- Σπαγγέτι - 360 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- μισά καρύδια - 1/2 φλιτζάνι
- σκόρδο - 4 δόντια
- κολοκυθάκια - 650 γραμμάρια (μικρά (περίπου 4-5)
- σταφίδες - 3/4 φλυτζάνια
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - 1/4 φλυτζάνι
- λευκό έλαιο τρούφας - Για γεύση (προαιρετικό)
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το αλατισμένο νερό σε βράση. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αδειάστε το νερό και επιστρέψτε τα μακαρόνια στο ταψί. Τρίψτε το σκόρδο. Κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτά μισά δακτυλίους. Μεγάλα ψιλοκομμένα καρύδια. 2. Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε καρύδια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας έως ότου αρχίσουν να αποκτούν καφέ χρώμα, από 3 έως 4 λεπτά. 3. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου αρχίσει να καφέ, περίπου 1 λεπτό. 4. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις σταφίδες σε τηγάνι, αλάτι και πιπέρι. Fry, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κολοκύθι είναι έτοιμο, 4 έως 5 λεπτά. 5. Προσθέτουμε το μείγμα κολοκυθιών σε μια κατσαρόλα με σπαγγέτι και ανακατεύουμε ελαφρά. 6. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Προσθέστε μερικές σταγόνες λευκού ελαίου τρούφας, αν θέλετε.
Μερίδες: 4