Ψάρια σε κτύπημα

Το προϊόν αυτό, όπως τα ψάρια, διαφέρει ευνοϊκά από το κρέας λόγω της εύκολης αφομοιωσιμότητάς του. Επιπλέον, είναι σε θέση να παρέχει στο σώμα πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, πρωτεΐνες, καθώς και πολυακόρεστα οξέα ωμέγα 3 και ωμέγα 6. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, αλλά σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε προσοχή στα ψάρια σε κτύπημα.

Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα

Συνήθως, αυτή η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι, υγρό και αυγά. Προσθέστε επίσης αλάτι και μερικά μπαχαρικά, ανάλογα με τις γεύσεις του μαγειρέματος. Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να χρησιμεύσουν ως υγρή βάση:

• μεταλλικό νερό
• γάλα
• λευκό κρασί
• μπύρα

Το μυστικό ενός επιτυχούς τραγανό κτύπημα είναι η ψύξη αυτών των υγρών σε μια πρακτικά παγωμένη κατάσταση. Η σύνθεση των καρυκευμάτων και των βοτάνων μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας, αλλά υπάρχουν μερικές συμβουλές για το είδος των ψαριών που συνδυάζονται καλύτερα με ορισμένα βότανα και μπαχαρικά. Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες:

• σε πιάτα σολομού, άνηθο, πάπρικα ή σαφράν είναι τέλεια?
• Η πέστροφα είναι καλύτερα εναρμονισμένη με βασιλικό και ρίγανη.
• το θυμάρι και το δενδρολίβανο συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του λαβρακιού ή του dorado.
• Λοιπόν, ο κυπρίνος θα συνδυαστεί καλά με μαϊντανό, σέλινο, φύλλα δάφνης.

Μεταξύ των κλασικών συστατικών που συνθέτουν τα καρυκεύματα, μπορείτε να βρείτε κάρυ, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, μάραθο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, κουρκούμη, θυμαρίσιο, εστραγκόν, αμπελώνα και πολλά άλλα.

Για να φτιάξετε το κρούστα πιο τραγανό θα συμβάλει στην προσθήκη σουσάμι ή ψιλοκομμένα καρύδια.

Ροζ σολομός σε κρεμμύδι

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτα ψαριού - 400-500 g
• ελαφριά μπύρα - 150 ml
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 6-7 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αρχικά, δροσίστε την μπύρα καλά. Ενώ βρίσκεται στο ψυγείο, προετοιμάστε τα ψάρια. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ με αλάτι, ζάχαρη και μαύρη πιπεριά. Η γιαγιά κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και αλέθε το μίγμα.
2. Καθαρίστε, πλύνετε τον λαμπτήρα και στρίψτε τον σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
3. Σε ένα καθαρό δοχείο, ρίχνουμε στο αλεύρι, χτυπάμε στο αυγό, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε σταδιακά τη μπίρα, αναμειγνύοντας τη μάζα. Η ζύμη σε πυκνότητα θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
4. Βάλτε ένα τηγάνι βουτύρου στη φωτιά.
5. Φέτες φιλέτα ψαριού σε ζύμη και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε λάδι μέχρι ένα τραγανό κόκκινο κρούστα.

Μερλούκιο σε τυρόπηγμα

Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:

• Φιλέτα μερλούκιου - 0,5 kg
• σκληρό τυρί - 200 γραμ
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Μαγειρεύοντας ψάρι:

1. Πλένεται το φιλέτο του μερλούκιου και διαιρείται σε μερίδες, αλάτι με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλεύρι, μαύρη πιπεριά και τριμμένο τυρί σε αυτά.
3. Βάλτε ένα ταψί στη σόμπα με αρκετό λάδι και το θερμαίνετε.
4. Τα παρασκευασμένα ψάρια βυθίζονται σε ένα κτύπημα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.
5. Σε ένα καθαρό μεγάλο πιάτο, βάλτε μια χαρτοπετσέτα. Όταν αφαιρείτε το φιλέτο από το λάδι, προσθέστε πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα - θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το πιάτο σε άλλη πλάκα.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Το λάδι για το τηγάνισμα των ψαριών σε κτύπημα πρέπει να θερμαίνεται καλά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα καταλάβει, θα εξαπλωθεί σε ένα τηγάνι.
2. Εάν θέλετε να πάρετε μια τραγανή, μην καλύπτετε τα ψάρια με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Βάλτε πολλά κομμάτια στο τηγάνι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Αυτό είναι σημαντικό για διάφορους λόγους. Πρώτον, τα κομμάτια κομμάτια φαίνονται άσχημα, και δεύτερον, ένας μεγάλος αριθμός ψαριών σε ένα τηγάνι μειώνει τη θερμοκρασία του πετρελαίου.
4. Τα ψάρια σε κτύπημα πρέπει να σερβίρονται με σάλτσα ξινή κρέμα, διακοσμώντας την πλάκα με φρέσκα λαχανικά.