- σιτάρι σιταριού - 1 γυαλί
- Παπαρούνα - 100 γραμμάρια
- καρύδια πυρήνες - 100 γραμμάρια
- μέλι - 1/3 Art. κουτάλια
- ζάχαρη - - Για γεύση
Το χυλό σιταριού, το οποίο σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση της Ανατολικής Σλαβικής σερβίρεται για τα Χριστούγεννα, έχει πολλά ονόματα - Σότσι, Κούτυ, Κολίβο. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία απόψεων και διαφωνιών ως προς τη διαφορά μεταξύ Kuty, Sochiv και Koliv. Σύμφωνα με το ορθόδοξο μαγειρικό βιβλίο, μπορεί να ονομαστεί ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο από σπόρους σιταριού, και έτσι - η μόνη διαφορά είναι ότι η συνταγή για τον Σότσι είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνταγή του Kuty. Ωστόσο, οι διαφορές είναι ασήμαντες και υπάρχουν πολλές αντίθετες εκδοχές τους. Αν θέλετε να κάνετε το πραγματικό Kutyu (ή το Sochi, να το ονομάσετε περισσότερο), παίρνετε με τόλμη αυτή τη συνταγή και μαγειρεύετε - η ορθότητα αυτής της συνταγής δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ούτε από τον ιστορικό-μαγειρικό. Πρόκειται για αυτό το είδος μαγειρέματος που μιλιέται στο ορθόδοξο βιβλίο μαγειρικής και απλά δεν υπάρχει πηγή μεγαλύτερης εξουσίας σε θέματα Ορθοδόξου μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, μερικοί άνθρωποι ψάχνουν για το όνομα στο Διαδίκτυο με ένα σφάλμα, χωρίς ένα μαλακό σημάδι, πληκτρολογώντας "Kutya". Συνταγή του Σότσι (Kuty): 1. Αλέστε το σιτάρι. Το σωστό βήμα θα είναι να συνθλίβετε τους κόκκους σιταριού με ένα ξύλινο γουδοχέρι στο κονίαμα, το πότισμα περιοδικά με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μέσα. 2. Ξεχωρίστε τους πυρήνες από το φλοιό, μετά καθαρίστε προσεκτικά και ξεπλύνετε. Βράστε το εύθρυπτο υγρό χυλό σε νερό από καθαρούς κόκκους, ψύξτε και γλυκάστε με γεύση. 3. Αλέστε την παπαρούνα μέχρι να ληφθεί ένα συγκεκριμένο γάλα, προσθέστε το μέλι και συνδυάστε το με το σιτάρι. Εάν το χυλό είναι πάρα πολύ παχύ, τότε μπορεί να αραιωθεί με δροσερό βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το σότσι από ρύζι. Η αναλογία των συστατικών είναι ακριβώς η ίδια. Προετοιμάστε το ρύζι: ρίξτε το ρύζι 1 1/5 φλιτζάνια βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι (σφιχτά), μαγειρέψτε το ρύζι για 3 λεπτά σε υψηλή θερμότητα. Στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά, 3 λεπτά για ένα αδύναμο. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούμε για ένα ζευγάρι κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 12 λεπτά.
Μερίδες: 2-3