- Σπαγγέτι - 900 γραμμάρια
- Τα φύλλα του βασιλικού - 8 κομμάτια
- Για κεφτεδάκια: βόειο κρέας - 330 γραμμάρια
- χοιρινό κρέας - 330 γραμμάρια
- σκόρδο - 3 δόντια
- ψίχουλα ψωμιού - 3/4 φλυτζάνια
- αυγά - 2 τεμάχια
- Τυρί παρμεζάνα - 3/4 φλυτζάνια
- μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- γάλα - - Για γεύση
- ελαιόλαδο - 1/2 φλιτζάνι
- Για σάλτσα: κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 3 δόντια
- τράπεζα (900 g) τομάτας - 1 τεμάχιο
- τράπεζα (900 g) θρυμματισμένων τοματών - 1 τεμάχιο
- λευκό ή κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράστε τα μακαρόνια μέχρι να είναι έτοιμα. Το σκόρδο άφησε μέσα από τον Τύπο. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Για να κάνετε κεφτεδάκια, συνδυάστε το βόειο κρέας, το χοιρινό, το σκόρδο, το ψωμί, το τυρί, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και λίγο γάλα σε ένα μπολ. 2. Με τα χέρια σας, σχηματίστε μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά. 3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κεφτεδάκια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε μια πετσέτα χαρτιού και αφήστε τα στην άκρη. 4. Κόψτε τα κρεμμύδια. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να διαφανεί. Προσθέτετε ντομάτες, ψιλοκομμένες ντομάτες και κρασί, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και μαϊντανό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. 5. Προσθέστε κεφτεδάκια και ανακατέψτε ελαφρά με τη σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μερικές φορές. Πασπαλίστε με το βασιλικό πριν το σερβίρετε. 6. Βάλτε στα πιάτα μαγειρεμένα σπαγγέτι, κεφτεδάκια με σάλτσα, πασπαλίζετε επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 8