- Μαϊντανός φρέσκο 15 g
- Νερό 100 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 100 ml
- Βήμα 1 Προετοιμάστε ένα μέρος από την προ-βρασμένη καρδιά, κρεμμύδια, μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό.
- Βήμα 2 Ξεκολλήστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 3 ρίξτε το απότομο βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε για 15-20 λεπτά. Αφήστε σε κόσκινο, αποστραγγίστε το νερό.
- Βήμα 4 Ρίξτε τα κρεμμύδια με ένα μείγμα νερού και ξιδιού (1: 1). Αφήστε για 30-60 λεπτά.
- Βήμα 5 Βράζουμε την καρδιά σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε σε ένα μπολ.
- Βήμα 6 Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, μαύρο μαϊντανό πιπέρι, βάζετε τα κρεμμένα κρεμμύδια (μαρινάδα καθώς και νερό, αποστραγγίζετε μέσα σε κόσκινο). Αλάτι λίγο θαλασσινό αλάτι με βότανα.
- Βήμα 7 Σεζόν με μαγιονέζα, ανακατεύετε και ψύχετε.