Πατάτα με ρύζι και γαρίδες
- Γαρίδα - 200 γρ
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- καρότα -1 τεμ.
- μαϊντανός ρίζα -1 τεμ.
- κρεμμύδι -1 κεφάλι
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο λιωμένο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι
- φρέσκα πράσινα για διακόσμηση.
Η συνταγή. 1. Βράζετε τη γαρίδα, ψύχετε, φλούδα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. 2. Ξεφλουδίστε και κρεμμύδια, και κόψτε σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λιωμένο βούτυρο και περάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά. 3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι. 4. Νερό (4 φλιτζάνια) φέρεται σε βράση, βάλτε το κρούστα του ρυζιού, προσθέτετε τις καφεμένες ρίζες, τις προετοιμασμένες πατάτες και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Αλατοπιπερώνετε με γεύση. Όταν σερβίρετε σε ένα μπολ με σούπα, τοποθετήστε γαρίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια
- Ζωμός με κρέας -1,5 l
- πατάτες - 2 τεμ.
- καρότα -1 τεμ.
- Πράσο -1 στελέχους
- παντελόνια -1 τεμ.
- ντομάτες, σε κονσέρβα στο χυμό του - 200 g
- φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
Για κεφτεδάκια:
- κιμά - 250 γρ
- κρεμμύδι -1 / 2 του κεφαλιού
- νερό 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αυγό -1/2 τεμ.
- πιπέρι μαύρο έδαφος -1 / 4 κουταλάκια
- άλας-1/4. l.
Η συνταγή. 1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Γεμάτο με κρεμμύδια, ρίχνουμε σε νερό, χτυπάμε σε αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά. Από την παραληφθείσα φόρμα βάρους. Βράζουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα κεφτεδάκια να πάνε έτοιμα (15 λεπτά). 2. Καρότα, πράσα και rutabaga καθαρό, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε άχυρο και σάλτσα σε φυτικό έλαιο. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες. 3. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Εισάγετε τα μαγειρεμένα λαχανικά, τις ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, πιπέρι. 4. Όταν σερβίρετε σε πιατάκια, βάζετε κεφτεδάκια, ρίχνετε τα με σούπα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Κοτόπουλο τσίκορας στις Βρυξέλλες
- 4 κιχώριο σαλάτας
- 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 4 φέτες ζαμπόν
- 4 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένο τυρί "Gauda"
- Κρέμα 1/8 L (20%)
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
- αλάτι, λευκό πιπέρι
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο σε γεύση.
Η συνταγή. 1. Σε κιχώριο κόψτε ένα κούτσουρο, το βάζετε σε λιπαρή μορφή, ρίχνετε χυμό λεμονιού πάνω, βάζετε κομμάτια βούτυρο (2 κουταλιές λάδι off), καλύψτε και ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. σε 180 °. 2. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε φυτικό έλαιο. Το αλεύρι αποθηκεύεται στο υπόλοιπο βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα, το λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τη σάλτσα με το κρέας. 3. Κόψτε το κιχώριο στο μισό, γεμίστε το μισό (εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τα κεντρικά φύλλα), καλύψτε με το δεύτερο μισό, τυλίξτε με μια λεπτή φέτα ζαμπόν. 4. Στην υπόλοιπη γέμιση, προσθέστε τον κρόκο και το τριμμένο τυρί, το διανείμετε στα κενά μεταξύ του κιχωρίου και ψήστε το κιχώριο σε 200 ° 5-7 λεπτά. πριν από το σχηματισμό ενός χρυσού κρούστα.
Λάχανο ψημένο με κρέας
- Χοιρινό (γέμιση) - 400 γρ
- κρεμμύδι - 2 μικρά κεφάλια
- λευκό λάχανο - 500 γραμ
- ξινή κρέμα 250 ml
- βούτυρο λιωμένο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρη σκόνη πιπεριού
- αλάτι
- κύμινο
- λίπος - 80 γραμ
- αυγό -1pc.
Η συνταγή. 1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Αλατισμένο αλεσμένο κρέας, πιπέρι και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο μαζί με κρεμμύδια. 2. Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου να βράσουν στο νερό με την προσθήκη αλατιού και κύμινο, κόψτε τα παχιά μέρη των φύλλων. 3. Στο φύλλο ψησίματος, μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες, βάλτε σε λίγα στρώματα λάχανου και κιμά, ρίχνοντας στρώματα κιμά με ξινή κρέμα. Το ανώτερο στρώμα λάχανου, πιέστε, ρίξτε λάδι και το υπόλοιπο ξινή κρέμα, αναμιγνύεται με το αυγό. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί. 4. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο λιγότερο θερμιδικό, αντικαταστήστε το κομμάτι του χοιρινού κρέατος με κιμά.