Κοκτέιλ σαλάτα
- 500 γραμμάρια φρέσκο αγγούρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια άνηθο
- 50 γραμμάρια φρέσκιας μέντα
- 50 γραμμάρια βασιλικού
- 600 ml φυσικού γιαουρτιού
- 100 γραμμάρια φρυγανιάς σιταριού
- Αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Μαγειρική:
1. Πλένετε τα αγγούρια, στεγνώστε, ξεφλουδίστε, κόβετε σε μικρούς κύβους. 2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε μέσα από την πρέσα. Άνηθο, μέντα, βασιλικό, είδος, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αλέστε. Πράσινα κρεμμύδια ταξινομούνται, ξεπλένονται και ψιλοκομμένα. 3. Αγγούρια, χόρτα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίξτε το φυσικό γιαούρτι και χτυπήστε λίγο. Αφού τοποθετήσετε το ψυγείο για 15-20 λεπτά. 4. Ρίξτε το δροσερό κοκτέιλ σε kremanki ή ψηλά ποτήρια και πασπαλίστε το με άφθονα ψίχουλα σιταριού.
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Σε μία δόση 150 kcal
Πρωτεΐνες - 12 g, λίπη-8 g, υδατάνθρακες -14 g
Μελιτζάνα με λαχανικά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Σε μία δόση 240 kcal
Πρωτεΐνες - 12 g, λίπη-8 g, υδατάνθρακες-6 g
- 4 μελιτζάνα
- 8 φύλλα μαρουλιού
- 4 λοβούς γλυκού πιπεριού
- 2 ντομάτες
- 2 μεσαίες λάμπες
- φυτικό έλαιο
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- μπαχαρικά
- ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μαγειρική:
1. Η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί, να αποφλοιωθεί και να κοπεί στα μισά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. 2. Πλένετε τα λαχανικά, κόβετε σε κύβους, τηγανίζετε σε λάδι. Προσθέστε τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. 3. Μελιτζάνες γεμάτες με λαχανικά, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180 °. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με μαϊντανό.
Σούπα με φιλέτο κοτόπουλου και φασόλια
- 500-700 g φιλέτο κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι φασόλια
- 1 βουλγαρικό πιπέρι
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κρόκο
- 150 γραμμάρια αλεύρου
- καρυκεύματα
- μαϊντανό ή άνηθο
- φυτικό έλαιο
Μαγειρική:
1. Φασόλια απολαύστε το κρύο νερό για αρκετές ώρες για να το πρηστεί. Βράστε το μέχρι να είναι έτοιμο, απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. 2. Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, ρίχνετε κρύο νερό και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου 20-30 λεπτά). 3. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το ζωμό και το βάζουμε ξανά στη φωτιά. Μετά το βρασμό, προσθέστε το κρέας, κομμένο σε φέτες και τηγανισμένο σε καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Σεζόν στη γεύση. 4. Από τον κρόκο αυγού και το αλεύρι που κοσκινίζεται ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε στη σούπα. Μετά το βρασμό, ψεκάστε τα ψιλοκομμένα βότανα, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Ρολλά με παπαρουνόσπορους
Για τη δοκιμή:
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 50 g ζύμης
- 10 ποτήρια αλεύρου
- 250 g μαργαρίνης
- 7 αυγά
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια παπαρούνας
- 1 ποτήρι ζάχαρης
Μαγειρική:
1. Σε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι ρίχνουμε ζεστό γάλα και αλέθουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει (ελαφρώς θερμότερο από τη θερμοκρασία δωματίου). 2. Προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Σταδιακά εισάγετε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης. 3. Βάλτε το αρνί σε ένα ζεστό μέρος για να έρθει. Τα αυγά χτύπησαν με την υπόλοιπη ζάχαρη και έβαλαν στη ζύμη. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη, το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να έρθουμε. 4. Παπαρούνα ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά, στέλεχος μέσω γάζας, συνθλίβονται με ένα ποτήρι ζάχαρη. 5. Διαιρέστε τη ζύμη σε φέτες, βάλτε μια παπαρούνα σε κάθε μία, γεμίστε τις άκρες και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Στη σημείωση
■ Σπιτική μουστάρδα
Ξηρή μουστάρδα (περίπου 150 g) πρέπει να χυθεί με βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, και το καλαμάκι ήταν ομοιόμορφο. Ψύξτε το. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 400 ml βραστό νερό. Σεζόν στη γεύση: προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκελίδες. Ψύξτε ξανά και βάλτε το σε ένα σκοτεινό κρύο μέρος για μια μέρα.
■ Για να φτιάξετε ένα μπισκότο με επιτυχία
Η παρασκευασμένη ζύμη θα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί ψησίματος. Είναι επιθυμητό το πάχος της ζύμης να μην είναι μικρότερο από 1 cm και όχι μεγαλύτερο από 1,5 cm. Διαφορετικά, σε λεπτά μέρη το μπισκότο θα καεί και οι παχείες περιοχές θα σπάσουν. Μην ανοίγετε το φούρνο ενώ ψήνετε το μπισκότο, διαφορετικά θα εγκατασταθεί.
■ Πατατάκια
Οι πατάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε λεπτές φέτες και να ξηραίνονται σε χαρτοπετσέτες. Κάθε φέτα σε ρολό σε αλεύρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε στα βαθιά τηγανητά μέχρι να είναι έτοιμα. Τέλος, στεγνώστε και πάλι με χαρτοπετσέτα.
■ Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ψάρι που έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, πρέπει πρώτα να το απορροφήσετε στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε αλάτι, μαύρο πιπέρι στο βραστό νερό και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο μήλου ή 1/2 φλιτζάνι άλμης αγγούρι. Βυθίστε το ψάρι στη μαρινάδα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε.