- πάστες - 360 γραμμάρια
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένα - Για γεύση
- κουκουνάρι - 90 γραμμάρια (κύπελλα)
- λαχανάκια Βρυξελλών - 750 γραμμάρια
- βούτυρο, ελαιόλαδο ή λίπος από μπέικον - 1-2 st. κουτάλια
- σκόρδο - 4 δόντια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- νερό - 1/4 φλιτζάνι
- λεμόνι, χυμός - 1 κομμάτι
- Τυρί παρμεζάνα - 60 γραμμάρια (1 φλιτζάνι)
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και πάστα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αποστραγγίστε το νερό, διατηρώντας περίπου 1 φλιτζάνι υγρού. Στρώνουμε το τυρί παρμεζάνα. Ζεστάνετε το τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κουκουνάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, 1-2 λεπτά. Ρίξτε τα καρύδια σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη. 2. Προσθέτετε λάδι ή λίπος στο τηγάνι και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λαχανάκια Βρυξελλών και μια μεγάλη πρέζα αλατιού. Μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση για 2 λεπτά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Πετάξτε το λάχανο στις άκρες του τηγανιού, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο κέντρο. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε με λαχανάκια Βρυξελλών και βάζουμε σε ένα μπολ. 3. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, αφαιρέστε το υπόλοιπο λίπος και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τα λάχανα Βρυξελλών με σκόρδο, χυμό λεμονιού και ένα φλιτζάνι ζυμαρικά. Ζεσταίνουμε με συνεχή ανάδευση, πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο υγρό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αν είναι απαραίτητο. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 4