- αυγά - 1 τεμάχιο (ζύμη)
- παχιά κρέμα - 1 οσ. κουτάλι
- βανίλια - 1/2 κουταλάκια του γλυκού (ζύμη)
- αλεύρι - 1 1/4 φλιτζάνια (ζύμη)
- ζάχαρη - 2/3 Κύπελλα (ζύμη)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (ζύμη)
- βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- γάλα - 1 1/2 φλιτζάνια (κρέμα)
- Αυγό - 1 τεμάχιο (κρέμα)
- κρόκος - 2 κομμάτια (κρέμα)
- ζάχαρη - 6 στοιχεία. κουτάλια (κρέμα)
- αλεύρι - 1/4 φλιτζάνια (κρέμα)
- μη αλατισμένο βούτυρο - 2 Τεχν. κουτάλια (κρέμα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού (κρέμα γάλακτος)
- φρέσκα σμέουρα - 360 γραμμάρια
- παχιά κρέμα - 2 φλιτζάνια (σαντιγύ)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (σαντιγί)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (σαντιγύ)
1. Κάνετε τη ζύμη. Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη βανίλια, την κρέμα και τους κρόκους. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αρκετές φορές. Προσθέστε λάδι και αναμείξτε 12-15 φορές μέχρι το μίγμα να μοιάζει με άμμο. Προσθέστε το μίγμα του κρόκου και βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, 10-12 δευτερόλεπτα. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, τυλίξτε την με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα. 2. Πασπαλίστε το ταψί με λάδι. Κόψτε το κτύπημα σε περίπου 10 κομμάτια και το τοποθετήστε ομοιόμορφα σε ένα καλούπι. 3. Με το χέρι σας, πιέστε όλα τα κομμάτια της ζύμης μέσα στο καλούπι, εξομαλύνοντάς τα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει το ίδιο πάχος. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 5. Κάντε μια κρέμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αυγό και τους κρόκους αυγών. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ. 6. Μόλις το γάλα βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα αυγών. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να βράσει το μείγμα. Μαγειρέψτε για ακόμη 1 λεπτό μέχρι να γίνει πολύ παχύ το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λάδι και εκχύλισμα βανίλιας. Στρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. 7. Πασπαλίστε την παγωμένη πίτα με τα σμέουρα, στη συνέχεια ρίξτε την κρύα κρέμα βανίλιας. Ομαλή με σπάτουλα. 8. Βάλτε την κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας, διακοσμείτε με σμέουρα και σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10