Πρινελ
Για το πιάτο nougat:
- Αμύγδαλα θρυμματισμένα καρύδια
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- μέλι -6 κουτ.
- νερό -150 ml
Για κρέμα ροδάκινου:
- Ροδάκινα (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα) - 3 τεμ.
- κρέμα (33%) - 150 ml
- ζελατίνη - 15 g
- ρούμι (ή ροδάκινο).
Για μια σάλτσα ροδάκινου:
- ροδάκινα - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. l.
- Νερό - 9 κουταλιές της σούπας. l.
Για να διακοσμήσετε πιάτα:
- Νομισματοκοπείο - 6 κλωναράκια
- φράουλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα) - 6 μούρα
- μαύρη σοκολάτα -100 g
Προετοιμασία κρέμας ροδάκινου: μπιζέλια για να αλέσετε μέχρι το πούλισμα. Κρέμα να τινάξει. Η ζελατίνη αραιώνεται στο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, δίνει μια διόγκωση, τήκεται σε ένα λουτρό νερού. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε το ρούμι, ανακατέψτε καλά. Κάνετε έναν σωλήνα από πλαστικό τροφίμων, ρίχνετε τη μάζα των ροδακινιών σε αυτό και το τοποθετείτε στην κατάψυξη. Αφήστε το να παγώσει. Τελειώστε την κρέμα για να απελευθερώσετε από την ταινία, κομμένη σε κομμάτια ανά κομμάτι με μια θερμαινόμενη λεπίδα μαχαιριού. Παρασκευάστε τη νουγκατίνη: ζάχαρη, νερό, μέλι και αμύγδαλα αναμείξτε και τοποθετήστε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 130 °. Βράζουμε μέχρι να παχύνουμε, ρίχνουμε τη ζεστή μάζα σε ένα στρώμα σιλικόνης με ένα στρώμα 3-4 mm. Έτοιμη νεγκατίνη κόβεται σε ζεστό λεπίδα μαχαίρι για κομμένα κομμάτια. Προετοιμάστε τη σάλτσα ροδάκινου: ροδάκινο το πολτό σε κατάσταση πουρέ, προσθέστε νερό και ζάχαρη, βράστε για 10 λεπτά. Για να κρυώσει. Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού, ρίχνουμε σε ένα κουβέρτα σιλικόνης, δροσερό. Με μια καυτή λεπίδα μαχαιριού, κόψτε το απαραίτητο σχήμα. Σε ένα πιάτο βγάλτε κομμάτια από μαντολάτο, βάλτε κρέμα ροδάκινου πάνω από το καθένα. Στην κρέμα "γέφυρα" βάλτε τη σοκολάτα ντεκόρ, διακοσμήστε με φράουλες και κλαδάκια μέντα.
Σφουγγάρι τυρί κέικ
- Κέικ μπισκότων (έτοιμο) - 200 g
- τυρί cottage - 300 g
- αυγό - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 125 γρ
- σκόνη ζάχαρης -1 / 2 φλιτζάνια
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού
- Φράουλα (μπορεί να καταψυχθεί) - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι φράουλες (1,5 φλιτζάνια) καλύπτονται με ζάχαρη. Η βανιλλίνη διαλύεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Λάδι τρίψτε με σκόνη ζάχαρης, προσθέτοντας μερίδες τυρί cottage και κρόκους. Χτυπάτε σε μια ομοιογενή μάζα, στο τέλος προσθέτοντας μερικές σταγόνες βανιλλίνης. Βάλτε κέικ μπισκότων σε ένα πιάτο, κόψτε κύκλους ίσιας διαμέτρου από αυτό. Στο μπισκότο βάζουμε ένα στρώμα μάζας φράουλας, στη συνέχεια - ένα στρώμα μάζας τυριού και τοποθετήστε έτσι το στρώμα μετά το στρώμα μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά. Γαρνίρετε με φράουλες. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε το κέικ τυριού στο ψυγείο για 2 ώρες.
Νόστιμο ψωμί με ελιές
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 600 g
- Βούτυρο - 90 γραμ
- ζύμη (φρέσκο) - 15 g
- νερό 230 ml
- άλας στο άκρο του μαχαιριού
Για τη γέμιση:
- λιαστές ντομάτες - 100 γρ
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μαύρες ελιές - 100 γρ
- Θυμάρι ξηρό - 3 κουταλιές της σούπας.
- ψωμί σε γεύση
- κρεμμύδι - μικρή δέσμη
- το ελαιόλαδο για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε τις ελιές, το σκόρδο, τις αποξηραμένες ντομάτες, το σχοινόπρασο. Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης. Γράφοντας να έρθει. Κλείστε και αφήστε το ξανά. Προσθέστε στα μπαχαρικά τη ζύμη και τις ψιλοκομμένες ελιές, το σκόρδο, τις ντομάτες, το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ελαιόλαδο στη ζύμη για να δοκιμάσετε (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε ξανά. Δώστε το ψωμί σε σχήμα ψωμιού, το βάζετε σε δίσκο ψησίματος. Αφήστε να σταθείτε και ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° 15 λεπτά.
Σαλάτα "Πάθος"
- 1 αβοκάντο
- 200 g μεσαίας ή μεγάλης γαρίδας
- 1 μίσχος από πράσο (λευκό τμήμα)
- άνηθο χόρτα
- 1/2 κίτρινο γλυκό πιπέρι
- 5 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουτ. ένα μείγμα βοτάνων (κατά προτίμηση αποδεδειγμένο)
- Αλάτι
- αλεσμένο λευκό πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η γαρίδα βράζει σε βραστό νερό με αλάτι, άνηθο, σκόρδο (1 σκελίδα) και καθαρό. Αβοκάντο κομμένο σε κύβους, πράσα - δαχτυλίδια. Μισό κίτρινο πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Όλα τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Σε λίβρα κονιάκ πιπέρι, αλάτι, πικάντικα βότανα, προσθέστε ελαιόλαδο και γεμίστε με αυτή τη σάλτσα μια σαλάτα.
Κονσέρβες
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 300 g μαργαρίνης
- 700 γραμμάρια αλεύρου
- 1/2 κουτ. σόδα (σκωρία ξίδι)
- 100 g ζάχαρης
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλατισμένο τυρί με μαργαρίνη, προσθέστε τη σόδα. Ρίξτε το αλεύρι και βάλτε το μέχρι να λειανθεί. Αφήστε τη δοκιμή να βρεθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5 mm και κόψτε τις κρούστες με ένα καλούπι. Κορυφή πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° για 12-15 λεπτά.