- Χοιρινό φιλέτο - 2 χιλιόγραμμα
- Σκόρδο - 1 τεμάχιο (κεφάλι)
- Αλάτι - - Για γεύση
- Μαύρο έδαφος πιπέρι - - Για γεύση
- Πάπρικα - - Για γεύση
- Χυμός κρέατος - 0,5 φλιτζάνια (για σάλτσα)
- Λεμόνι - 1/4 τεμάχια
- Φυτικά έλαια - 3 στοιχεία. κουτάλια
Αυτή η σάλτσα, χωρίς την οποία δεν μαγειρεύετε κρέας στη Μολδαβία, ονομάζεται σύζυγος. Χωρίς αυτό, το κρέας δεν τρώγεται στη Μολδαβία. Ωστόσο, όπως και τα ψάρια, τα πουλερικά, τα λαχανικά ... Μπορεί να ειπωθεί ότι κανένα μολδαβικό γεύμα δεν είναι σχεδόν χωρίς γεύμα. Και μόνο το παραδοσιακό μολδαβικό κόκαλο πρέπει να τρώγεται μόνο με muzhdeem, και τίποτα άλλο! Έτσι, η συνταγή για το κρέας στη Μολδαβία: 1. Για να προετοιμάσει το κρέας στη Μολδαβία, χρειαζόμαστε λίγα κομμάτια του φιλέτου στο κόκκαλο - στην πραγματικότητα, επειδή το πιάτο ονομάζεται "κόκαλο". Ελαφρά κομμένα τα κομμάτια με ένα σφυρί από τις δύο πλευρές, βυθισμένο στο κρασί, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και, φυσικά, πάπρικα-χωρίς, όπως χωρίς μουσχδα, στη μολδαβική κουζίνα πουθενά ·) 2. Αφήστε το μπισκότο να λερωθεί για 15-20 λεπτά χωρίς επικάλυψη , θα απορροφήσει τα αρώματα του κρασιού και των μπαχαρικών και θα προετοιμάσουμε τη βάση για τον διαβόητο σύζυγο. Για να το κάνετε αυτό, ας περάσουμε το σκόρδο μέσα από τον τύπο και στη συνέχεια το τρίψουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πιάστε ένα τέταρτο ενός λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη. 3. Επιπλέον όλα είναι απλά - θα μαγειρέψουμε κομμάτια από ένα καρβέλι από τις δύο πλευρές σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένα χυλό φρούτων. Το τηγάνισμα της δεύτερης πλευράς, θα μειώσουμε τη φωτιά και θα καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε το κρέας θα δώσει χυμό - είναι για αυτούς που φυλώνουμε τον σύζυγό μας. Εάν το κρέας τηγανιστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε ο χυμός θα είναι χρυσός, διαφανής και ακλόνητα αρωματικός - ο σύζυγος ενός τέτοιου ευγενή παίρνει! Στην πραγματικότητα, η σάρκα ψήνεται σε ξυλάνθρακα, και μπορείτε επίσης να την προετοιμάσετε με έναν τόσο παραδοσιακό τρόπο, αλλά σε αυτή την περίπτωση η τεχνολογία της προετοιμασίας των μουσδίων θα αλλάξει - αντί του χυμού κρέατος θα πρέπει να αραιωθεί με ζωμό. 4. Ότι, στην πραγματικότητα, όλα - το κρέας στη Μολδαβία και η σάλτσα του συζύγου μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Φυσικά, με φρέσκα λαχανικά, χόρτα, ανθρωποθυρίδες και ένα μπουκάλι κόκκινο στεγνό.) Bon appetit!
Μερίδες: 4-6