Υπάρχει μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι αυτές οι νοστιμιές προετοιμάζονται για μυστικές τεχνολογίες, οι οποίες ανήκουν μόνο σε αυτόχθονες Κορεάτες. Δεν είναι έτσι. Για να προετοιμάσετε τις δικές σας λιχουδιές, δεν χρειάζεται να είστε κορεάτικοι και να έχετε εξαιρετικά μυστικές δεξιότητες. Αρκεί μόνο να διαβάσετε αυτό το άρθρο και να θυμάστε μια απλή συνταγή και συστάσεις σε αυτό. Σήμερα θα μαγειρέψουμε λάχανο στα κορεατικά.
Η συνταγή για το λάχανο στην κορεατική
Συστατικά:
- Κεφάλι λάχανο - περίπου 2 κιλά?
- Καρότο - 4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
- Σκόρδα - 2 πλήρεις κεφαλές.
- Νερό - 1 λίτρο.
- 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 γυαλί.
- Ζάχαρη - 1 γυαλί.
- Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλο Bay - 3 τεμάχια.
- Ζεστό τσίλι ή κόκκινο έδαφος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία:
- Κόψτε το κεφάλι και ένα μεγάλο καρότο. Grind τα κύβους σκόρδου?
- Τοποθετούμε τα πάντα σε ένα χωριστό δοχείο για περαιτέρω αλάτισμα.
- Για να προετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε το νερό, 3,5 κουταλιές αλάτι, φύλλο δάφνης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, βάλτε στη φωτιά και φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
- Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού - προσθέστε το ξύδι και το λάχανο.
- Βάζουμε τα πιάτα στην άκρη με άλμη, περιμένοντας τη θερμοκρασία να πέσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Υπερβολική άλμη - αποστράγγιση, λάχανο, βάλτε σε ερμητικά βάζα και αφήστε το στο ψυγείο.
Αυτό είναι όλο. Το πιάτο τρώγεται με απλή ψύξη, είναι εξαιρετικό πρόσθετο και σνακ στη βάση, αλλά αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Peking λάχανο στην κορεατική συνταγή
Με άλλο τρόπο, ονομάζεται συνταγή λάχανων kimchi στην κορεατική. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ ελαφριά, όσο καιρό, όπως και στην ασιατική κουζίνα, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε.
Συστατικά:
- Peking λάχανο - 1 κομμάτι, ζυγίζει περίπου ένα και μισό κιλά?
- Σκόρδα - 6 σημείων.
- Ζεστό πιπέρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 150 γραμμάρια.
- Ζεστό νερό - 2 λίτρα.
- Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία:
- Καθαρίζουμε το κεφάλι από τα μαρασμένα ή χαλασμένα φύλλα.
- Κόβουμε το λάχανο σε τέσσερα μέρη και τα απλώνουμε σε ένα ξεχωριστό μεγάλο δοχείο. Συνιστάται να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα δοχείο για την αποξήρανση, αφού καταναλώνετε ένα μίγμα σκόρδου και πιπέρι. Ιδανική επιλογή - φθηνό πλαστικό δοχείο, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί αργότερα μόνο για την προετοιμασία του kim-chi.
- Το αλάτι παρασκευάζεται ως εξής: χύστε το ζεστό νερό με 150 γραμμάρια αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν κρύσταλλα.
- Γεμίστε το προκύπτον διάλυμα με ένα τμήμα της κεφαλής και του καλύμματος με μια πλάκα για 12 ώρες. Μετά από 6 ώρες, γυρίστε μερίδες λάχανου στην άλλη πλευρά για ομοιόμορφη αλάτι έξω.
- Μετά από 12 ώρες, κάνουμε το μέντα να καλύψει το λάχανο: βάλτε 4 κουταλιές της σούπας πιπέρι σε ένα μικρό δοχείο, πιέστε έξι σκελίδες σκόρδο και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Πρέπει να πάρετε ένα είδος χυλό, έτσι στα πιάτα που χύστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι μια πυκνή συνοχή?
- Αυτό το βήμα γίνεται καλύτερα με τη χρήση γαντιών. Κάθε μέρος του λαχανικού λαμβάνεται από το δοχείο αλατιού και καλυμμένο καλά με χυλό πιπέρι.
- Χυμένο λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί πίσω σε ένα άδειο δοχείο και να χύσει το άλμη, βάλτε ένα πιεστήριο πάνω, έτσι ώστε ο χυμός κατανέμεται?
- Μετά από μερικές ημέρες έχουμε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, αφαιρέστε την επιπλέον πιπεριά και κόψτε σε επιμήκη φέτες, το πότισμα τους με ηλιέλαιο.
Η διάρκεια ζωής των φύλλων ενός αλατισμένου λαχανικού σε ένα δοχείο είναι πολύ μεγάλη, ακόμη και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Θέλετε να δοκιμάσετε μια λιχουδιά - βγείτε από το πόσα χρειάζεστε, ξεπλύνετε την περίσσεια πιπεριάς, κόβετε, πετρέλαιο και αρχίζετε να τρώτε.
Χρησιμοποιήστε τις συνταγές για να προετοιμάσετε το λάχανο στα κορεάτικα, για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας, επειδή υπάρχουν λίγα που μπορούν να ταιριάξουν με την αλατότητα των λαχανικών της Ασίας. Καλό φαγητό!