- πάστες - 360 γραμμάρια
- αλάτι - Για γεύση
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- μικρή κόκκινη λάμπα - 1/2 τεμάχια
- σκόρδο - 2 δόντια
- κόκκινη πιπεριά - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλες δέσμες περιττωμάτων - 2 τεμάχια (360 g)
- αυγά - 2 τεμάχια
- Τυρί παρμεζάνας - 60 γραμμάρια
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- καπνιστό σολομό - 180 γραμμάρια
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Βάλτε 1,8 λίτρα νερό σε κατσαρόλα σε βράση, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά αλάτι και ζυμαρικά. Μαγειρέψτε, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε και αποθέστε 1 φλιτζάνι υγρό μακαρόνι. Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μια πρέζα αλατιού, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να καφέ στις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι, τηγανίζετε, ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τραβήξτε τα στελέχη από το λάχανο, κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους 2,5-5 cm. Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περίπου 1 φορά ανά λεπτό. Αφήστε κατά μέρος. 2. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, το τριμμένο τυρί παρμεζάνας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρου πιπέρι. Σπάστε το σολομό σε μικρά κομμάτια. 3. Βάλτε το μαγειρεμένο ζυμαρικό πίσω σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε με ένα μείγμα καλαμποκιού και σολομού. Προσθέστε μείγμα αυγού, στη συνέχεια χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 4