- στρείδια - 1 χιλιόγραμμο
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 γραμμάρια
- Λούκα - 1 κομμάτι
- Σκόρδα - 3 δόντια
- Chili Pepper - 1 τεμάχιο
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Κύμινο - 1 ος. μια κουταλιά
- Μαϊντανός - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αποξηραμένο λευκό κρασί - 150 χιλιοστόλιτρα
- Pernod - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Pernod - 2 Art. κουτάλια
1. Τοποθετήστε τα στρείδια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα "γένια". 2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το σκόρδο. Τσίλι πιπέρι στα χέρια σας, κόψτε σε δύο μέρη και κουνήστε έξω τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, αναδιπλώστε τις και ψιλοκόψτε. 3. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι πάνω στη φωτιά και τη ζέστη. Ρίχνουμε στο λάδι, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά του τσίλι και του κύμινο. Μαγειρέψτε για περίπου μισό λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. 4. Στην κατσαρόλα, ακόμα με τη μέγιστη φωτιά, ρίξτε τα στρείδια και ανακινήστε το τηγάνι, έτσι ώστε τα στρείδια να βρίσκονται ομοιόμορφα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακινώντας τη σαλάτα μία ή δύο φορές. 5. Αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε το κρασί και τον Pernod. Ανακινήστε και μαγειρέψτε για ακόμη μισό λεπτό, έτσι ώστε η ποσότητα του κρασιού μειώνεται κατά το ήμισυ. Καλύψτε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Ένα μεγάλο σουρωτήρι τοποθετείται πάνω σε ένα μπολ και ρίχνουμε σε αυτό στρείδια με λαχανικά. Αφαιρέστε όλα τα στρείδια που παραμένουν κλειστά. 6. Ρίξτε το συμπιεσμένο υγρό πίσω στην κατσαρόλα, ζεστάνετε και προσθέστε τη λιπαρή κρέμα, καθώς και το μαϊντανό. Ελέγξτε για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Επιστρέψτε τα στρείδια και τα λαχανικά στην κατσαρόλλα και επαναθερμάνετε. Διαχωρίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας ανάμεσα σε δύο μεγάλες πλάκες σούπας. Σερβίρετε με πατάτες και μαγιονέζα.
Μερίδες: 2