Ψωμί πίτα με συνηθισμένα ψάρια
Συστατικά: 300 γραμμάρια λούτρινα, 25 ή 30 μαγιά, 3 κουταλιές λάδι, 400 γραμμάρια αλεύρι, 300 γραμμάρια ρέγγας, 1 ¼ φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλιά σπασμένων μπισκότων, 3 αυγά, 2 ή 3 κουταλιές πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Ας διαλύσουμε τη ζύμη στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ας σηκωθεί, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, 2 κρόκους, πάρουμε ένα ποτό, δοκιμάστε να σηκωθείτε. Ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα, αλατισμένα, πασπαλισμένα, τηγανητά σε λάδι.
Η ζύμη που αυξήθηκε ξανά, έλασε σε ένα λεπτό φύλλο και ένα φλιτζάνι, ή ένα ποτήρι, κόψαμε τις κούπες. Σε κάθε κύκλο θα βάλουμε forcemeat από το λούτσικο, και από πάνω θα βάλουμε μια μικρή φέτα ρέγγας. Τα άκρα των πίτας θα τσιμπήσουν έτσι ώστε το μέσον της πίτας να παραμείνει ανοιχτό. Βάλτε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, αφήστε τα να παραμείνουν για 10 ή 15 λεπτά. Στη συνέχεια θα γεμίσουμε κάθε καρύκευμα με αυγό και πασπαλίζουμε με ψωμί. Ψήνουμε πίτες στον φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 210 ή 220 μοίρες.
Σε αυτή τη συνταγή, η ρέγκα και ο λοβός μπορούν να αντικατασταθούν από ένα άλλο ψάρι. Μια καλή γέμιση λαμβάνεται από κυπρίνους, πέρκα τσίπουρα, γάδο, λαβράκι. Στην κορυφή αυτών των πίτες αφήνουν μια τρύπα, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της μπορείτε να ρίξετε το ζωμό σε αυτό. Τα πιάτα σερβίρονται στους ζωμούς κρέατος και στο αυτί.
Μόσχα πίτας με αυγά και κρέας
Συστατικά: 800 γραμμάρια κρέατος (πολτός), 5 βραστά αυγά, 3 κουταλιές μαργαρίνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Προετοιμάστε τη συνηθισμένη ξινή ζύμη. Θα κόψουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και θα τα περάσουμε μέσα από ένα μύλο κρέατος και θα το κόψουμε με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί, ψιλοκομμένο με μαργαρίνη, το βάζουμε λίγο, στη συνέχεια το κόβουμε ξανά ή το αφήνουμε να περάσει μέσα από τον μύλο του κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, πιπέρι, αλάτι.
Από τη δοκιμή σχηματίζουμε μπάλες με μάζα 150 γραμμάρια η κάθε μία και ας σταματήσουμε για 8 ή 10 λεπτά. Από αυτές τις μπάλες ξεδιπλώνουμε στρογγυλά κέικ, βάζουμε γέμιση από 70 έως 80 γραμμάρια, προστατεύουμε τις άκρες των επίπεδων κέικ, αφήνοντας το μεσαίο ανοιχτό. Βάζουμε τις τυποποιημένες πίτες σε ένα δίσκο ψησίματος, το οποίο είναι λειασμένο με μαργαρίνη, αφήνουμε για 10 ή 15 λεπτά. Ψήνουμε κέικ σε θερμοκρασία 210 έως 220 βαθμούς Κελσίου. Μετά το ψήσιμο πίτας γράσο με βούτυρο.
Κοτόπουλο ζυμαρικά για οικιακή χρήση
Συστατικά: κοτόπουλο, 300 γραμμάρια σπιτικά ζυμαρικά, ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο, φύλλο δάφνης, 2 λίτρα νερό, ρίζα μαϊντανού, 2 καρότα, αλάτι σε γεύση.
Για χυλοπίτες: 200 γραμμάρια αλεύρι, 3 ή 4 αυγά, 1/5 φλιτζάνι νερό, αλάτι σε γεύση.
Ας μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, θα χύσουμε το αλεύρι στο τραπέζι με μια ολίσθηση, θα κάνουμε μια τρύπα στην κορυφή, θα πλύνουμε τα αυγά, το αλάτι, το νερό και θα χύσουμε τα πάντα, ζυμώνουμε την απότομη ζύμη. Ας δοκιμάσουμε τη ζύμη και το τρίψουμε με λεπτό τροχό. Επικαλύψτε περιοδικά τη ζύμη με αλεύρι. Θα το κόψουμε με κορδέλες σε πλάτος από 5 έως 6 εκατοστά και θα βάλουμε κασέτες εναντίον του άλλου, θα ρίξουμε αλεύρι. Nashinkuem noodles, κοπή σε όλη την ταινία, όσο το δυνατόν μικρότερη. Rastryasem noodles στο τραπέζι, έτσι ώστε κάθε κομμάτι των noodles διαχωρίζονται από ένα άλλο κομμάτι noodles, και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζετε με νερό, προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρότα, μερικά μαύρα πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο έξω, ζωμό του ζωμού, φέρε βράσει, γεμίστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλό σημείο βρασμού έως ότου οι χυλοπίτες δεν επιπλέουν. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το σερβίρουμε με χυλοπίτες. Σε ένα πιάτο βάζουμε πράσινο μαϊντανό ή άνηθο.
Πάπια με μανιτάρια και ζυμαρικά
Συστατικά: 200 γραμμάρια σπιτικών ζυμαρικών, μικρή πάπια, 50 γραμμάρια βούτυρο, 5 ή 6 αποξηραμένα μανιτάρια, ρίζα μαϊντανός, καρότα, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 1 κουταλιά αλεύρι, 2 αυγά, πιπέρι και αλάτι.
Θα συγκολλήσουμε ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό, θα το ρίξουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα μανιτάρια γεμίζουν με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε, μην ρίχνουμε το ζωμό. Βραστά μανιτάρια ψιλοκομμένα, για τη σάλτσα αφήνουμε 2 ψιλοκομμένες κουταλιές μανιταριών, τα υπόλοιπα μανιτάρια αναμειγνύονται με πιπέρι, αλάτι, βούτυρο, αυγά και ζυμαρικά. Παρασκευασμένα πάπια nafarshiruem noodles και μανιτάρια, ράψτε το. Βάλτε την πάπια σε μια κατσαρόλα, αφήστε το ζωμό μανιταριών, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρότα, τις ρίζες μαϊντανός και το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί η πάπια.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: αφήστε το ζωμό του μανιταριού σε ένα τηγάνι με αλεύρι, προσθέστε το λίπος που παρέμεινε από την σβέση της πάπιας, ανακατέψτε το, προσθέστε την ξινή κρέμα, 2 ή 3 κουταλιές της σούπας μανιτάρια και βάλτε τη σάλτσα σε βράση. Θα ελευθερώσουμε την έτοιμη πάπια από το κιμά και τα νήματα, θα το βάζουμε σε ένα πιάτο, γύρω από μια πάπια, το βόειο κρέας, τη θέση δίπλα του και τη σάλτσα με νερό.
Αρχική Διακόσμηση Αρχική σελίδα
Συστατικά: 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου, 2 λίτρα ζωμού ή νερού, 2 αλάτι αγγουριού, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 μικρά αγγούρια, 1 κρεμμύδι, ρίζα σέλινου, 2 ή 3 ρίζες μαϊντανού, καρότα, 3 ή 4 μεσαίες πατάτες, , πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Τέτοια rassolnik μαγειρεύουν σε ένα ζωμό κρέατος με πάπια, κοτόπουλο, αρνί, βόειο κρέας, και επίσης χορτοφάγος. Τα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει να είναι 500 ή 600 γραμμάρια.
Κρεμμύδια, σέλινο, μαϊντανό, καθαρίστε, ξεβγάλτε, ψιλοκόψτε σε χυλοπίτες και τηγανίζετε σε λάδι. Γεμιστά αγγούρια στο ζωμό. Στο ήδη ζεστό ζωμό βάζουμε το λάχανο και όταν το ζωμό αρχίσει και πάλι να βράσει, ας βάλουμε τις πατάτες και μετά από 5 ή 7 λεπτά, ας βάλουμε τα αγγούρια και τα λαχανικά. Για 5 ή 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε τα μπαχαρικά, το δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι, θα γεμίσουμε με άλμη αγγουριού.
Ρέγγα πετρελαίου
Συστατικά: 1 ρέγγα, 100 γραμμάρια βούτυρο, 2 φέτες βούτυρο, ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Προετοιμασία. Παίρνουμε την αποφλοιωμένη ρέγγα, αφαιρούμε τα κόκαλα, 2 κομμάτια βρεγμένου λευκού ψωμιού σε κρέμα, χωρίς κρούστα, προσθέτουμε βούτυρο και ρίχνουμε σε ένα μύλο κρέατος, τρίβουμε έπειτα ένα κόσκινο και το φέρουμε στο κρύο. Όταν αυτή η μάζα έχει στερεοποιηθεί, θα της δώσουμε το σχήμα μιας ρέγγας, στο ευρύ τέλος βάζουμε το κεφάλι της ρέγγας, και στο στενό άκρο βάζουμε την ουρά.
Πάρτε ένα ζεστό μαχαίρι και σίδερο το έλαιο ρεγγών που προκύπτει. Από το κεφάλι μέχρι την ουρά, δημιουργούμε εγκάρσια μικρά αυλάκια με ένα μαχαίρι. Στο στόμα της ρέγγας βάζουμε πράσινο μαϊντανό. Βάζουμε τη ρέγγα για τηγανίτες.
Κοτολέτες Pozharsky
Συστατικά: 400 γραμμάρια κοτόπουλου, 40 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, 7,5 αυγά, 15 γραμμάρια βούτυρο, 100 ml γάλακτος, 100 γραμμάρια ψωμιού.
Για μια πλάκα πιάτο: 15 γραμμάρια αλεύρι, 250 γραμμάρια γάλα, 125 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, 125 γραμμάρια rutabaga, 125 γραμμάρια γογγύλια, 250 γραμμάρια καρότα.
Προετοιμασία. Κρέας κοτόπουλο χωρίς δέρμα ας περάσουμε από το μύλο κρέατος 2 φορές, στη συνέχεια προσθέτουμε λευκό ξερά ψωμί, προηγουμένως εμποτισμένο με κρέμα και γάλα, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κιμά κιμά για άλλη μια φορά, προσθέστε μαλακό βούτυρο και κοτολέτα κοτόπουλου.
Πριν από το τηγάνισμα, οι κοτολέτες λεκιάζονται με τα αυγά και το γάλα, ρολό σε λευκό μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε μικρούς κύβους. Τα τηγανητά κοτόπουλα σερβίρονται σε γαλακτοκομική σάλτσα με λαχανικά. Για αυτό το γογγύλι, κόψτε το rutabaga και τα καρότα σε μικρούς κύβους, ας πάμε με το ζωμό, προσθέτουμε το γάλα και το φέρουμε στο έτοιμο. Το υγρό αποστραγγίζεται, αραιώνεται με το αλεύρι που θερμαίνεται με λάδι, χύνεται πίσω και φέρεται σε βρασμό. Λαχανικά γεμίζουν με αλάτι, ζάχαρη για γεύση. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια.
Ζελέ κρέατος
Συστατικά: 500 ή 600 γραμμάρια βοδινού, 1 κρεμμύδι, 5 ή 6 ωμά αυγά, λευκές ρίζες, 1 καρότο, 2 κουταλιές ζελατίνη.
Προετοιμασία. Μεγάλα κομμάτια βοδινού πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με λευκές ρίζες, καρότα, λίπος και κρεμμύδια. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Στο τέλος της φωτιάς, προσθέστε γαρύφαλλα, πιπεριές, δάφνη. Όταν το κρέας μαλακώνει, ψύχεται, κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών. Ο χυμός που απομένει μετά το σβήσιμο φιλτράρεται. Μέρος του ζωμού θα ρίξουμε σε ένα φλιτζάνι, θα γεμίσουμε ζελατίνη και θα το αφήσουμε για πρήξιμο.
Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, συνδέστε το με ζωμό και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη, αλλά μην βράσετε. Προετοιμάστε ένα στήριγμα για να διευκρινίσετε το ζελέ. Στο νωπό κιμά, προσθέστε σόδα, νερό, θα πρέπει να είναι 1,5 φορές περισσότερο από το κιμά, ας παρασκευάσουμε για μία ώρα. Στη συνέχεια, αναμίξτε το μίγμα με ωμές πρωτεΐνες αυγού. Σε ελαφρώς ψυγμένο χυμό κρέατος με ζελατίνη, προσθέστε ένα στήριγμα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και, χωρίς ανάδευση, κρατήστε μία ώρα. Όταν το στήριγμα βρίσκεται στο κάτω μέρος, πιέστε το χυμό.
Στις βαθιές σαλάτες ή τα πιάτα θα χύνουμε ένα λεπτό στρώμα ζελέ, το οποίο δεν έχει ακόμη στερεοποιηθεί και θα κρυώσει. Στην κατεψυγμένη ζελέ θα βάλουμε στολίδια, μπορεί να είναι κλαδιά μαϊντανό, κύκλους και αστερίσκους από βραστά καρότα, φέτες αυγών. Βάζουμε τις φέτες του βρασμένου κρέατος από πάνω, γεμίζουμε με ζελέ, αφήνουμε το κρύο για να παγώσουμε. Όταν το ζελέ είναι κρύο, θα μειώσουμε τα πιάτα με το ζελέ για 2 ή 3 δευτερόλεπτα, το βάζουμε σε ζεστό νερό, έτσι ώστε το νερό να μην μπορεί να ρίξει πάνω από την άκρη των πιάτων. Στη συνέχεια θα αναποδογυρίσουμε τα πιάτα, θα βάλουμε το ρίψιμο στο πιάτο. Γύρω από το ζελέ θα βάλουμε χόρτα, ελιές, βραστά λαχανικά, τουρσιά. Η χύτευση μπορεί να γίνει από το μοσχάρι και τη γλώσσα.
Χρένο με ξύδι
Συστατικά: ένα ποτήρι ξύδι 9%, 300 γραμμάρια ρίζας χρένου, 2 φλιτζάνια βραστό νερό, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία. Καθαρίστε και πλύνετε το χρένο σε ένα πιάτο, το βάζετε σε μια κατσαρόλλα, το γεμίζετε με βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Όταν το χρένο κρυώσει, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ανακατέψτε καλά. Γεμίζουμε ζελέ ή κρύα ψάρια, ζαμπόν, ζελέ και άλλα.
Πλήρωση με μουστάρδα
Συστατικά: Γυαλί 9% ξίδι, μουστάρδα κουταλιάς, 2 κρόκοι αυγών, ένα ποτήρι φυτικό έλαιο, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
Προετοιμασία. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι, κρόκους αυγών και ζιζανίων μέχρι ομοιογενή. Με ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε το φυτικό έλαιο στη μάζα, με συνεχή ανάδευση. Αραιώστε το μείγμα με ξύδι, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε. Γεμίζουμε σαλάτες λαχανικών, βινεγκρέτες.
Εορταστικό Χοιρινό
Δεν θα καθορίσουμε τον αριθμό των προϊόντων, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας και από το βάρος του χοιριδίου. Ετοιμάσαμε χοιρινό σφάγιο καλά πλένουμε, τα πόδια σε έναν χοίρο, θα κόψουμε σε μια άρθρωση γόνατος.
Στον χρόνο μαγειρέματος, ο χοίρος του χοίρου δεν μπορούσε να παραμορφωθεί, εισήγαγε ένα ξύλινο ραβδί ή μια βελόνα του σεφ στο σφάγιο, έτσι ώστε να ακουμπά πάνω στο κεφάλι και το οστό της πυέλου. Η κοιλιά του χοιριδίου θα γεμίσει με τεμαχισμένα ακατέργαστα καρότα. Η τομή είναι ραμμένη με νήματα, το σφάγιο τρίβεται με λεμόνι και μαγειρεύεται με αδύναμο βρασμό σε αλατισμένο νερό για 2,5 ή 3 ώρες. Κατόπιν δροσερό στο ίδιο ζωμό.
Το βρασμένο χοιρίδιο απελευθερώνεται από τα καρότα και τις αντηρίδες, κόβουμε το κεφάλι του και κόβουμε τη σπονδυλική στήλη. Το μισό σφάγιο τεμαχίζεται σε ίσα μέρη. Από το εύθρυπτο βρασμένο ρύζι θα φτιάξουμε ένα βάθρο σύμφωνα με το μέγεθος του πιάτου, θα το βάλουμε σε περγαμηνή. Boka περγαμηνή επενδεδυμένο και διακοσμημένο με πατάτα σαλάτα, βραστά λαχανικά. Από το κεφάλι ενός χοιριδίου θα αφαιρέσουμε τους εγκεφάλους, και αντί των ματιών θα εισάγουμε ελιές. Βάζουμε τα κομμάτια του χοίρου και το κεφάλι πάνω στο βάθρο, θα προσαρμόσουμε το σχήμα του σκελετού. Γεμίστε απαλά το χοιρίδιο με ένα ελαφρύ ζελέ, θα το παρασκευάσουμε από το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε ο χοίρος.
Το Jelly μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στη συνταγή "Meat in Pour". Γύρω από τα ειδώλια των λαχανικών, μαϊντανός, σαλάτα, καρότα και πράσινα μπιζέλια σε καλούπια. Γύρω από το χοιρίδιο θα τοποθετήσουμε μια γαρνιτούρα από αλατισμένα αγγούρια. Κορυφή με πασπαλίζουμε με χόρτα, γεμίζουμε λίγο ζεστό ζελέ, σερβίρουμε χρένο χωριστά.
Γεμιστό κοτόπουλο
Συστατικά: Πάρτε ένα σφάγιο κοτόπουλου από 1 έως 1,5 κιλά, 150 ή 200 γραμμάρια λίπους, 400 ή 500 γραμμάρια χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 150 ή 200 γραμμάρια ρύζι, χρένο με ξινή κρέμα, λαχανικά, ζωμό κοτόπουλου, λαχανικά για γαρνιτούρα, 5 ή 6 αυγά, λευκές ρίζες, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία. Κάψουμε το κοτόπουλο, θα το πλύνουμε και όχι το έντερο, αλλά θα αφαιρέσουμε το δέρμα μαζί με τη σάρκα από αυτό. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια περικοπή κατά μήκος της πλάτης του σφαγίου, η οποία ξεκινά από το κέντρο του λαιμού και κόβει τη σάρκα στο κόκκαλο με ένα μαχαίρι και βγάζουμε ολόκληρο το δέρμα. Αφαιρούμε τα κόκαλα από τα πόδια. Η αφαιρεθείσα σάρκα βάζουμε το δέρμα στο τραπέζι, αφαιρούμε τους τένοντες και κόβουμε τα φιλέτα. Θα το χτυπήσουμε με μια σπάτουλα και θα το βάλουμε ομοιόμορφα πάνω στο δέρμα.
Προετοιμάστε το στέλεχος, ψιλοκόψτε τη σάρκα του κοτόπουλου, ο πολτός χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μπέικον χοιρινού κρέατος αφήστε το μέσα από τον μύλο κρέατος, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι, γάλα και αυγά. Στο έτοιμο κιμά προσθέτουμε το κομμένο μπέικον, τη βρασμένη γλώσσα. Βάζουμε ένα στρώμα κιμά στο φιλέτο. Γεμίζουν τα πόδια του κοτόπουλου.
Γεμιστό σκελετό κοτόπουλου ραμμένο, τυλιγμένο σε μια χαρτοπετσέτα, δεμένο με 2 πλευρές νήματος, βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό, προσθέτουμε ρίζες, μπαχαρικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο για 2 έως 3 ώρες. Θα αφαιρέσουμε το προετοιμασμένο κοτόπουλο από το ζωμό, θα το ξεδιπλώσουμε, θα το δροσίσουμε λίγο, θα το ξανασυσκευαστούμε και θα τον βάλουμε σε ελαφριά πρέσα. Το κρύο κοτόπουλο ξετυλίγεται, ελευθερώνεται από το νήμα και κόβει τα κοτόπουλα. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο με μαγιονέζα με ψιλοκομμένα κριθάκια και ξινή κρέμα.
Ράβδοι
Συστατικά για 5 κομμάτια: 350 γραμμάρια αλεύρι, 25 γραμμάρια βούτυρο, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 7 αυγά, 10 γραμμάρια ζύμης, 150 γραμμάρια νερό, 5 γραμμάρια αλάτι. Για 10 κουλουράκια, χρειάζονται ένα αυγό για να τα λιπάνουν.
Προετοιμασία. Η ζύμη ζύμης τυλίγεται σε δέσμη, κομμένη σε τεμάχια βάρους 100 ή 150 γραμμάρια. Κάθε κομμάτι είναι τυλιγμένο με τη μορφή ενός οβάλ κέικ. Lapeshki λίπανση με λάδι και κυλήστε σε ένα ρολό στο μήκος, συνδέουμε τα άκρα, σπρώξτε το σφιχτά έτσι ώστε το ρολό δεν γυρίζει. Μετά από αυτό, κόψτε τα ρολά κατά μήκος, ξεδιπλώστε σε διαφορετικές κατευθύνσεις κομμάτια, όπως ένα βιβλίο και βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Επιφάνεια κουλουράκια με αυγό και ψήνουμε.
Τηγανητά ώριμα τηγανητά
Συστατικά: 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 5 αυγά, 100 γραμμάρια βούτυρο, 15 γραμμάρια αλάτι. 15 γραμμάρια λίπους για το ψήσιμο.
Στο τηγάνι βάλτε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών, ανακατέψτε καλά το αλεύρι και αραιώστε το ξινόγαλα. Κτύπαμε τα λευκά και τα βάζουμε στη ζύμη.
Sbiten Μόσχα
150 γραμμάρια μελάσας, 200 γραμμάρια μέλι, 2 γραμμάρια αρωματικής πιπεριάς, μοσχοκάρυδο, λυκίσκο, γαρίφαλο, 200 γραμμάρια μέλι, λίτρο νερού.
Το Patoku και το μέλι βράζουμε με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια στέλεχος.
Τώρα ξέρουμε πώς να προετοιμάσουμε τις παλιές συνταγές της ρωσικής κουζίνας. Για να εξοικειωθείτε με αυτές τις αρχαίες συνταγές θα αρκεί μόνο να τα μαγειρέψετε. Ελπίζουμε να σας αρέσουν. Καλό φαγητό!