Σαλάτα λεμονιού με ρόκα

Τα αμυγδάλια ψιλοκομμένα σε ένα στεγνό τηγάνι. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα Συστατικά:

• Ρουκόλα Νωπά - 200 γραμμάρια
• Ξηρά αμύγδαλα - 50 γραμμάρια
• Σταφίδες - 50 γραμμάρια
• Ελαιόλαδο - - Για γεύση
• Χυμός λεμονιού - - Για γεύση
• Παρμεζάνα - 50 γραμμάρια
• Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση

Οδηγίες

Τα αμυγδάλια ψιλοκομμένα σε ένα στεγνό τηγάνι. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα του ρόκα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Βάζουμε το rukkola σε ένα μπολ σαλάτας, ελαφρά πασπαλισμένο με ελαιόλαδο. Πιέστε λίγο χυμό λεμονιού στο rukkola (δεν συμπιέζω περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας, γιατί δεν μου αρέσει πάρα πολύ η γευστική γεύση του λεμονιού, απλά μου αρέσει η ελαφριά γεύση του λεμονιού στις φρέσκες λαβές). Solim. Ανακατεύοντας. Προσθέστε σταφίδες στο ρακούν. Προσθέστε τα τηγανητά αμύγδαλα. Παίρνουμε ένα πιρούνι και τρώμε - μια σαλάτα λεμονιού με ρόκα έτοιμη! :)

Μερίδες: 2