- μπαγκέτες για σάντουιτς - Για γεύση
- κρέας για να επιλέξετε - 900 γραμμάρια
- μαϊντανός - 2 ο. κουτάλια
- Τυρί παρμεζάνα - 1/3 Κύπελλο
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1 πρέζα
- μικρά σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια
- κρεμμύδι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - Για γεύση
- σάλτσα ντομάτας - 4 φλιτζάνια
- μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια - 2 κομμάτια (καραμελωμένα κρεμμύδια)
- βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι (καραμελωμένο κρεμμύδι)
- ελαιόλαδο - 1 οσ. κουτάλι (καραμελωμένο κρεμμύδι)
- αλάτι - Για γεύση (καραμελωμένα κρεμμύδια)
- τριμμένο τυρί Gruyer - 2 φλιτζάνια (προαιρετικά)
1. Κάνετε κεφτεδάκια. Εκχυλίστε τον πολτό από τις μπαγκέτες για τα σάντουιτς. Αφήστε στην άκρη τις κρούστες, θα τους γεμίσετε αργότερα. Ο πολτός ψωμιού συνθλίβεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σπάει σε μικρά κομμάτια. Θα χρειαστείτε 1 1/3 φλιτζάνι φρέσκα ψίχουλα για κεφτεδάκια, θα πάρετε την απαραίτητη ποσότητα πολτού ψωμιού από 2-3 κομμάτια μπαγκέτας για σάντουιτς. 2. Ο πολτός ψωμιού τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ και αναμειγνύεται με 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και όλα τα άλλα συστατικά για κεφτεδάκια, εκτός από το ελαιόλαδο και τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, σπάζοντας τα κομμάτια, μέχρις ότου όλα τα εξαρτήματα κατανέμονται ομοιόμορφα. Δημιουργήστε τις μπάλες με διάμετρο 5 cm και τοποθετήστε τους σε ένα δίσκο. 3. Ζεστάνετε λίγα κουτάλια λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε τις κεφτέδες σε διάφορες παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Τελειωμένες κεφτεδάκια τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες. 4. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Τοποθετήστε τις κεφτεδάκια, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά. 5. Προθερμάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και χρυσαφίσιο. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά. 6. Βάλτε τις κεφτεδάκια σε ψίχουλα. Πασπαλίστε με καραμελωμένο κρεμμύδι και τριμμένο τυρί. Ψήστε τα σάντουιτς στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μερίδες: 6-8